春糖最火展台不是茅台，而是送酒的，凭什么？

今年成都春糖，我在会场转了一圈，捕捉到一个很有意思的画面。

一边是传统展区冷冷清清，甚至茅台、五粮液等巨头，低调缺席。而另一边，1919、歪马送酒的展台前，咨询签约声络绎不绝，排起了长队。

谁曾想到，前些年，还被视为扰乱价盘的即时零售，今年成了春糖的座上宾。

这不是一场简单的渠道更替，而是由消费端倒逼的渠道革命。酒水市场，正在经历自己的即时零售时刻。

01

从要不要做到怎么做，酒企的态度彻底变了

数据不会骗人。

据平台统计，2025年酒水即时零售，规模突破500亿。预计2027年，大概率会突破千亿大关。

回看过去，酒企对即时零售的态度变化。从一开始的敬而远之，怕线上低价冲击线下价盘，但如今呢？

茅台酱香有超3000家门线入驻美团，共建正品联盟；五粮液推出低度（29°）即兴产品，成即时零售渠道爆款；青岛啤酒的“新鲜直送”，全年成交额15个亿。水井坊和歪马送酒合作，推出定制化产品，用线上专供化解渠道冲突。

头部酒企的态度变了。从试水，变成了必选项。这背后的信号很明确：

即时零售不是选择题，而是生存题。

02

即时零售，正在重塑酒业的三个底层逻辑

第一个逻辑：消费主体变了，Z世代说了算

即时零售的酒水用户中，35岁以下年轻群体，占比65.5%。这是一群数字原住民，习惯了所想即所得。

他们不会为了喝酒，提前囤货；而是想喝的时候，手机下单，半小时送到。

计划性囤货被边缘化，即兴微醺成了主流。

第二个逻辑：场景催生需求

73%的酒饮外卖订单，送往小区；70%是夜间订单；公园、景区订单增幅120%。传统烟酒店晚上9点关门，露营地的酒水更是盲区。

即时零售填补的，正是这些传统渠道，覆盖不到的场景。

不为喝酒创造场景，而是场景催生了饮酒需求。

第三个逻辑：渠道职能变了，从搞定关系到搞定用户

传统烟酒店的核心能力，是坐店等客和搞定关系，这套逻辑失效了。

闪电仓的线上销售占比普遍超过70%，渠道商的核心能力，变成了搞定用户和“高效履约”。

数据，成了比人脉更重要的生产资料。

03

酒饮即时零售的效率神器，中小酒商也能轻松上手

说完了趋势，得说点实在的：

中小酒商怎么干？

大酒企有资源、有团队，可以自己搭系统。但普通烟酒店、酒饮经销商、想入局闪电仓的创业者，没那么多预算和人手。

你需要的不是一套复杂的大公司系统，而是一套专门为即时零售定制的、用得起、学得会的效率工具。

第三方系统mini橙，就是干这个的。

它把头部酒商和闪电仓的高效运营能力，封装成一套轻量化的功能，从根上解决采购、库存、运营、数据四大痛点。一个人，就能玩转酒饮即时零售。

先说采购。mini橙打通了各大酒水集采渠道，智能比价，让我们的小店，也能拿到接近连锁级别的进货价。

它还结合酒饮即时零售的趋势数据，给出SKU搭配建议（精酿该占多少比例、低度酒和潮饮怎么配、名酒引流款选哪几款等）。一个采购，半天就能完成全店补货，再也不用跑批发市场、盲目选品。

再说库存。酒水品类复杂，白酒保质期长但压资金，精酿、鲜啤保质期短容易损耗。

mini橙的补货算法，能针对不同品类定制库存提醒，支持跨店调拨。缺了自动提醒，积压了帮你清。把损耗压到最低，让每一瓶酒都变成利润。

然后是数据。mini橙的数据中台，整合了美团、饿了么、抖音等多个平台的经营数据。

周边3公里的用户喜欢什么酒？哪个时段订单最多？哪种场景组合卖得好？一目了然。

你不再需要凭感觉做决策，数据告诉你该推什么酒、该做什么组合。夜宵套餐、露营套装、深夜小酌场景，系统帮你搭好，你直接上架就行。

最后是全渠道运营。多平台库存一键同步，线上线下一盘货。

美团闪购、淘宝京东，一个后台全管完。再也不用人工核单、不用担心超卖漏单。

04

繁荣背后的冷思考

当然，也得说点实在的。

酒饮即时零售正在风口上，也不是什么酒都会卖得好。名酒引流、利润品赚钱、特色品做差异化，这个大方向不变。

另外，即时零售看重的是近场履约能力。你的仓店位置、配送覆盖半径，决定了你能吃到多大的蛋糕。选错位置，再好的系统也救不了。

还有，别一上来就贪大求全。一个县城，先开一两家店跑通模型，再慢慢复制。步子迈太大，容易扯着。

05

写到最后：回归零售的本质

酒类即时零售这波风口，不是什么玄学。它本质上是把“人找酒”变成了“酒找人”。

消费者在夜宵摊上想喝瓶精酿，在露营地想开瓶红酒；它考验你的是：能不能在30分钟内送到，能不能让他放心买到正品，能不能让他愿意多花几块钱买你的套餐。

我始终觉得，酒饮的变革，从来不是淘汰传统，而是升级传统。

对于中小酒商而言，不用羡慕头部企业的资源和规模，也不用被行业的内卷节奏带偏，与其在价格战里内耗，不如沉下心来打磨自己的经营能力。

把选品做精准，把库存管高效，把用户服务好，把自己3公里的商圈做透。抓住消费迭代的趋势，踩准场景变化的节奏，用数字化的方式提升经营效率，找到属于自己的生存空间，不慌不卷，稳稳前行。

毕竟，所有的风口红利，最终都会沉淀为经营的实力。

整理：立 权

排版：立 权

校对：十 三