北京
跟着微博官方来探店，本期的目的地是一家在北京非常有名的烤鸭家常菜馆—羲和雅苑。
成立于2008年的羲和雅苑，可以说是相当有历史了，尤其是接待过无数政要名流，菜品环境都属一流。
我们这次来的平安国际金融店，位于亮马桥边，昆仑饭店的对面。一进门，就感觉是把老北京的庭院搬进了摩登大厦，古色古香的东方意境，据说设计灵感来自颐和园。宴请、小聚都很适合。
这里最出名的就是北京菜与烤鸭，人均100多，主打一个好吃不贵。
【黑松露烤鸭】
烤鸭可是他家的镇店之宝。现烤现片，鸭皮酥脆到入口即化，蘸白糖香而不腻；鸭肉细嫩多汁，搭配薄饼、葱丝、瓜条，一口下去皮酥肉嫩、酱香四溢，多重口感层次超绝，是京城烤鸭的正宗味道。
这次上来的黑松露烤鸭，将味道又推上了一个新高度。底下一层是烤过的面包片，上面抹上一层黑松露酱，加一层鸭皮，最后上层还有现刨的黑松露片。香气满溢，口感瞬间达到顶峰。
【张氏狮子头】
也是他家的一道必点菜品。据说老板的外祖母是扬州人，每每吃起这道菜，都是对外祖母手艺的回忆。
这道菜的正确吃法，是将米饭拌倒狮子头上，然后搅碎拌着吃。狮子头色泽红亮诱人，炖得酥烂入味，肥而不腻、入口即化，肉质软糯不柴，咸甜交织。一口米饭一口狮子头，味道简直太香。
【沙茶卤煮】
前段时间有朋友问我，如果到北京不吃烤鸭和小吃还有什么菜吗？我说，那就早上炒肝儿，中午卤煮，晚上炖吊子。这话当然是玩笑，但老北京人对下水确实有种特别的热爱。
所以想品尝地道的北京风味，这碗卤煮是少不了的。他家的卤煮与别家还不太一样，用的的沙茶酱，颜色没有那么重，吃起来有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜和辣味。
正确吃法一定要配上烧饼，把烧饼掰成小块放里面，然后依次加上调料，建议六种都加，特殊的味道，一定让你还想再来一碗。
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