清明假期不少人都赶着出去逛景点,全国各地热门景区人挤人的消息刷了屏,少有人知道,广东佛山一家不起眼的鸡煲店,比不少景区还火爆。这是继鸡排哥的店之后,又一家被网友调侃“最不想火却一开始高芋芋和老板莫叔聊得热热闹闹,两个人都笑得合不拢嘴,氛围特别轻松。结果聊到兴头上,高芋芋说自己有千万粉丝,这话刚说完,莫叔脸上的笑容就直接凝固消失了。这一幕被拍下来之后,网友都开始脑补莫叔的内心活动,各种解读说出来,笑翻了一众人。
偏火了”的小店。这次来打卡的,是不少人都熟悉的网红高芋芋,她更新的探店里,那戏剧性的一幕,刚放出来就引发了好多讨论。
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其实莫氏鸡煲这波出圈,最早还是另一位千万粉丝网红刘雨鑫探店带起来的,从那之后,这家藏在巷子的小店就没缺过排队的人。莫叔从一开始就没想着要当网红店,就想安安稳稳守着自己的小店过日子,结果偏偏因为这份不想火的心态,更让网友觉得好奇又佩服。整个店的风格都跟别的拼命营销的网红店不一样。
去过的人都知道,这家店能火,根本不是靠网红吹出来的,全是味道和用料堆出来的口碑。莫叔敢直接把话写在店里墙上,说客人喝完汤要是拉肚子,绝对不是菜不干净,是汤里料太补了受不了。这份耿直又自信的劲儿,现在好多开店的都比不了。
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真材实料味道好,价格也实在,不会因为火了就偷偷涨价降品质,这才是留住客人的根本。别说普通食客了,就连天天探店吃遍各地美食的网红,吃过之后都给足了好评。不管排多长时间的队,吃过的人基本都不会说踩雷,这口碑就是这么一点点攒出来的。
好多人都说酒香不怕巷子深,这句话放在现在这个流量时代,居然还能应验,其实一点都不意外。现在好多网红店砸大价钱做营销,装修花几百万,味道却一言难尽,吃一次就没人再去了。消费者又不傻,吃来吃去,还是会选择这种真真正正做好味道的店。
莫氏鸡煲能火,说起来偶然,其实根本就是必然的结果,好味道永远不会被埋没。现在慕名去打卡的人越来越多,莫叔实在扛不住这么大的流量,已经开始排号限购了,每天卖够量就关门,绝不勉强自己多做。说白了,老板就是想多留点休息时间,不想为了赚快钱把自己累垮。
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换作别的商家,估计做梦都想让千万网红来打卡,巴不得流量越多越好,趁机扩店开连锁赚大钱。莫叔倒好,流量送上门了,他反而发愁,就想维持原来的小日子,这份心态真的很难得。也正是这份反差,让更多人对这家店好感度拉满,都想着有空一定要去尝尝。
很多吃货看完新闻都蠢蠢欲动,想着假期有空就冲过去打卡,这里也真的要提醒大家一句。要是真想去尝尝,最好选个错峰的时间,别赶着周末节假日往那边挤,不然大概率排几个小时都吃不上。既折腾了自己,也给老板添了不少负担,没必要赶这个热闹。
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现在越来越多这种市井小店被大家发现,对吃货来说绝对是件好事,毕竟能吃到更多藏在巷子里的好味道。但也希望大家打卡的时候能理性一点,别过度消费这些本来就不想火的小店。好多本来好好的小店,就是因为突然爆火,跟不上流量,最后变了味,反而让老食客都吃不到原来的味道了。
不少人还调侃说,莫叔这反应,直接把“不想火”三个大字写在脸上了,比任何营销都管用。换作别的老板,听说千万网红来打卡,不得赶紧端茶送水求合影,巴不得网红多帮自己宣传两句。莫叔这笑容消失的反应,反而是最真实的,也最能打动人。
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其实现在很多人都反感过度营销的网红店,就是见多了那种赚快钱的套路,所以才会对这种不想火的小店格外宽容和喜欢。大家去打卡,不只是冲着味道去的,也是冲着老板这份踏实做生意的心态去的。毕竟在到处都急着赚快钱的今天,这种安安稳稳做味道的老板,真的太少了。
也有人担心,这家店火了之后,会不会慢慢变味,比如涨价,比如降品质,最后变成只赚游客钱的网红店。从目前莫叔选择限购的做法来看,这种担心应该是多余的,老板本来就不想赚快钱,自然不会不管怎么说,能有更多这样的好店被大家知道,都是餐饮圈的一件好事,也给很多踏踏实实做生意的小店做了榜样。只要你真的把东西做好,哪怕不做营销不搞流量,早晚都会被大家发现。不需要什么花哨的套路,真材实料就是最好的名片。
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砸自己的招牌。要是真能一直保持原来的味道和品质,对大家来说反而是件好事。参考资料:央视新闻 “不想火”市井小店走红彰显餐饮口碑价值
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