北京
不少华人喜欢的特色美食“臭豆腐”近日在美国中国餐馆出事了。
在南加州华人聚集的圣盖博市，一家经营多年的台湾菜餐厅，因为售卖这道再普通不过的小吃，被接连投诉、罚款，最终不得不再次下架这道招牌菜。原本只是口味上的差异，如今却演变成一场关于气味、法规以及文化习惯的争议。
这家餐厅从2014年开业以来，一直有不少稳定的顾客群，而臭豆腐也长期是店里的招牌之一，最好的时候甚至占到整体营业额的20%。
对很多在美国生活的华人来说，这不仅是一道菜，更是一种熟悉的味道，是很难用其他食物替代的记忆。
转折出现在2017年。当时餐厅开始接到周边居民的投诉，认为气味过于刺鼻。
随后市政府介入处理，不仅开出了罚单，还要求餐厅必须安装空气过滤设备，否则就需要停止销售这道菜。
老板估算安装成本可能高达10万美元，而且即使投入这笔钱，也无法保证未来不再被投诉，仍然可能被禁止售卖，最终决定取消这道菜。
但让他始终想不通的是，提出投诉的住户并不是紧挨着餐厅的邻居，而是隔了几户之外的居民。
相比之下，餐厅隔壁的商家反而表示，从来没有注意到什么特别的气味，即使他们店内的通风设备会把外部空气直接引入室内，也没有明显感觉。甚至在餐厅被罚之前，都不知道这里在卖臭豆腐。
但是根据加州的法律，违规标准之一是：气味如果“可以在店铺范围之外被闻到”，就可能被认定为违法。但市议员也承认，不同的人对气味的感受是不同的，这本身具有很强的主观性。
LA Times形容臭豆腐的味道就像“泡在腌菜水里的旧运动袜，在太阳下放了几天”。
但其实华人也知道，臭豆腐就是闻着臭，吃着香。
2025年，在不少顾客的反复要求下，餐厅决定重新恢复臭豆腐的供应，希望能把这道熟悉的味道带回来。但没过多久，投诉再次出现，餐厅也很快收到了新的违规通知。
单次罚款最高可达1000美元。老板已经为此缴纳了两张罚单，如果再出现类似情况，事情就可能不再只是罚款。
这家店的顾客对于菜单被修改不满，目前已经有超过1700人参与签名，希望他们能够继续售卖臭豆腐。有人说，在美国生活多年，很少还能遇到这样熟悉的味道；也有人提到，这道菜承载的是从小和家人一起吃饭的记忆，本身就带着情感。
老板表示很多人对这种味道的不适，其实更多来自不习惯，就像某些气味浓烈的奶酪，在不同文化中会有完全不同的评价。他更在意的是，自己卖的不只是食物，而是一种带有情绪和记忆的东西。
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