北京
武夷岩茶是中国十大名茶之一，产自福建武夷岩山，属于乌龙茶类。其中大红袍是武夷岩茶中的珍品。
相传，古时候，武夷山下有个叫作杨太白的山民，有一天上山去采茶，当他采满一竹筐茶青，打算下山回家时，走到半路，突觉困倦，情不自禁靠在树边睡着了。等他醒来时，太阳已经偏西。拿起竹筐一看，里面新鲜的茶青全都焉了，软了下来，粘在了一起。杨太白见状，慌慌张张下山，并在路上用手不停地把粘在一起的茶青翻动开去，结果这一翻动，竟然翻出一股以往从未闻到过的香气，而且越翻越香。
杨太白觉得奇怪，把茶青带回家后又累又饿，随手就把茶青放在火塘边就去吃饭了。等他吃完饭后回来看时，发现茶青虽说被炭火烤的乌黑，却越来越香。香味飘出门外，竟引得四邻街坊跑来观看。杨太白见此，灵机一动，突发奇想，第二天又上山去采了许多茶青，故意不停翻动，果然又发出奇香。从此以后，杨太白便用这种方法制茶，大受欢迎，很快流传开来。
又相传，在很久以前，武夷山农民起义造反。朝廷派了许多官兵来镇压。经过一番血战以后，起义军退入武夷山中，官兵随之进山围剿。起义军虽说人少，但凭着熟悉地形，四处游击，逼得官兵整天疲于奔命。一日，一队官兵跑到一户茶农家中，恰好茶农刚采下一堆茶青，打算做茶。官兵们累得不行，一屁股就躺倒茶青堆上，睡着了并打起了呼噜。
茶农敢怒不敢言，一直等到傍晚，这群官兵醒来后走了，他们才去看那茶青，发现茶青变得红绿相间。用手一翻，发出一股兰花的香气。茶农见状，将此茶青炒制成茶，冲泡出的茶汤竟比原先的炒青茶要香醇得多。从此，茶农便将采下的茶青故意成堆翻滚，形成了乌龙茶的工艺。
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