北京
（来源：辽宁日报）
转自：辽宁日报
本报记者 田甜
“来喽！刚出锅的荞面血肠，先尝后买！”清晨，阜新市海州区韩家店镇南瓦村鸿升元生鲜百货超市里，浓郁的香气裹挟着热气扑面而来，记者走进店内，只见大铁锅里，荞面血肠咕嘟翻滚。店主孙哲一边麻利地切肠、打包，一边举着手机直播，镜头里全是真实的乡村烟火气。
不大的店里，不断有附近村民和外地食客进出。有人提着刚切好的血肠满意离开，有人围着灶台等候出锅。“咱这血肠最远卖到了哪儿？”记者问孙哲。他点开微信展示：“昨天，有三亚的客人回购了不少，快递刚发走。线下有朝阳、锦州、沈阳的客人，常常专程开车赶来，就为这一口儿。”
小小的荞面血肠，究竟有什么魅力，能让大家远道而来？
孙哲说，在阜新市以及内蒙古自治区通辽市、赤峰市一带，荞面血肠是独有的乡土味道。和普通纯血肠不同，加入荞面之后，其口感更温润香糯，也更符合大众口味，是当地人刻在记忆里的家常滋味。
今年30岁的孙哲原本在北京从事房产销售工作。“每次回家，都能吃到妈妈做的荞面血肠，那味道，在城里根本吃不到。”谈及返乡的初衷，孙哲说，“这么好的东西，却只能在村里、镇上卖，外面的人根本不知道，太可惜了。”两年前，他毅然辞职返乡，接手了家里经营多年的小超市，也接过了母亲传承下来的老手艺，“好东西走不出村，不是味道不行，是缺少一个‘走出去’的办法。”
找准痛点后，孙哲选择守住传统、放大特色、用真实打动人心。去年9月，孙哲试着在抖音上拍了一段自家血肠出锅、客人排队品尝的画面。这条充满生活气息的短视频很快引来大量关注，网友纷纷在评论区留言追问：“地址在哪？”“每天都卖吗？”
视频火了，不少周边地区的客人特意来到南瓦村买血肠，孙哲便开始直播，每天7点到9点准时开播，没有脚本，没有包装，镜头里只有灌肠、煮肠、切肠、卖货的日常。每场直播人流量常常达到上万人。靠着这份朴素与真诚，藏在村里的荞面血肠一下子被更多人看见。
生意越火，孙哲对品质越较真。“我们都是每天早上5点现灌血肠，生猪来自阜新周边农户，每日到正规屠宰场屠宰，全部经过检疫。荞面选用优质原料，搭配新鲜猪血，再加上家传配比，不掺假、不减料、不随意改味。”他还坚持先尝后买，每天拿出十来斤血肠让大家现场品尝，好吃再买。“对自己的东西有底气，才敢这么做。”孙哲说。
如今，小店平时日均销量稳定在300斤至500斤，春节高峰期能突破1000斤。线上订单来自全国各地，线下食客络绎不绝，周边不少饭店也成了固定客户，一款乡土小吃，真正做出了大名气。
随着销量不断攀升，孙哲吸纳了近10名村民在家门口就业，洗肠、配料、煮制，分工有序。原材料优先采购本地农产品，既保证了风味，也帮乡亲们拓宽了销路，让小产业真正变成共富纽带。
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