寻味漠阳｜别只蹲老莫鸡煲！阳江这锅牛大力鸡才是养生王炸

最近，顺德莫氏鸡煲“反套路”出圈一锅药膳养生鸡煲戳中了老广乃至全国吃货的“祛湿DNA”
而在阳江藏着一道更贴合岭南养生理念的鸡煲牛大力鸡煲
不仅祛湿，更能强身健体不是简单加药材提味而是鸡从出生就与牛大力相伴一口下去肉香混着淡淡草本甘香是专属于漠阳大地的养生风味
01
鸡煲灵魂：吃牛大力长大的阳江土鸡

牛大力鸡煲的底气，先从鸡说起。

这些鸡不是普通笼养鸡，而是在牛大力林下散养的阳江本地土鸡。农户将牛大力碎末、鲜枝条，搭配麸皮、玉米混合制成饲料，让鸡在牛大力林地中自由奔跑、觅食，全程散养足160天才出栏。

这样养出来的鸡，肉质紧实弹牙、肌理分明，久煮也不柴不散，肉色鲜红透亮，与市场上肉质泛白的普通肉鸡形成鲜明对比，肉中自带鲜甜，无需繁复调味便鲜味十足，成就了鸡煲独一无二的基底。

02
地道做法：极简用料，熬出真味

牛大力鸡煲的做法

汤底尤为重要

以“牛大力+五指毛桃”这组

黄金搭档为主角

再加入土茯苓

组成广东人祛湿清润的“铁三角”

阳东本地种植五年以上的牛大力，洗净切为厚片，粉质饱满、甘香醇厚；再搭配同样新鲜切段的五指毛桃与土茯苓，三味地道食材相辅相成，一煲就把温润、清润、甘润的层次全部煮出来。

好食材，只用最简单的做法呈现。待汤烧开，汤色变浅褐，就可以放入斩块的土鸡肉，大火煮沸后转文火慢炖片刻。出锅前仅以枸杞点缀，少许盐调味即可，靠食材本身的鲜味层层交融，越炖越醇厚。

03
汤鲜、肉香、回甘绵长，越吃越上头

揭开砂锅盖的瞬间，香气先一步征服味蕾。没有刺鼻药味，只有温润醇厚的草本清香，缓缓散开，闻着就暖胃舒心。

先喝汤。汤色呈自然的浅金黄色，清亮不浑浊、油花细腻不腻口。

入口第一感是顺滑温润，紧接着是牛大力的清甜与五指毛桃的椰香交织，多喝两碗也不觉得腻，祛湿润喉、解乏舒缓，喝完浑身通透舒畅。
何朋键 摄
再夹一块鸡肉，皮爽肉紧，咬开的瞬间，肉汁在嘴里迸发，每一口都是原生态的鲜。牛大力鸡煲性温平、不燥热，多吃也不怕上火。
04
牛大力：阳江药食同源的“金字招牌”

这锅鸡煲的灵魂，离不开优质的阳东牛大力。

牛大力适宜温暖湿润、土质疏松的弱酸性环境，随着养生需求提升、野生资源减少，人工规范化种植成为主流。

阳东气候温润、土质松软，偏酸性黄泥沙土透气保肥，富含锌、硒等微量元素，是牛大力生长的黄金土壤。这里出产的牛大力皮黄质粉、甘香浓郁，氨基酸、黄酮、生物碱及微量元素等核心指标均优于其他产区，品质过硬。

凭借出众品质，阳东牛大力先后斩获国家地理标志、全国名特优新农产品等6项“国字号”认证，阳江市阳东区获评“中国牛大力之乡”。2022年，阳东区牛大力产业园被认定为市级现代农业产业园。

资料图

从一株优质种苗到一锅养生靓汤

阳东牛大力已形成完整产业链

来阳江，别只记得海鲜

不妨钻进林间农庄

守一煲现炖的牛大力鸡煲

喝汤暖身、吃肉解馋

在温润甘香里

感受最地道的漠阳养生滋味

文字、编辑 | 何朋键

海报设计 | 谭旖雯

校对 | 邓贤志

审核 | 张健青

终审 | 苏小琳