上海
21世纪经济报道记者 张赛男
从街头巷尾的国民卤味，到资本市场的“鸭脖之王”，再到如今被“ST”，绝味食品（603517.SH）的剧情反转，只用了短短数年。
4月3日晚间，一纸3.42亿元的巨额补税公告，再次将这家昔日连锁卤味巨头推向舆论漩涡中央。这不仅是一笔超出2024年全年净利润的巨款，更揭开了一场长达5年、涉及7.24亿元收入的系统性财务违规操作，彻底击碎了市场对其“万店龙头”的光环想象。
巨额补税单：一年利润归零
4月3日晚，ST绝味发布《关于补缴税款的公告》，称公司根据税收法律法规要求开展自查，需补缴税款及滞纳金合计34,203.82万元（约3.42亿元），且截至公告披露日，上述款项已全额缴纳完毕。
这笔“天价”税款对本就经营承压的绝味而言，无疑是致命一击。
财务数据显示，绝味食品2024年全年净利润仅2.27亿元，2025年前三季度净利润为2.8亿元。3.42亿元的补税金额，不仅覆盖了其2025年前三季度的全部盈利，还倒贴超6000万元，更将分摊计入2025年与2026年的当期损益。
受此影响，绝味食品2025年业绩预告显示，预计实现营业收入53亿元到55亿元，归母净利润预计亏损1.6亿元至2.2亿元。这是其自2017年上市以来的首次年度亏损，上市9年的盈利神话就此终结。
风暴源头：7.24亿装修款“隐身”
尽管公告并未显示补税原因，但结合此前公告来看，巨额补税的背后，是一场精心策划、持续多年的收入隐匿与偷税行为。
根据绝味食品去年公告，中国证监会湖南监管局于2025年9月下发的《行政处罚事先告知书》显示：2017年至2021年，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营业收入，占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度报告未如实披露营业收入。
按照对应年份营收估算，该公司在此期间少计的收入高达7.24亿元。
作为典型的加盟制连锁企业，绝味鸭脖强制要求全国数千家加盟门店使用总部指定的装修公司进行统一装修，装修费用本应作为公司主营业务收入纳入对公账户核算。
然而，公司安排多名员工出借个人银行账户，专门用于接收加盟商支付的装修款项。
上海证券交易所发出的纪律处分决定书显示，时任董事长兼总经理戴文军知悉公司实际管理加盟门店装修业务，未对加盟门店装修业务进行规范管理，未将其纳入到上市公司经营、核算体系。彭才刚安排财务部员工出借个人银行账户，未规范加盟门店装修业务的核算。时任董事会秘书彭刚毅未规范公司信息披露行为。
因上述情形，2025年9月，公司被罚款400万元，时任财务总监被罚款150万元，多名高管连带受罚，股票简称正式变更为“ST绝味”。
以此来看，此次天价补税单，或是对当年少缴税款的最终清算。
2017-2021年，正值绝味鸭脖“跑马圈地”的黄金期，门店数量从数千家突破至万家以上，“卤味一哥”的地位就此确立。21世纪经济报道记者注意到，自2025年9月事发之后，鲜有机构再对绝味食品有所关注，公司最新市值已经不足80亿。
对于绝味而言，如何在补缴税款后彻底整改合规漏洞、修复市场信心、走出亏损泥潭，仍是一道待解的难题。
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