四月份，春天孩子进入猛长期，建议多吃这8菜，养好脾胃助长高

四月，春意正浓，是孩子们进入猛长期的黄金时段。在这个时期，养好脾胃对孩子长高至关重要。下面为大家详细介绍八道适合孩子在四月食用的菜品，助力孩子健康成长。

一、捞汁小海鲜

准备食材：花蛤、小海虾、扇贝、鱿鱼、柠檬、小米辣、香菜、蒜、姜、葱、陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。

做法步骤：

1、准备适量花蛤，提前用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽泥沙；小海虾去须去虾线，清洗干净；扇贝去壳洗净内脏；鱿鱼撕去外皮，清洗干净后切成圈状。

2、起锅烧水，水开后依次放入花蛤、扇贝、鱿鱼、小海虾，分别焯水至断生，时间不要过长，捞出立即放入冰水中过凉，保持口感脆嫩。

3、准备调汁：大碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈、香菜碎、葱花，加入3勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，淋入热油激发香味，再加入适量香油搅拌均匀。

4、将过凉后的海鲜沥干水分，放入干净大盆中，挤入半个柠檬的汁，倒入调好的捞汁，翻拌均匀，让每一块海鲜都均匀裹上汤汁。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时入味，食用时再撒上一些香菜碎即可，冰凉爽口、酸辣开胃。

二、青椒炒豆腐

【食材】

老豆腐1块、青椒2个、蒜末3瓣、葱段少许、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、鸡精少许、清水半碗

【做法】

1.豆腐切成厚约1厘米的片，青椒去蒂去籽，切成滚刀块；

2.先在热锅中倒入油，当油烧热之后，再将豆腐片放入锅中，用中小火煎，直至其两面都变成金黄之色，接下来把它盛出来放在一旁备用；

3.不用洗锅，加少许油，放入蒜末爆香，再放入青椒块，加少许盐，翻炒1分钟至青椒变软；

4.倒入煎好的豆腐，加1勺生抽，再加半勺老抽，接着加1勺蚝油，随后放入少许胡椒粉以及鸡精，接下来轻轻翻炒，使其均匀；

5.先倒入半碗，较为清澈的水，接着缓缓地盖上锅盖，接下来耐心地焖上1分钟，以便让豆腐能够充足地吸收那美味的汤汁；

6.最后撒上葱段，关火出锅，软嫩入味超好吃！

三、豆干炒肉丝

准备食材

猪瘦肉200g、豆干3-4块、青椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

详细制作步骤

1. 处理肉丝：猪瘦肉切成细丝，越细越好。放进碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。加淀粉和一点点油能让肉丝更嫩，完全不柴。

2. 准备豆干和配菜：豆干切成细丝；青椒去籽切成丝；大蒜切末；生姜切丝备用。

3. 炒肉丝：锅里倒适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒，炒到肉丝全部变色，马上盛出来备用，不要炒太久。

4. 炒豆干：锅里不用洗，直接放入豆干丝，大火翻炒2分钟，把豆干的香味炒出来，豆干表面微微焦黄最好。

5. 混合调味：放入炒好的肉丝和青椒丝，一起翻炒均匀。加入1勺蚝油、半勺老抽上色，再根据口味加适量盐，翻炒均匀。

6. 出锅：大火翻炒1分钟，让所有食材充分融合，豆干吸满肉香和调料，咸香可口，简单又好吃，绝对是米饭杀手。

四、辣子鸡翅

准备食材

鸡翅中8个、干辣椒适量、花椒1小把、大蒜3瓣、生姜2片、香葱2根、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味，放进碗里，加姜片、1大勺料酒、少许盐，腌制20分钟去腥。

2. 锅里放足量食用油，烧至七成热，放入鸡翅，炸至两面金黄，捞出控油，炸过的鸡翅更香更入味。

3. 锅里留少许底油，放入蒜末、花椒、干辣椒，小火炒出香辣味，别炒糊。

4. 倒入炸好的鸡翅，加1大勺生抽、少许白糖，快速翻炒均匀，让鸡翅裹满香辣酱汁，炒2分钟入味。

5. 撒上葱花，关火出锅，辣子鸡翅香辣过瘾，外皮焦香，肉质鲜嫩，下酒下饭都超赞。

五、捞汁小海鲜

【食材】

大虾、花甲、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、代糖、香菜、姜片、料酒

【做法】

1.先调灵魂酱汁：空碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上滚烫热油激发香味；

2.往碗里加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺代糖，再倒半碗凉白开，搅拌均匀备用；

3.锅中加水烧开，投放大虾，置入花甲，添加姜片，加入一勺料酒，煮到虾转红，花甲开口后捞起；

4.把煮好的海鲜放进大碗里，加入适量香菜段，浇上调制好的酱汁，搅拌均匀后静置10分钟让它更入味。可以直接吃，也可以冷藏后再吃。

六、芹菜炒肉丝

所需食材： 芹菜300克、猪里脊肉200克、红椒半个、姜丝适量、蒜片适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，加料酒、生抽、淀粉和少许食用油抓匀腌制15分钟

2. 芹菜择去叶子和老筋，洗净后切成3厘米左右的段，叶子可以留着做汤

3. 红椒去籽切成细丝，主要用来配色，增加菜品的视觉效果

4. 热锅倒油，油热后倒入腌好的肉丝，快速滑散炒至变色盛出

5. 锅中再加少许油，下姜丝蒜片爆香，放入芹菜段大火翻炒1分钟

6. 倒入炒好的肉丝和红椒丝，继续大火快炒30秒让味道融合

7. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅，保持芹菜脆嫩和肉丝滑嫩

七、胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨适量、姜片、葱段。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜和玉米切成小块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，最后加盐调味。

八、虾仁滑蛋

食材：虾仁适量、鸡蛋 2 - 3 个、葱花、料酒、盐。

做法：

1. 虾仁洗净，加入料酒、盐腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和温水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入虾仁炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

在四月这个孩子的猛长期，不妨多为孩子做这些菜品，让孩子吃得营养，长得更高。