江苏
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义丰祥芝麻油分享凉拌菠菜木耳的做法
食材准备
菠菜 250g、干木耳 10g、大蒜 3 瓣、小米辣 1 个（可选）、生抽 10ml、香醋 5ml、香油 3ml、盐 2g、白糖 1g、白芝麻少许
做法步骤
干木耳用温水泡发 30 分钟，泡发后去蒂，撕成小朵，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。
菠菜洗净，去根，切成 5cm 长的段，放入沸水中焯水 30 秒，去除草酸，捞出后迅速过凉水，挤干水分备用。
大蒜捣成蒜泥，小米辣切成圈，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀调成料汁。
将菠菜、木耳放入大碗中，淋入调好的料汁，翻拌均匀，撒上白芝麻和少许小米辣圈点缀，即可装盘。
养生亮点
菠菜富含铁元素与叶黄素，保护视力、滋养肝脏；木耳富含胶质与膳食纤维，润肠通便、清理肠道垃圾。凉拌做法少油少盐，保留食材原味，春季食用清爽解腻，还能补充多种维生素。
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