从“要啥没啥”到蛋挞王：夫妻档用25年，只做对了一件事

蛋挞是甜的，但创业是苦的。张灶金夫妇的25年，是把苦熬成甜的过程。如果你也正在坚持一件看起来很难的事，不妨先读读这个故事。它不会给你捷径，但会给你一种“再撑一下”的底气。

文：中外管理传媒社长、总编 杨光

（本文为中外管理出品《广隆蛋挞王的故事与哲理》一书的序言）

你想不到的误解

“这枚小小的蛋挞，正在用最甜蜜的方式，讲述着一个关于坚持与创新的广东故事。”

2025年中秋节的中午，广隆蛋挞王的创始人张灶金，坐在虎门总部办公室，品着董事长妻子谢桂琴刚沏的功夫茶，轻轻发了一个朋友圈。

这短短一句话，包含了这对创业伉俪苦心打造的创业平台上，酸甜苦辣的恬淡，惊心动魄的内敛，和厚积薄发的张力。

只有你读完广隆25年的创业故事，你才能真正明白上面所言，对这对夫妇，对这家企业，对企业加盟商，对芸芸消费者，和对众多不计其数的后生创业者，究竟意味着什么。

先不说别的，光在读我们中外管理为广隆蛋挞王编写的这本故事与哲理书之前，即便是有一定文化的朋友（包括参与创作的我），也未必能把“蛋挞”的“挞”随口读准（四声，同榻）。试想，如果一个我们日常会遇到、会吃到的食品，且未必真不认识这个字的情况下，我们依然会习惯性读错——可见我们对于哪怕一个小小的产品，以及背后整个工艺，整个企业，整个产业的真谛，以及和自己一时乃至一生的关系，该会有多少“无知”和“盲目”。最近，一些食品餐饮企业受到网暴争议，而那些指指点点的大嗓门，又有多少其实只是基于似是而非、自以为是的想当然？

没有绝对的好事和坏事，但一定有深刻和肤浅的认知。现实确实并不总美好，但沉湎误解和幻觉而不察，更要命。

比如创业。

你干嘛不创业？

如果说中国市场比起包括西方，什么正面要素明显多——以前，是人口红利，后来，就是创业机会。在西方，如果你不是埃隆·马斯克这样的奇才，如果你没有比尔·盖茨那样的家世，如果你没能碰巧有特朗普这样的亲戚，即便当地语言纯熟，热情似火，你也依然几乎没有什么创业发家的机会。

但中国不是。在这片大地上，你可以没有学历，可以没有财富，可以没有背景，可以没有技术，甚至可以不够年轻，只要你勤奋，你坚韧，你敢闯，你豁得出去，你无惧挫折——你依然可以只用10年，就彻底改变自己和整个家族的命运。在当代中国，所谓心比天高、命比纸薄，只属于那些满腹抱怨而懒于行动的人。

不信，你只需要看看张灶金夫妇的创业故事，就足够了。

他们可以说动念时要什么没什么，起步中要多不顺有多不顺，磨练中要多天真有多天真，坎坷中要多绝望有多绝望。更难以想像的是，他们的“苦与泪”、“俭与省”并没有留给对于芸芸后生而言如同“原始社会”的20世纪，而是直到我们举国依托WTO已进入高歌猛进、歌舞升平的本世纪！可以说，当90后已懂事、千禧代已降生，张灶金夫妇的创业才告别游击战。又甚至直到北京奥运大脚印震撼天行时，张灶金夫妇才“真正”体验创业起飞的激动。同时张灶金夫妇却始终依然艰辛守拙，乃至兜里不再缺钱时仍迟迟没去理所当然地购置“豪宅”。而几乎广隆明确定位“蛋挞”的同时，我在东莞就曾采访一位连锁老板，他仰望星空说，自己可以不眨眼就买下当地最贵的高尔夫别墅。25年距离现在，真的不远。

但是，创业1/4世纪的“广隆蛋挞王”，确实已经实至名归地成了！

那个在千禧年才27平米的广隆面包小店，仅仅在2005年明确定位“蛋挞”品类后，就迅速靠明星单品一炮打响，就此坐稳江湖。而如今，在已经覆盖广东、辐射华南的600多家广隆连锁店里，在日夜奶香流溢、暖光嫣然中，在顾客川流不息、温馨满载的背后，是每天数以万计的新鲜蛋挞和松软面包，在现代化生产线上川流不息、鱼贯成型——更是200多个加盟商在打造自己的创业梦，同时创造着数万人的安然就业，维系着数万个家庭的甜蜜幸福。

对于90后、00后而言，张灶金夫妇曾亲历的捡鱼油炒菜，如同野外逃生，而货车里漾水，更像情境游戏。但就是这样与自己同龄的低起点创业，都可以成功，可见对已完全不需要重复“演绎”这一辛酸历程的中国新生代而言——创业，本应该是多么好玩而幸福的一件事！

你干嘛还要创业？

是的，创业本应该是中国年轻一代的重要人生选项。但是，这在新常态时代，却听着多少违和。事实上，如今的很多家庭都在忙着让孩子在公务员考试中挤独木桥。看起来，吃公家饭已是很多人心中最为稳妥的人生选择。为此，不惜打破头。

