正元智慧旗下元厨科技首秀上海：一站式数字方案亮相，共探商厨智能化新机遇

来源：全景网

　　随着餐饮行业连锁化率提升、中央厨房建设加速以及人工成本上升，商业厨房设备市场将迎来结构性增长机会。乘着这一时代东风，3月30日至4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会在上海国家会展中心启幕。正元智慧（300645.SZ）深耕“数字餐饮”领域的最新成果，旗下浙江元厨科技有限公司（以下简称“元厨科技”）惊艳亮相。元厨科技携一站式数字商厨解决方案重磅登场，旨在以“智慧”重塑传统商厨场景，通过数据要素的深度挖掘与智能算法的精准赋能，与行业同仁共探商厨产业的数字化创新路径与绿色发展新机遇。

　　传统商厨“高温、高噪、高油烟”的工作环境，高度依赖人工经验，缺乏智能监控，导致安全风险长期存在且难以根除。与此同时，传统燃气灶具热效率低，大量热量散失到空气中而非用于烹饪。老旧的冷藏设备保温性能差，持续消耗电力，也使得传统厨房的高能耗成为业界企业最大的经济和环境负担。

　　在“双碳”目标驱动下，中国正加速推动数字化与绿色化的深度协同，以“数智化”引领产业绿色转型已成为高质量发展的核心引擎。

　　商业厨房市场正处于从传统设备向智能化、自动化转型的关键时期。智能化、节能环保、集成化成为主要发展方向，具备技术创新能力和系统解决方案提供能力的企业将获得更大市场份额。

　　据中研产业研究院 《2026-2030年智能厨房行业风险投资态势及投融资策略指引报告》分析：纵观智能厨房行业的技术发展与市场现状，可以清晰看到一条从设备智能化到场景智慧化的发展路径。早期的单品创新正在被系统性思维取代，企业不再局限于开发孤立的功能设备，而是致力于构建完整的厨房生态。

　　作为2026年新成立的科技企业，本次展会亦是元厨科技的“出道首秀”。一站式数字商厨解决方案以内置物联网平台的数智化中枢网关“元盒”为核心，串联各类数字化商厨设备、环境传感器、智能控制屏及监控摄像头，打造安规联动、智能协同、数据驱动的智慧厨房，全面覆盖食品存储、清洗粗加工、主食烹制、菜品烹饪、餐品售卖、餐具洗消等后厨场景，实现数据全域采集、运行精准高效、安全合规可控、能耗智能省降。

　　正元智慧表示，目前，元厨科技已完成通排风烟灶、燃气、电磁、电热、制冷、清洗等全品类商厨设备的数字化赋能。本次展会上，即热式万能蒸箱、万能蒸烤箱、智能蒸饭柜、智能电磁灶、先进先出冰箱等标杆装备集中亮相，直观展现了过硬的技术落地能力。

　　据中研普华产业院研究报告预计到2029年，全球厨房设备市场规模将达到630.94亿元(人民币)，预测期间内年均复合增长率将达到4.63%。从市场占有率来看，商用制冷设备占比高达36%，是商用厨房设备最大的细分市场，而商用制热设备和其他设备则分别占据13%和51%的市场份额。

　　从市场数据来看，商用厨房设备的需求持续增长，这主要得益于全球餐饮业的蓬勃发展以及消费者对高品质餐饮体验的追求。特别是在亚洲地区，随着餐饮行业的快速崛起和消费升级，商用厨房设备市场展现出巨大的发展潜力。此外，智能化、节能环保等趋势的兴起也为商用厨房设备市场带来了新的增长点。智能厨房设备如智能烤箱、智能冰箱等逐渐成为市场新宠。

　　正元智慧作为智慧校园、智慧园区及行业智能化建设领域的核心供应商，已拥有 5000 多家规模用户，其中高校客户数量1400 所。公司在智慧餐饮领域拥有深厚的技术积累和丰富的项目经验，通过整合云计算、大数据、人工智能、区块链等技术，构建了覆盖餐饮全流程的智慧解决方案。

　　其下设的控股子公司浙江坚果智慧科技有限公司，凭借强大的互联网与人工智能研发优势，集软件研发、硬件制造及运维服务于一体，以食品安全监管为核心，通过全托管云平台打造IOT食品安全智能生态圈，无缝对接政府监管系统。公司推出的智慧餐厅整体解决方案，覆盖20余类业务场景，可对晨检、留样等42种校园食安违规行为实现实时监控与预警，达成全链条闭环、全数据共享、全角色联动，既提升了食堂管理效率与后勤综合服务品质，又促进了学校食堂健康发展，筑牢校园食品安全防线，守护舌尖上的安全，目前已与杭州市人民职业学校、浙江工业大学、浙江省镇海中学、广西大学达成战略合作，在智慧餐饮领域形成了从技术研发到项目实施的完整能力体系。

　　正元智慧进军商用厨房这一蓝海市场，凭借自身在物联网、AI算法等领域的技术优势，对传统商用厨房进行智能化升级。针对传统商厨制造商的智能化升级需求与餐饮企业的数字化转型痛点，推出了一系列集成AI算法、物联网技术的智能设备控制系统解决方案，覆盖烹饪、存储、清洗、管控等多个核心环节，有助于餐饮企业实现降本增效与运营升级。

　　立足人工智能与实体经济深度融合的发展导向，新公司或将核心应用场景锚定厨房设备智能化升级，并有望依托正元智慧的技术积淀和场景资源优势进一步向千亿级商业厨房的蓝海市场进军，赋能厨房供应链全链路智能化领域延伸，打造公司新业务领域的增长曲线。