2025年全国餐饮收入达5.79万亿元！共探发展新路径，2026中国连锁餐饮峰会在沪举办

（来源：劳动报）

转自：劳动报

4月7-9日，CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会于上海举行。本次峰会以“探寻下一个五年的确定性机会”为主题，围绕宏观政策解读、热门赛道洞察、前沿技术落地、全产业链资源精准对接等核心议题展开，构建覆盖行业全周期发展需求的深度交流生态。峰会汇聚连锁餐饮企业决策层及核心业务高管、服务餐饮业的优秀企业代表，旨在凝聚行业合力，共探发展新路径，共筑中国连锁餐饮行业高质量发展的新未来。

4月7日，中国连锁经营协会餐饮专业委员会2026年工作会在沪顺利召开。来自全国连锁餐饮及购物中心领域的百余位委员代表汇聚申城，共同回顾2025年行业发展历程，研判形势，部署新一年工作方向。

4月8日上午召开的峰会主会场上，中国连锁经营协会会长彭建真代表主办方致辞。他首先分析了行业基本态势：2025年全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，增速明显放缓；行业从增量扩张转向存量博弈。美团数据显示，2025年停业商户达339万家，同比增长9.4%，其中近三分之二经营不满两年，洗牌加剧。与此同时，连锁化率从2023年的21%提升至2025年的25%，101-500家及501-1000家店的中等规模品牌成为增长主力，饮品品类连锁化率高达54%，是连锁化提升的核心推手。

彭建真用三个关键词概括行业热点：出海、反内卷与科学管理。出海方面，蜜雪冰城海外门店超4000家，协会发布“出海品牌50”榜单，呼吁合力打造中华美食国际名片。反内卷方面，国家强化平台监管，协会积极倡议停止平台大额补贴，推动公平竞争。科学管理方面，行业竞争已转向供应链、精细化运营、组织力与AI决策的全维度比拼，信息化与数字化是AI落地的基石。

展望未来，彭建真提出三大方向：建立与消费者的信任关系、坚持长期主义、不断满足消费者对美好生活的向往。他呼吁行业借鉴国际品牌的长期投入，以品牌信任穿越周期。

会上，中国连锁经营协会发布了《2026 CCFA连锁餐饮与新茶饮创新案例》、“2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50”及全新升级的“2026中国餐饮连锁品牌TOP300”。彭建真表示，协会将继续推动政策协调与行业自律，助力中国餐饮成为消费的压舱石和全球文化名片。

头图：2026中国连锁餐饮峰会于上海举行，图为中国连锁经营协会会长彭建真致辞。受访对象供图