吉林
本文转自：丹妈爱美食
大家好，我是丹妈。
估计咱们家家户户的厨房里，都少不了一罐小米。哪怕不会做别的，熬一锅小米粥总是少不了的。小米被称为“五谷之首”，绝对实至名归。它营养价值极高，又能健脾养胃，对于需要温补身体的人来说，既实惠又家常。
有人说，宿醉的酒不如清晨的粥。今天和大家分享一道肉末小米粥，做出来浓稠滑润，鲜香好喝，暖胃温补，又特别好消化。搭配一点山药、胡萝卜、青菜叶，一碗咸香下肚，整个人一上午都特别有精神。
如果早上想多睡一会儿，可以头天晚上用电饭煲把粥预约好，早起炒个肉末，再和青菜一起煮几分钟，简单省事。
准备食材：
小米20克、大米20克、山药80克、肉末50克、小葱、胡萝卜、青菜叶、清水600克
盐、白胡椒粉、生抽、松茸鲜、食用油
制作步骤：
1.戴上手套给山药去皮，用刀背拍成末（或用刀剁碎）。煮粥不需要太多，80克就够了。
2.想要粥浓稠好喝，大米和小米按1:1的比例。大米20克、小米20克，提前用清水浸泡20分钟，套洗干净后和拍碎的山药放入锅中。
3.不赶时间的话，砂锅煮粥最好吃；嫌麻烦可以直接用电饭煲，砂锅煮粥加入600克清水，如果用电饭煲煮放550克清水，用勺子搅匀。
盖上盖子，大火煮开后转小火煮30分钟，直到米煮开花，粥变浓稠、中途多搅拌几次，防止粘锅。
利用煮粥的时间炒肉末:
5.肉末不要直接下锅，那样又柴又腥。50克肉末，先用盐、生抽、两三滴料酒、少许玉米淀粉拌匀，最后淋一点食用油封住水分，腌制5分钟。
6.锅中烧油，油热后下肉末煸炒出香味。肉末稍一变色，加入葱花和切得很小的胡萝卜丁。胡萝卜炒过之后，营养更容易被吸收。能接受松茸鲜，可以少放些提鲜。
7.粥煮到开花浓稠时，放入炒好的蔬菜肉末，再炖煮5分钟。
8. 最后调味 出锅前撒一勺盐，放入切碎的青菜叶，煮半分钟左右搅匀关火。喜欢胡椒味的可以再撒一点白胡椒粉。
这个肉末小米蔬菜粥就煮好了，有肉、有菜、有碳水，来上一口，香润浓稠，咸香好喝，健脾养胃，滋润温补，超适合老人和孩子。
孩子脾胃好了，身体自然好，吃得饱饱，长得高高。
丹妈小贴士:
电饭煲煮粥550毫升清水
砂锅煮粥600毫升清水。
山药防痒给山药去皮时一定要戴手套，或者手上套个保鲜袋，否则黏液沾到手会发痒。如果不小心沾到了，用白醋搓洗能缓解。
肉末想要滑嫩， 腌制时加一点玉米淀粉和食用油，能锁住水分。
青菜叶一定要关火前再放，煮半分钟就够，这样才能保持翠绿，不会发黄发苦。
烟火人间，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。温暖最爱的人。我是丹妈，爱美食，亦爱生活。如果喜欢我的文章，欢迎大家留言，关注、交流经验。我会第一时间回复。感谢大家的观看，祝大家安康发财，咱们下期见！
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