但是，当你看到国家动不动就要拿出数万亿的天量资金去为地方政府化债，还依然远远化不完时，以及关于各地的坊间传闻乃至段子频频入耳时——你就该明白那个人头攒动的独木桥的彼岸，其实远不像你热目眺望时那样美好。

仅仅依靠蹭上巨轮，而放弃自己挽袖划桨，对于绝大多数中国草根阶层，仍是没有前途乃至没有保障的。

但仅仅依靠自己划船，又注定只是一条小舢板，而如今风浪越来越大，漩涡越来越多，乃至鲨鱼都越来越多时，对于绝大多数中国草根阶层，又不仅是没有保障，甚至是非常危险的。

这就是我们前文说到创业的幸福，加了一个“本应该”的原因。

本应该只是理论上的。但创业比任何事，都现实，都严酷。同样看看张灶金夫妇大半生中，从倒腾蔬菜，到试水排档，再到合伙开店……他们犯了多少错，吃了多少亏，遭了多少罪，以致数次濒临绝境，就可窥豹一斑。

只是，因为张灶金夫妇坚忍不拔，百折不挠，甚至只是因为退无可退，咬牙坚持，才最终得以否极泰来，迎来曙光。

可是，我们亲爱的后生们，你们还具备这样的抗击打能力，乃至扛压意愿吗？不愁吃穿、顺风顺水的幸福一代，如何在注定不幸福、不好玩进而不可堪的创业风浪下，极大概率会覆船落水同时回头又都是岸时，却依然选择坚持不懈、坚忍向前，直到抵达创业成功的彼岸呢？你们犯得上吗？

可以说，我们苦水泡大的老一代，可以承受创业苦难，同时必须扛到创业成功，如同张灶金夫妇。但时过境迁，我们的幸福新一代，恐怕不能，甚至不必。

于是，我们便面临一个要命的悖论。

留洋，未来没机会。留下，当前很纠结。

不创业，挤去体制内躺平养老？要么根本轮不上你躺，要么好不容易轮上了床又没了。关键是这样的人生，无体验，无趣味，没拼过，没赢过，有压力，有风险——有意思吗？

那去创业？但如今确实人非物亦非，个人创业的黄金时机，已随风而去。而且举目前望，看得见的时空里也回不来。现在个人创业，不仅机会更少，成本更高，坑也更多，一旦（其实不是一旦，而是一定）创输了，一家三代的积累乃至信誉，都打了水漂。甚至，届时你恐怕连重新就业的能力，都丧失了。这就不是没意思，而可能是没活路。遑论幸福。

索性无欲望地居家啃老？更是人生不齿之举，白活了。

那里外横竖都不行，该怎么办？

你干嘛还要自己创业？

这时我们再来看看广隆蛋挞王25年的历程，和越来越清晰的使命，就会发现一个非常有辩证意义的价值飞轮：

广隆蛋挞王的创业远航，当下已是彼岸标杆。而它的划船历程，当然有经验，但更不乏学费，有乘风，亦少不了呛水。所以，广隆的过去，不是用来学习的，更不是值得复制的，而是用来领悟的，甚至是用来规避的；而广隆的现在，不是用来参观的，更不是用来炒作的，而是用来依靠的，并且是用来创造的！而有了创造，也就有了未来。广隆的，还有你的。

对，干嘛不依托可靠的平台创业，来替代没谱的个人创业——从而让创业不再艰难，不再危险，不再抓狂？

在一个舒适就业越来越难，搏命创业更越来越难的时代，借助和依靠一个已经摔打过、生死过、验证过，并且依然不断在成长、在升级、在蜕变的稳健品牌及平台机制，趋利避害，去创自己的富，去圆自己的梦，去享自己的福。

比如，你不用自己再去创造、打磨在红海里九死一生的产品、品牌；你不用自己再去创造、打磨在风浪里罗盘清晰的流程、标准；你不用自己再去创造、打磨在漩涡中陷阱遍布的开店诀窍、营销体系；甚至，你不用自己对抗人性的弱点，再去创造、打磨在挑战诱惑中难以自持自律的规则红线和价值观支撑。总之，你不用从0开始，不用从1试错，你只需拿来，即插即用。

这将使得新一代在已经不得不一个人长大成人后，无需再去一个人战斗成狗。

依托平台，实现梦想可创、资源可用、风险可控、生活可靠、未来可期——这无疑是当今这个时代下个人的最佳选择，同时也是实打实的时代进步。

很欣喜的是，这正是广隆在百炼成钢后铿锵有声的企业使命，也是当前和未来，企业、个人和社会实现共同成长、彼此支撑的时代福音。

即将面世的这本对广隆过去1/4世纪创业故事的鲜活记录，正是一本启迪和陪伴我们更多新生代，积极选择与共同实现低成本高质量创业、共创人生与家庭幸福的向导手册，和座右宝典。

好吃！好看！好干！

中秋已过，明月已缺。但斜阳封笔之际，轻拾一块圆润精巧的广隆粤饼，送入口中，就像它当家的蛋挞一样，香甜不腻，松糯可口，异常好吃。如同不应景也同样美味的广隆月饼，广隆的创业故事，一样时看时获；广隆的创业平台，也一样时创时新。

嗯，再来一块。