换豆，换奶，换设备！连锁咖啡们突然都不拼价格了

连锁咖啡的竞争升维，不拼低价，开始拼原料、设备升级？

近日，幸运咖针对旗下的拿铁系列产品进行了升级，将常温奶基底替换成了悦鲜活冷链鲜奶。据红餐网了解，目前，幸运咖的此次产品升级已在郑州、济南、菏泽等城市的门店进行了试点。另据品牌方表示，后续该产品升级将逐步推广至全国门店。

不过，幸运咖在升级拿铁系列产品奶基底的同时，相关的产品价格也进行了调整。比如此前原价10元一杯的350ml常规杯拿铁，价格被调整到了12元。与此同时，幸运咖还新增了一款售价为16元的700ml大杯拿铁，该产品单杯就用到500ml悦鲜活鲜奶，整体来看，性价比优势依旧明显。

幸运咖此举引发广大网友热议：“幸运咖这个价位居然也用上悦鲜活了？”“平价咖啡卷起来了，16块能喝到这么多鲜奶太值了”“换了鲜奶应该会比之前好喝很多”……从市场反馈来看，网友们对幸运咖此次拿铁系列的产品升级持有较高的认可度。

△图片来源：小红书截图

另据红餐网了解，除了奶基底的升级，幸运咖还在济南、菏泽等试点门店同步优化了咖啡豆的配置。具体来看，幸运咖针对拿铁等核心产品，品牌采用了保质期约60天的短烘焙期新鲜咖啡豆，以更好地搭配悦鲜活鲜奶，提升整体口感层次。值得一提的是，幸运咖还在广州、西安、济南、北京、重庆5个城市试点特调产品线，为此类产品专属配备埃塞SOE单一产区豆，打造差异化口感。

业内人士分析，幸运咖此前一直以10元拿铁立足，但长期依赖常温奶导致口感偏淡、层次感不足，因此也被贴上 “平价甜咖啡” 的标签。此次换用高端鲜奶品牌悦鲜活，并配合 SOE 精品豆、升级咖啡机等动作，明显向市场宣告要开始从 “拼价格” 转向 “拼品质”。

事实上，近年来，随着咖啡消费市场的日趋成熟，单纯的低价竞争已难以满足消费者的需求。连锁咖啡品牌也纷纷将目光从价格竞争转向价值竞争，聚焦奶源、咖啡豆等核心原料的品质升级，打造差异化产品优势。

△图片来源：瑞幸咖啡小红书官方账号截图

比如瑞幸咖啡，今年春节期间就联合特仑苏推出了“特仑苏专属牧场拿铁”，产品采用100%特仑苏专属牧场奶源，上市后迅速获得市场热捧，成为拉动品牌增长的关键引擎。刚过去的3月，瑞幸还推出“四个0”产品系列，以0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油、0奶精的更干净配方打造高品质健康产品，同样也收获了一波市场。

通过奶基底升级，将产品往健康化发力的还有挪瓦咖啡。去年9月，挪瓦推出了全球首创的0脂拿铁，通过膜浓缩技术让牛奶的原生优质蛋白达到3.5g/100ml，在保证口感的同时大幅降低热量，同样收获了广大市场。与此同时，挪瓦还瞄准乳糖不耐受人群的痛点，创新性地推出了0乳糖拿铁和植物基乳品解决方案“Green Milk”，在乳制品多元化上实现全面布局，一路锚定高品质奶基底升级打造差异化卖点。

整体来看，连锁咖啡品牌集体向原料 “深水区” 迈进，行业竞争明显升维，不拼低价，开始拼原料升级。此番从 “流量竞争” 到 “价值竞争” 的战略集体转向，标志着咖啡行业逐步从粗放增长阶段，进入供应链与品质驱动的下半场。

正如红餐产业研究院发布的《咖啡品类发展报告2025》， 随着咖啡赛道不断扩容升级，单纯的低价已经无法构建品牌的护城河，消费者对质价比的需求正倒逼品牌回归产品本质。未来，围绕原料升级、供应链深耕等综合能力的比拼，将成为咖啡品牌竞争的核心。

一方面，各品牌通过升级原料提升产品口感与营养价值，能够精准沉淀专属粘性客群，实现可持续增长；另一方面，各品牌的原料升级动作有望形成强大的带动效应，推动整个现磨咖啡赛道跳出价格内卷，转向健康良性的品质化竞争。

这种从拼价格到拼原料、品质的转变，不仅能激活行业发展活力，更能促进咖啡消费市场的整体升级，推动行业向更高质量的方向发展。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