鲜芋仙的二次革命：DQ、棒约翰背后的操盘手为何盯上了中式糖水？

4月7日，据多家媒体报道显示，由知名私募股权投资基金方源资本控股的CFB集团已与鲜芋仙创始公司休闲国联集团正式签署投资合作协议，CFB集团即将入资鲜芋仙品牌成为其最大及控股股东，并全面接手品牌的日常经营与管理工作。

图片来源：鲜芋仙

这也意味着，这家辐射全球13个国家或地区、手握近700家门店的中式甜品巨头也将正式易主，迎来全新的发展阶段。对此，休闲国联集团总经理古志伟表示：“原来的经营团队富世餐饮将会转换角色，全力支持新的经营团队，帮助鲜芋仙品牌持续熠熠生辉。”

而CFB集团首席执行官许惟抡也在回应媒体采访时表示，集团十分看好中式甜品市场的未来表现，鲜芋仙品牌的加入也将成为集团在此业态下的有效助力，集团总门店数将从原先的约1850家迅速成长至约2500家，并在消费者洞察、原物料采购、供应链整合、数智化系统、运营与管理、代理商及加盟商合作等方面获得更强的协同效应，以继续延续过去五年来的高增长态势。

鲜芋仙的第二次“革命”

相信很多消费者的“中式甜品”启蒙，就是由鲜芋仙所完成的。

早在2007年1月，首家鲜芋仙门店正式落地中国台湾的新北板桥区，以“古早味”“手工制作”“重温童年甜蜜”等标签与明亮闲适的装潢为卖点，成为周边消费者午后休闲、好友约会的热门去处。

图片来源：鲜芋仙

彼时，鲜芋仙以“新鲜、现煮、现卖”为口号，通过将手作芋圆、新鲜芋头、爽滑仙草、传统豆花等配料进行组合搭配，衍生出芋圆系列、仙草系列等丰富的产品矩阵。凭借其出色的市场表现，还曾与85℃、休闲小站一起被人们合称为“铁三角”。

2011年，鲜芋仙将上海作为其进入大陆市场的第一站，站稳脚跟后便正式开启了全国范围的扩张之旅。对于此时的大陆市场而言，现做中式甜品俨然是个“新鲜玩意儿”，大部分同类型产品只是零星出现在街头巷尾的非连锁独立门店中，且鲜芋仙所推崇的新鲜现做、多种配料个性组合等也正恰消费者需求，使其迅速打响知名度。

图片来源：鲜芋仙

鲜芋仙的巅峰期出现在2019年前后，彼时品牌的全球门店数曾一度超过800家，海外社交平台也有不少外国消费者自发分享这抹“中国味”。然而随着新茶饮赛道迎来全面爆发，喜茶、奈雪的茶等品牌以更快的上新节奏、更强的社交属性和更年轻的品牌调性对传统甜品业态形成了降维打击。加上全球范围疫情的普遍影响，严重依赖门店现做与堂食模式的鲜芋仙陷入连年闭店的窘境。

好在近两年里，随着“新中式”消费浪潮的兴起与即时零售业态的扩张，中式甜品品类再度迎来新一轮复苏。数据显示，品牌2024年与2025年间分别新开门店136家与154家，目前在中国市场的在营门店数约600家，海外市场的在营门店数近100家。与此同时，品牌还尝试用包装零食打开新的市场，旗下已推出40余款相关产品作为其业务延伸，试图从一家纯粹的中式甜品店向着更多元的角色转变。

集团内的“餐饮操盘手”

那么，即将接手鲜芋仙的新东家CFB集团又是什么来头呢？

结合官网信息可以了解到，CFB集团在2022年被收入方源资本麾下后，便一直在集团大框架内扮演着“餐饮业务操盘手”般的角色，在继续负责DQ、棒约翰等品牌在华业务的日常运营之余，也积极孵化Brut Eatery悦璞食堂、金玡居等年轻餐饮品牌。

图片来源：方源资本官网截图

总的来看，自方源资本入主后，CFB集团逐渐完成从“规模扩张”到“高质量运营”的战略转型，在全国范围运用约1850家餐饮门店，构建起相当成熟的供应链体系与产业协同效应，成功在竞争激烈的餐饮业连续保持高增长。

图片来源：DQ官方微博

此次收购鲜芋仙，CFB集团也对外表示，将与旗下冰淇淋赛道龙头品牌DQ形成“冰淇淋＋甜品”的双强组合，继续深化相关市场布局。目前，DQ在中国市场拥有超过1800家门店，稳居细分赛道的头把交椅，且业务品类、用户画像、品牌调性与鲜芋仙能形成良好的协同效应，有望诞生1＋1＞2的效果。

决战千亿甜品市场

回到鲜芋仙所在的中式甜品赛道来看，CFB集团此次的布局时间节点也颇为微妙——2019年后赛道曾笼罩在“线下市场萎缩”的阴霾之下，包括鲜芋仙、满记甜品、许留山在内的一众选手陷入闭店泥沼。但当下，赛道又迎来一场前所未有的复兴。

市场大盘方面，据NCBD餐宝典发布的《中国甜品行业发展研究报告》数据显示，2024年中国甜品市场规模已达到1715亿元，同比涨幅达13.2%，预计2025年会突破1900亿元水平。其中，中式糖水、中式烘焙成为撬动增长的新动力。

图片来源：麦记牛奶、赵记传承

门店布局方面，红餐大数据信息显示，来自浙江湖州的麦记牛奶公司现有门店已达到988家，自去年4月至今年1月间几乎保持着每月百家新店的速度向外扩张，门店已覆盖31个省份，合计187座城市。主打姜撞奶、双皮奶、水果捞等岭南传统糖水的赵记传承现有门店也多达627家，自广东大本营出发，品牌近两年亦保持着每月数十家的速度开出新店，覆盖省份来到27个之多。

在这轮复苏中，新老品牌都跑出了惊人的加速度，甚至海底捞、茶理宜世、古茗、茶百道、茶颜悦色、Coco都可、沪上阿姨、7分甜等一众餐饮新茶饮选手也已接连出手，通过开出新业态、新店型、新菜单等形式跨界入局糖水赛道。

不过，热潮之下也有隐忧。鲜芋仙的门店数近期虽然有所回升，但在越来越多新兴品牌与跨界势力的强势冲击下，其竞争力也在被一次次削弱。

与新茶饮咖啡、火锅烤肉等其他餐饮业态相同的是，创意新品、IP联动、品牌故事等都不能成为中式甜品品牌收获长久流量的“摇钱树”。对于鲜芋仙而言，在加入CFB大家族后，其有望借助集团强大的供应链体系和数智化运营能力，实现从上游采购到下游销售的全链条效率提升。

图片来源：鲜芋仙

此次收购也折射出餐饮行业的一个深层趋势：当增量红利逐渐消退，资本和头部平台正在加速整合优质资产。未来，中式甜品赛道或将迎来一轮大规模的洗牌与重构。而对于鲜芋仙而言，这一次，它不仅迎来了一位新东家，更迎来了一次重新定义自身价值的历史性机遇。