超九成受访青年认为美食消费激发年轻人对中华美食文化的探索欲

中青报·中青网记者 杜园春

如今，品尝特色美食已成为许多年轻人旅行中不可或缺的环节。他们在一口一味间读懂一座城市的烟火与气质。美食早已不只是果腹之需，它不仅能给予心灵温暖的慰藉，更是一扇通往地域文化的窗口。

前不久，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对1339名年轻人进行的一项调查显示，62.7%的受访青年认为美食是不可或缺的快乐源泉，57.4%的受访青年觉得美食是连接人与人之间情感的纽带。90.7%的受访青年认为美食消费激发年轻人深入探寻中华美食文化的兴趣。

美食是怎样的存在？“不可或缺的快乐源泉”排在首位

“民以食为天。”北京一所高校的本科毕业生陈嘉立说，美食是自己生活中必不可少的存在。自幼喜爱美食的他，长大后更是想走遍各地、尝遍各种风味，“美食不仅能满足口腹之欲，更是生活里的一抹亮色”。

美食探店博主“饮粤”是一名在读研究生。在他看来，美食对每个人的意义各有不同。对他而言，美食是释放压力的出口，是传递快乐的载体，更是连接自己与朋友、粉丝的纽带。“好好吃饭就是好好生活，它简单又治愈。”

在年轻人心中，美食是怎样的存在？数据显示，62.7%的受访青年认为是不可或缺的快乐源泉，57.4%的受访青年觉得是连接人与人之间情感的纽带，55.3%的受访青年觉得是了解不同地域文化和历史的窗口，53.4%的受访青年觉得是忙碌生活中的一种仪式感，34.4%的受访青年认为是能带来感官享受的生活艺术品。

以味寻根 在美食消费中探寻中华美食文化

“在北京吃到一顿美味的潮汕牛肉火锅后，我就特别想去广东，尝尝最正宗、最新鲜的味道。”陈嘉立表示，美食激发了他探寻不同地域文化的兴趣。他感慨，现在不少人都会为了一口风味奔赴一座城市，美食可以称得上是了解一地文化的起点，“哪怕一开始只是为了吃，慢慢地就会想去探究背后的故事与底蕴”。

美食是地域文化的密码。调查中，超九成受访青年（90.7%）认为美食消费激发年轻人深入探寻中华美食文化的兴趣。对此，一线城市受访青年感触最深（94.6%）；受访男性（91.8%）较受访女性（90.0%）比例高一些。

苏州一所高校的大三学生徐雅与记者分享，初到江浙沪一带时，自己对食物偏甜的口味很不适应，至今仍对第一次吃无锡小笼包时甜的口感印象深刻。“后来了解到，江南自古富庶，蔗糖贸易发达，再加上本地河鲜菜需用糖去腥提鲜等多重原因，最终形成了偏甜的饮食传统。”徐雅觉得，美食就像一把钥匙，打开了人们了解地域文化的大门。前不久她去西安玩，也很有感触：“当地人爱吃油泼辣子，这个口味偏好，恰如他们直爽率真的性格。”在徐雅看来，美食能让人们从更多维度了解一座城市、一种文化。

“一方水土养一方人。”“饮粤”在尝遍南北风味后深有感触：中华美食地域特色鲜明，一地一味，各有千秋。他去各地旅行时，总会专程去品尝当地的特色美食。“我更愿意跟着本地人去吃，这样才能更真切地感受当地的饮食文化和烟火气息。这种通过美食了解文化的方式，比看任何攻略都更真切、更深刻。”

受访青年中，90后占36.4%，95后占38.2%，00后占23.0%，05后占2.4%。男性占42.0%，女性占58.0%。生活在一线城市的占33.5%，二线城市的占42.7%，三四线城市的占18.8%，城镇或县城的占4.2%，农村的占0.8%。#读数

（邵钰倩对本文亦有贡献，陈嘉立、徐雅为化名）

来源：中国青年报客户端