北京
吴金树 中青报·中青网记者 杨雷
每年春季，随着气温回暖、冰雪消融，桦树汁迎来采集季。这时，桦树进入返青灌浆期，树液流动性强，易于采集。
在短视频平台上，采集桦树汁的视频很多。农民或工人用工具在白桦树上钻一个直径几毫米的小孔，然后插入透明软管。近乎透明的白桦树汁就这样一滴一滴流入塑料袋。采集后，再用木塞堵住小孔。
桦树汁并不是最近几年才出现。在中国知网上，1985年就有学者发表《桦树汁的营养及经济效益》一文。最近几年，桦树汁被打上了“稀缺”“珍贵”“养生”的标签，成了网红饮品。
记者采访发现，不少人是出于好奇购买价格高出普通饮品数倍的桦树汁。
网友“momo”目前在武汉当老师。2025年11月的一天中午，她跟同事吃饭时买了一瓶桦树汁。“首先是被瓶子吸引，水滴型的瓶子干干净净，看着赏心悦目；其次是价格，包装看着很好，才7块多，性价比很高；最后是好奇味道，我很早就刷到过桦树汁的短视频，说是对人体有好处。”她向记者分享自己购买桦树汁的3点原因。
这一瓶桦树汁，“momo”只喝了一口，味道“像刚装修好的房子里的木材味”。她有点喝不来，后来也没有再买过。
https://sv.cyol.com/appvideo/svideo/20260408/sv_967bc1d33a8c22e1954ca68d7804a322cbFZN.mp4
模型整体思路。中国科学院上海高等研究院供图
来源：中国青年报客户端
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