早安翔安丨这10种食物，以为吃了会长胖，实际竟能减肥？

奶酪/全脂牛奶

很多人减肥时会选择脱脂乳制品，认为全脂的脂肪太高会发胖。其实，这种想法并不正确。

对于减肥来说，稳定的饱腹感比“低脂肪”的选择更重要。奶类能为我们提供优质蛋白质和脂肪，前者可延缓胃排空，增加饱腹感；后者能让“饱”的感觉更持久。同时，乳制品含有丰富的钙，不仅对骨骼健康有益，在维持健康体重中也有重要作用。

牛奶：每天300～500毫升，约2盒。

奶酪：每天30~50克（约2～3片），优先选择原制奶酪。

2

坚果

核桃、腰果、杏仁、花生……这些坚果每百克热量通常为500~600千卡，虽然坚果是高脂肪、高热量的食物，但它同时还拥有高蛋白、高膳食纤维，有助于增强饱腹感。同时，坚果在吞咽前需要多次咀嚼，这种咀嚼动作会激活体内的信号系统，从而引发饱腹感。

研究表明，适量摄入坚果不仅不会增加体重，反而可能有助于体重管理，降低肥胖风险。

此外，食用坚果还有助于预防血管堵塞。花生中脂肪含量较高，每100克生花生仁含有44.3克脂肪。这些“好脂肪”有助于降低“坏胆固醇”水平，同时保持甚至提高“好胆固醇”水平，有益于降低心血管疾病风险。

△每天补充多少坚果合适？（央视频号：生活圈）

选原味坚果，不加糖和盐，不油炸，每天一小把（约10克）。

3

三文鱼

三文鱼脂肪含量较高，每百克约含7.8~14克脂肪，比鲈鱼、黄花鱼、带鱼都高。但三文鱼的脂肪主要是Omega-3多不饱和脂肪酸，属于对健康有益的“好脂肪”，尤其富含DHA和EPA，不仅具有抗氧化作用，还能改善胰岛素敏感性，有助于调节脂肪代谢。

此外，三文鱼是优质蛋白质的极佳来源，每100克含17~20克蛋白质。高蛋白饮食能显著提高饱腹感并增加食物热效应，对减肥更有利。

《中国居民膳食指南》建议每周最好吃鱼2次或每周吃够300~500克。如果选择每周吃2次三文鱼，每次1个掌心的量即可。

推荐做法：清蒸最佳，其次可少油煎烤。

4

蛋黄

蛋黄常被认为是高脂肪食物，更有很多减肥健身人群只吃蛋白，丢弃蛋黄。与蛋白相比，蛋黄确实含有较高的脂肪（28.2克/100克）和热量（328千卡/100克），分别是蛋白的282倍、4倍。但在很多其他营养成分上，蛋黄可比蛋白丰富多了，比如钙、磷、镁、铁、硒、胡萝卜素、维生素A、维生素D等。

《中国居民膳食指南》建议每天吃蛋类50克，相当于1个鸡蛋（含蛋黄约20克），1个蛋黄提供的热量大约66千卡，比半个苹果的热量还低。

减脂期每天1个全蛋。如果存在血脂异常，可以每周食用全蛋5个。

推荐做法：水煮蛋、蒸鸡蛋羹、荷包蛋都可以，其次是少油煎鸡蛋。

5

牛油果

牛油果被称为“森林黄油”，脂肪含量高达15.3克/100克，热量高达171千卡/100克，远超绝大多数日常水果，分别约是橘子、苹果、香蕉的4倍、3倍、2倍。

牛油果脂肪虽高，但主要都是单不饱和脂肪酸油酸，有利于降低心脏病和中风的风险，同时还有助于改善血脂水平。研究发现，饮食中牛油果的摄入可能有助于改善营养，并与体重增加无关，甚至可能有助于体重管理。

