可乐、鱼腥草进教室…武汉商学院这堂“食品感官分析”课，夯爆了

打开教室门

同学正对着鱼腥草怀疑人生

捂着鼻子盲测汽水

你以为走错片场啦？

你并没有走错

武汉商学院张韵授课的《食品感官分析》

酸甜苦辣咸香……

只有WBUers知道

感官体验点燃课堂

学生们在课堂上闻鱼腥草

“这个鱼腥草的味道直达天灵盖！”在《食品感官分析》课堂上，同学们又迎来新奇物种，大家面对日常食用机会并不多的鱼腥草畅谈自己的感官体验。这是食品科技学院讲师张韵的日常教学场景，气氛活跃，能吃能喝，感官冲击从嘴到心，知识在热闹的互动中潜移默化进入大脑。

同学们在嗅闻面包

“老师的每节课都有很有趣的互动，可以让我们在实践中学到真知识。”

---2025级食品质量与安全（专升本）龚玉洁

“这么在玩中学，期末复习时才发现知识点已经刻在脑子里了。”

---2025级食品质量与安全（专升本）林嘉欣

每当张韵拎着大包小包走进教室

同学们就知道这堂课又要“整活”了

同学们在课堂实验

课堂上，大家不仅可以品尝鱼腥草、橘子和QQ糖等食品，还能嗅闻化学品和香水的区别。

更有热火朝天的“嗅觉剥夺实验”，同学们用纸巾捂着鼻子和眼睛辨别可乐和雪碧，发现失去嗅觉后两者居然很难区分。一个个看似“不务正业”的小互动，其实都和专业知识紧密相关。

真实数据驱动教学

张韵与学生互动

除了互动教学，张韵还不断优化课堂呈现形式，在她的课堂上，所有的数据都是“新鲜出炉”的——根据同学们实际情况投票当堂生成，这意味着每个班级会出现独一无二的数据。

“我不认为这样会带来教学麻烦，真实的数据能够直观反映教学的效果，我也可以从同学们身上学习新的思维和需求,教学相长。”张韵分享道。

共建跨越时空的课堂

在张韵的定义里，课堂不是单向讲授，而是一个跨越时空的“共建现场”。

“这是一个跨越空间和时间的共建课堂。课堂由过去的我发起，现在的我们在教室里收集和体验信息，未来的同学们在行业中继续发展应用。”

工科从来不是孤立的学问，而是各种工科类课程和一代又一代人接力传承的结果。通过以学生为主体的集体互动、数据收集与规律呈现，课堂真正点燃了同学们的热情，也让同学们读懂了专业的真正内涵。

除了把课堂变成“感官游乐园”，张韵老师还把硬核知识搬到了B站(bilibili)。《感官实验数据处理》视频收获6000+播放量，从线下“整活”到线上开源，打破围墙，知识无边界。

拒绝培养只会做题的NPC

朋辈引导，创新实践

一路打怪升级

实现真正的教学相长

出品：武汉商学院全媒体中心

文字：游欣颖

图片：龚子恒、胡鐾文、李宣尚

部分来源全媒体素材库

实习编辑：张姝格

校审：邸子瑜

统筹：商 宣