从田头到身边，广州“土特产”的出圈记

做强“土特产”文章、壮大乡村特色产业，是推进乡村全面振兴的重要支撑。“十四五”以来，广州立足超大城市资源禀赋，深入践行大食物观，以科技为核、渠道为桥、产业链为脉，培育形成以南沙青蟹、从化荔枝、增城荔枝、花都蓝莓等为代表的15个十亿元级现代农业产业集群，推动“土特产”突破地域局限与发展瓶颈，实现从本土特产到全国好物的精彩蝶变。

土特产出圈，品质是根本；品质升级，科技是关键。作为南沙传统水产特产，青蟹曾长期面临“普通品类价值低、高端品种培育难”的困境。普通青蟹售卖附加值有限，被誉为“蟹中茅台”的黄油蟹，因培育难度大、成活率低、品质难把控，高价值潜力始终未能释放。

针对这一痛点，南沙华农渔业研究院等科研团队开展集中攻关，取得一系列成效：成功破解人工环境下抱卵蟹培育与蟹苗孵化难题，推动本土人工繁育落地；研发膏油黄油蟹培育技术，将膏蟹转化为黄油蟹的转化效率提升10%以上，打通核心培育环节；创新构建青蟹多营养层次立体健康养殖模式，持续优化品质与风味；制定发布全国首个黄油蟹质量等级团体标准《黄油蟹质量等级评定规则》，建立起规范品质评价体系。

如今，南沙已成为全国首个也是唯一的“中国黄油蟹之乡”，黄油蟹产量占全国50%以上，单只最高价值高达千元，青蟹产业总产值超15亿元，成为当地农渔民增收致富的“黄金产业”，南沙青蟹由此蹚出了一条科技赋能、高价值突围的发展新路。

手握优质产品，更要打通产销链路。作为岭南佳果代表，广州荔枝凭借得天独厚的品质优势享誉一方，但曾因保鲜难度大、销售渠道单一，陷入“优质不优价”“养在深山人未识”的发展困境。近年来，广州以品牌、科技、渠道三位一体发力，成功实现“全年卖、卖全球”的突破，完成从 “好产品”到“好商品、好品牌”的价值跃升。

在品牌建设上，着力打造“从化荔枝”“增城荔枝”区域公共品牌，推动品牌价值合计突破90亿元；同步培育挂绿、仙进奉等特色品种，构建起“区域公共品牌+企业子品牌”发展体系。在技术支撑上，依托超低温冷冻锁鲜技术，成功将荔枝保存期延长至12个月，解冻后仍能完好保留鲜果风味与营养，一举打破季节限制，真正实现“全年卖”。在渠道拓展上，联动头部电商平台开设消费专区，通过举办校园电商直播大赛，发动“新农人”与网络主播直播带货，创新推出荔枝树预订、荔枝卡预售等模式，推动电商渠道占比达三成；同时举办多场产销对接活动，组织供应商赴京津冀、江浙沪等重点区域推介，联动商超、社区团购等线下渠道，搭配完善国内冷链物流网络，实现国内主要销地“次日达”；与此同时，还依托荔枝出口查验便利示范区提升通关效率，推动荔枝远销欧洲、中东、东南亚20多个国家和地区，全方位落地“卖全球”目标。

从田间枝头到全国餐桌，从本土佳果到海外市场，广州荔枝不仅卖出了好价钱，更成为一张亮眼的城市名片，彰显了广州土特产的强劲市场竞争力。

在广州花都，一颗小小的蓝莓，通过“种植+加工+农文旅”三产深度融合，实现价值最大化挖掘，描绘出“接二连三”（一产种植、二产加工、三产旅游）的产业发展新图景，让一颗蓝莓的价值被“吃干榨净”。

一产筑基强本，成功选育“南高8号”等适应华南气候的自主品种，全面应用5G智控+全基质无土栽培技术，严控品质、稳定产量。花都蓝莓凭借高甜、高脆、高质的特点，先后荣获“全国名特优新农产品”和“国家绿色食品”认证。二产增值拓链，开发蓝莓NFC原浆、果汁、果干等深加工产品，全程无添加、保留天然营养，摆脱鲜果依赖，实现产品价值翻倍。三产赋能增效，以7000亩智慧蓝莓基地为载体，打造特色采摘园，推出亲子采摘、研学体验、休闲观光等项目，让消费者沉浸式感受智慧种植魅力、品尝新鲜蓝莓美味。同步配套“1+N”冷链体系，确保蓝莓从枝头采摘到加工、销售全程锁鲜，为三产融合顺畅推进筑牢保障。

目前，花都已形成优质种植为基础、精深加工拓价值、农文旅融合增活力的完整三产融合产业链，建成22个智慧蓝莓种植基地，带动农村集体增收超千万元，创造就业岗位8000余个，蓝莓成为了名副其实的“致富果”，生动彰显了广州土特产三产融合的发展活力与广阔前景。

从“单一品种”到“百花齐放”，从田间地头到全球市场，“十四五”以来，广州始终以做好“土特产”文章为关键抓手，推动乡村特色产业全链条升级，让一个个特色产业成为县域经济增长极、农民增收致富源。目前，广州已成功创建1个国家级、8个省级特色农产品优势区，47个农产品入选全国名特优新农产品名录，累计培育“粤字号”农产品344个，数量稳居全省第一。“十四五”期间，全市农林牧渔业总产值年均增长4.1%。

下一步，广州将持续深化农业农村体制机制改革，推进都市现代农业产业链建设，加快打造十百千亿现代农业产业集群，完善联农带农机制，让更多广州土特产走出田头、走向市场、深入人心，为乡村全面振兴注入更强劲动力。(李佳婧 刘子新 郑奕苗)