吉林
永州是个山水都秀美的地方，山清水秀的这片土地，物产格外丰富。它地处湘江上游，境内湘江、潇水等水系纵横发达，河溪交织密布，塘堰、湖泊、水库星罗棋布，这里不仅是四大家鱼重要的天然栖息地，更是众多河鱼、溪鱼自由生长的绝佳之地。
斑鱼，是永州河流、溪流等各类水体中最常见的野生鱼类，在永州，斑鱼还有一个格外亲切的叫法——财鱼，寓意着财运亨通与生活美好。正因这份美好的寓意，在永州不少地方，每逢逢年过节、家有喜事或是置办酒席，餐桌上必定会端上一盘红烧财鱼，象征着日子红红火火，财运滚滚而来。
永州的野生斑鱼，头部尖削，躯干前半部分呈圆筒形，延伸至尾部才渐渐变得扁平，鱼鳞光滑细密，身形精巧如梭，游动起来行动十分迅速。它的体侧分布着点点黑斑，修长的背鳍几乎与尾鳍相连，这般独特的身体构造，完美适配了它肉食性的特点，即便在水草繁茂、水质略显浑浊的塘水中，也能自如穿行，捕食极为便捷。斑鱼以水中的小鱼、小虾、蝌蚪以及泥鳅等小型水生动物为食，每年雨水时节过后，永州人喜欢用竹笼置于沟渠间，老旧的港汊里数量最多，放下竹笼，常常能捕捉到它。
斑鱼也是永州市场上十分常见的经济鱼类，市场售价颇为可观。它鱼肉厚实，刺少肉多，肉质软嫩细腻，味道鲜美醇厚，而且营养十分丰富，营养价值更胜鸡肉，蛋白质含量极高，是病后康复、老人与孩童体虚者的上佳滋补食材。在永州，还一直流传着食用斑鱼能促进伤口愈合的说法，永州人平日里看望病人、探望坐月子的产妇，常常会带上斑鱼，当作滋补佳品。
以斑鱼为食材烹制的佳肴花样繁多，而其中最简单家常的做法，莫过于清蒸斑鱼。挑选一条一斤左右的鲜活斑鱼，处理干净，去除内脏，先用料酒和食盐均匀腌制入味，再将生姜、大蒜等调料切成丝铺在鱼身上，放入清水锅中蒸熟，掀开锅盖的瞬间，浓郁的鱼香扑鼻而来，尝上一口，肉质鲜嫩，滋味鲜美，是一道做法简单却蛮好吃的永州家常菜。——文/蒋六元
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
