吃胡萝卜配红酱，胃灼热的隐患你知道吗？

医学审核：苏珊·费舍尔，注册营养师

关键要点

• 在红色酱中添加胡萝卜可能有助于减少番茄的酸味。
• 虽然添加胡萝卜可能不会减少胃酸倒流，但胡萝卜中的纤维可以帮助消化。
• 通过少吃多餐和避免夜宵来更有效地缓解胃酸倒流。

TikTok 用户说，在红色意大利面酱中添加胡萝卜可以帮助减少胃酸倒流。这个观点是胡萝卜中的甜味有助于平衡番茄的酸度，让你的胃更舒服。

专家表示，目前没有确凿的证据支持这一理论，但胡萝卜中的纤维可能有助于消化，从而缓解胃灼热。

胡萝卜可以减轻红酱引起的胃灼热吗？

由于红酱是以番茄为基础，其中的酸性成分常常导致反流，这种情况的症状包括从上腹部到喉咙的灼烧疼痛。

尽管这些说法，胡萝卜不太可能改变红酱的酸度。

来自加利福尼亚州弗里蒙特的胃肠病专家Saurabh Sethi, MD告诉Verywell：“胡萝卜并不会显著降低番茄酱的pH值。它们不是中和酸的物质，像碳酸氢钠那样。任何酸度的减弱都是因为甜味或稀释，而不是酸度的真正生化变化。”

然而，胡萝卜含有纤维，这可能有助于减轻胃灼热的症状。

“一些人发现，添加胡萝卜后，红酱的口感不那么刺激，这可能是因为胡萝卜增加了天然的甜味和纤维，减少了酸的感觉，而不是改变胃酸，”Sethi说。

纤维如何影响胃灼热

与许多蔬菜一样，胡萝卜含有可溶性和不可溶性纤维，这两种纤维可能对胃酸有轻微的影响。

“可溶性纤维吸收水分形成类似凝胶的物质，这可能有助于中和胃中的一些酸。纤维促进肠道运动改善、规律的排便，还可以减少或预防便秘，”克里斯汀·迪利，RDN，CSOWM，LD，俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的营养师，对Verywell说。

通过加快胃内容物的通过时间，纤维可能会减少胃酸刺激食道的时间，Dilley 补充道。

无论最终的结果是什么，下一次你在做红酱时加入一些胡萝卜都没有任何缺点，无论它们是否能减少胃灼热症状。

“在营养方面几乎没有缺点，胡萝卜还增加了纤维，”Sethi 说。“主要的问题是夸大了效果——胃灼热更多是由反流机制和食道敏感性驱动，而不仅仅是食物酸度。”

减少胃灼热症状的其他方法

如果你想减少红酱引起的反流，控制份量很重要。

“最有效和直接的方法是显著减少你摄入的红色酱料的量，”迪利说。“在意大利面上加很多蔬菜，再淋上一点红色酱料，对某些人来说可能还可以接受。对于那些对番茄类食物非常敏感的人，可能需要完全避免这些食物。”

吃东西的时间也很重要。

“证据表明，少吃、避免晚餐，以及将酸性食物与蛋白质或脂肪搭配，可以减少反流症状，”塞西说。“熟蔬菜可能会提高耐受性，但并不能中和酸。”