每天不超过一半，约80克。

推荐吃法：替代一部分沙拉酱、蛋黄酱等涂抹在面包上。

6

鸭掌

卤味鸭掌、鸡爪是很多人的最爱，对于减肥人士，尤其推荐选鸭掌。

和鸡爪相比，鸭掌的热量低很多。每100克鸡爪的脂肪含量约为16.4克，热量约为254千卡；而鸭掌脂肪含量只有1.9克，热量约150千卡。同时，鸭掌的蛋白质含量高达26.9克/100克，比鸡爪略高（23.9克/100克）。

一天控制在2~3个。

推荐做法：清炖、少油少糖少盐卤制。

7

土豆

土豆是富含淀粉的薯类食物，经常被当成长胖食材。实际上，土豆的热量远低于大米饭。

如果将一半米饭替换为土豆，不仅能降低整餐的热量，还能增加膳食纤维、钾、维生素C等摄入。

研究显示，土豆的饱腹指数是白面包的3倍以上，在所有常见食物中名列前茅。饱腹感强了，不仅能控制正餐的进食量，还能减少零食摄入，对减肥帮助很大。

需要注意的是，从食物血糖生成指数（GI）来看，土豆（煮）的GI值为66，均属于中等或偏高，糖尿病人群少吃为宜。

△吃薯类食物更利于减肥（央视频号：央视科教）

《中国居民膳食指南》建议每天吃谷类200~300克，薯类50~100克。日常可以用半个或一个土豆替换掉一部分米饭、面条或白馒头。

推荐做法：蒸、煮、烤都可以，少选土豆泥；尽量别油炸，也别把炒土豆丝当菜。

8

米粉

米粉给人的印象是“碳水炸弹”，但其实我们平时吃的米粉、土豆粉等都是相对友好的主食选择。

米粉在制作过程中，往往经历了糊化后再冷却干燥的过程，淀粉结构发生了改变，产生了大量难消化的抗性淀粉，这使正常情况下米粉对血糖影响并不大。其GI值多在40~55之间，属于低GI主食。GL值（血糖负荷）也不高，基本可维持在中等GL的范畴。

干重每餐40~60克，煮熟后大约一碗的量。

推荐做法：清汤米粉、凉拌米粉都是不错的选择，可以合理搭配足量非淀粉蔬菜和丰富的蛋白质，比如鸡胸肉、鱼虾、豆制品等。

9

西瓜

很多人都以为西瓜糖分很高，减肥期间不敢吃。实际上，普通西瓜的含糖量只有5%~8%，在水果中属于中等偏低水平，远低于葡萄、苹果、橙子、荔枝等。

西瓜中92%以上是水分，热量密度低，每百克只有31千卡。即便吃三个巴掌大的西瓜，热量都比不上1根香蕉，却能带来明显饱腹感，有助于控制食欲。

除此之外，西瓜皮中白的部分——西瓜翠衣还有利尿消肿、生津止渴的功效。

研究发现，餐前食用西瓜可以减少后续正餐的能量摄入，且不会导致血糖大幅波动。餐前或加餐每次吃200克左右（相当于约2巴掌），有利于减肥。

10

黑巧克力

可可含量较高的黑巧克力可以成为减肥的“好帮手”。黑巧克力的减肥价值不在于能帮我们燃烧脂肪。研究显示，黑巧克力中的多酚类物质和可可碱可能有助于降低食欲，减少对甜食的渴望；吃巧克力和闻巧克力都诱发了类似的食欲抑制。

黑巧克力的热量可达600千卡/100克以上，即便只吃20克，也会摄入131千卡的热量，相当于多半碗蒸米饭，必须严格控制量，可选择可可含量70%以上的产品。

选可可含量 ≥70%的黑巧克力。

每天10~20克（约3~4小块），替代其他高糖零食。

减肥无需摒弃所有高热量食物

正确食用它们

反而有利于更好地减脂

减肥路上，别饿着自己

来源：央视一套、央视频

校对：张琳、黄静怡

一审：任旭萍、朱毅力

二审：陈兴、许燕妮

三审：刘子轩