北京
春和景明，农时渐盛。4月2日清晨，天刚蒙蒙亮，铜陵市郊区大通镇大院村的姜田里已热闹起来。
64岁的吴志红扛着铁锹、踏着晨露走进田间，伴随着铁锹翻动泥土的声响，新一年的白姜种植序幕正式拉开。
村民在起高垄。陈磊摄
铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，作为国家地理标志产品，其种植系统于2023年被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。在长期种植实践中，当地姜农传承发展出姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮阴三项独特栽培技艺，并总结出“深挖起垄、切芽播种、搭棚遮阴、收获手拔、姜阁储种、炉火催芽”二十四字种植口诀。
“趁着天凉好干活，踩姜垄可是个细致活，早来才能把活干扎实。”吴志红弯腰拿起铁锹，熟练地翻转锹身，用锹背用力拍打刚挖好的沟壁，双脚交替在垄脊上反复踩踏，每一步都踩得沉稳有力，直到松软的泥土被踩得严严实实、平整光滑，一畦笔直的姜垄才算初见雏形。
“踩姜垄是白姜种植的关键一步，也是‘高畦高垄栽培’技艺的核心，丝毫马虎不得。”吴志红擦了擦额头的汗珠说道，“宽度得是一尺八，高度要够30公分，踩的时候还要踩正，不然姜蓬搭不起来，白姜长出来也不壮实。”
说话间，几位村民也陆续来到田间，有的扛着肥料，有的提着姜种，分工明确、默契配合。
吴志红放下铁锹，转身帮忙搬运肥料，他指着身边的有机肥和菜籽肥介绍：“我们种白姜，都是用这种农家肥和菜籽肥，还有火粪，这样种出来的白姜才好吃，对人身体也没伤害。”
村民在下种白姜。陈磊摄
姜垄踩好后，施肥、下姜种的环节紧随其后。村民们小心翼翼地将肥料均匀撒在沟底，再覆盖一层薄土，随后挑选出饱满壮实的姜种，按照间距摆放整齐。
“选姜种也有讲究，不能太大也不能太小，要刚刚好，芽子要壮，这样发芽率才高。”63岁的佘保兰也是种姜四十多年的“老把式”，她一边摆放姜种，一边说道，“我自己也种了两亩地，种姜这么多年，咱就认一个理，按老法子种，守好老手艺，才能种出好白姜。”
村民在姜田里下有机肥。陈磊摄
据了解，吴志红和佘保兰都是大院村振院种植专业合作社的成员，合作社的搭建，不仅解决了村里部分劳动力的就业问题，还提供了稳定的销售渠道，让大院村的白姜能更快、更好地走向市场。
“我们在这儿干活，按天算工资，在家门口就能挣钱，心里特别踏实。”吴志红笑着说，他做踩姜垄、运肥料的工作已经五六年了，看着白姜产业越来越好，心里充满了希望。
近年来，大院村在坚守传统种植和加工技艺的同时，不断延伸白姜产业链，深挖其食用、药用与保健价值，逐步形成集种植、生产、加工、销售、生态旅游于一体的全产业链格局。
“今年全村种植白姜500亩，每亩产量预计达2500斤。”谈及未来，大院村党总支副书记王元翀表示，将继续传承好白姜种植技艺，通过“公司+基地+专业合作社+农户”的合作模式，进一步拓宽销售渠道，让更多农户参与到白姜产业中，让小小白姜成为带动农户增收、推动乡村振兴的“黄金产业”。(陈磊 童珊)
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