山东
锌被称作聪明之根，对于孩子的生长发育和智力发展起着至关重要的作用。春天是孩子成长的黄金季节，多给孩子吃富含锌的菜肴，能让孩子脑子更灵光，长得更快。以下为你详细介绍8道高锌菜的做法。
一、香辣鱼籽
准备食材
新鲜鱼籽300克、干辣椒适量、花椒1小撮、大蒜3瓣、生姜3片、小葱1根
调料：生抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 鱼籽轻轻清洗干净，不要把鱼籽膜弄破，否则煮碎了影响口感，用厨房纸吸干表面水分。
2. 大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成段，喜欢更辣可以多放一点。
3. 锅中倒油，油稍微多一点，油热后放入鱼籽，中小火慢煎，先煎定型一面，再轻轻翻面。
4. 煎到鱼籽两面金黄、微微鼓起，香味出来后，盛出备用。
5. 锅里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香辣味，不要炒糊。
6. 把煎好的鱼籽放回锅中，淋入1勺料酒、1勺生抽，加半勺白糖中和辣味。
7. 加入小半碗清水，水量刚没过鱼籽一半即可，大火烧开后转小火，焖5分钟入味。
8. 开盖开大火收汁，收到汤汁浓稠、裹在鱼籽上，撒上葱花就可以出锅。
9. 鱼籽颗粒分明，鲜辣香浓，口感沙沙的，特别下饭，爱吃鲜辣口的一定不要错过。
二、西葫芦虾仁饼
食材清单：西葫芦、胡萝卜、虾仁丁、面粉、淀粉、盐、食用油
详细步骤：
1、西葫芦丝、胡萝卜丝焯水，捞出沥干水分；
2、加入虾仁丁拌匀；
3、放入面粉、淀粉、盐，搅拌均匀（如果干可以少加点水）；
4、锅中刷油，放入虾饼生坯；
5、小火煎至两面金黄即可。
三、虾仁炒粉丝
【食材】
鲜虾、粉丝、洋葱、蒜粒、葱花、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽
【做法】
1.把粉丝放进温水中泡，大概泡15分钟，泡至完全变软，接着捞出来。接下来加入半勺老抽，以及一圈食用油，搅拌均匀。鲜虾需去掉头与壳，剪开背再加入适量的盐、白胡椒粉和一勺料酒，抓匀后腌制10分钟。
2.热锅放多些油，放入虾头小火煎至酥脆（逼出虾油），捞出虾头不用，用锅中的虾油爆香蒜粒。
3.放入腌制好的虾肉，中火煎至两面变色，盛出备用；锅中留底油，下洋葱丁，炒出香味，再放入处理好的粉丝，翻炒至粉丝变软。
4.调酱汁：在碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半小勺白糖，以及些许老抽，搅拌均匀之后，将其倒入锅中，接着与粉丝、洋葱一起翻炒均匀，最后放入煎好的虾仁，再撒上葱花即可。虾仁极为Q弹，粉丝满满地把汤汁都吸饱了，那
四、脆皮椒蛏子
准备食材
蛏子500克、青椒2个、干辣椒适量、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 蛏子用盐水泡1小时吐沙，洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，煮至蛏子开口，捞出剥出蛏肉，沥干水分备用。
2. 青椒切成条，大蒜切末，干辣椒切段，锅里放足量食用油，烧至七成热，放入蛏肉炸10秒，捞出控油，外皮变得微脆。
3. 锅里留底油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入青椒条翻炒至断生。
4. 倒入炸好的蛏肉，加生抽、少许盐，快速翻炒均匀，炒1分钟入味就可以。
5. 蛏肉鲜嫩带脆，香辣入味，海鲜风味十足，下酒超绝，做法还简单。
五、生蚝鸡翅煲
【食材】
鸡翅、生蚝、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、姜（切片）、葱（切段）、蒜（拍扁）、沙姜（切片）、小米辣（切圈）、砂糖
【做法】
1.鸡翅洗净，用牙签在鸡翅表面扎几个小孔（方便入味），加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀后腌制50分钟；
2.生蚝加2勺淀粉，轻轻抓洗2分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分；
3.把锅烧热，倒少许油，放入腌好的鸡翅，煎到两面金黄，接下来盛出来备用；
4.砂锅底部，刷少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣、沙姜片接着小火炒，炒出香味；
5.把煎好的鸡翅、生蚝放入砂锅，倒入调配好的酱汁（1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、2勺清水、些许砂糖；
6.大火烧开后，调小火盖上锅盖焖煮5分钟，最后撒小米辣圈和葱花，接下来把锅端上桌。
六、菠萝牛肉粒
食材：
牛里脊 200 克、菠萝半个、盐、生抽、淀粉、黑胡椒、欧芹碎
做法：
1. 牛肉切粒，用盐、生抽、淀粉腌 15 分钟；
2. 菠萝切块盐水泡 5 分钟；
3. 大火炒牛肉至变色，加菠萝翻炒，放黑胡椒收汁，撒欧芹碎即可。
七、辣炒鸡胗
【食材】
鸡胗、葱姜蒜、青椒、小米辣、料酒、十三香、老抽、盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精
【做法】
1. 鸡胗洗净切小块，水开后下锅，加葱姜蒜、料酒焯水1分钟，捞出沥干水分。
2. 油热后倒入鸡胗和蒜片，快速翻炒，调入十三香、老抽、盐，炒至鸡胗微微焦香。
3. 倒入青椒、小米辣，加入蚝油、生抽、少许白糖翻炒均匀。
4. 放入葱段，加少许鸡精，快速翻炒均匀即可出锅
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜 1 块、排骨适量、姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，加入姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 南瓜去皮切成小块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟即可。
在这个春天，不妨多给孩子做这些高锌菜，让孩子在享受美食的同时，健康成长，变得更加聪明伶俐。
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