被人误会了好几年的网红食物，其实真没那么臭！

大家都知道螺狮粉很好吃。

图片上的红油翻滚、酸笋气息仿佛能穿透屏幕，无数博主吃得酣畅淋漓。

不过如今市面上大部分的速食螺蛳粉，或许都比较像是“螺蛳粉味的产品”。

用汤料包、酸笋包和辣油包复刻出人们想象中螺蛳粉该有的味道。

但真正柳州街头的螺蛳粉，味道是什么样的？

入口第一感觉,是那种用时间才能熬出来的、扎实的鲜，然后是醇，汤底的味道在舌面上慢慢铺开，厚重、绵长。

最后，辣油才缓缓登场。香、辣、润，一层一层地涌上来，暖到胃里。

更不会局限于“臭”的标签。酸笋不是为臭而臭。

自然发酵后的脆嫩酸香，与螺汤交融成复杂而立体的底味；咬下去，是鲜脆的、甚至有回甘的。

我司的买手车车，是螺蛳粉的超级爱好者。

用她的话说：“市面上叫得出名字的速食螺蛳粉，我全都吃过。”

这些速食米粉，确实吃起来都挺像螺蛳粉的，酸、辣、鲜、臭，要素齐全。

但好像，又都少了点什么。

为此，车车专门跑了一趟柳州，不找“速食”，只找从柳州来的螺蛳粉。

嗦一口，酸辣鲜香就在嘴里炸开，该爽的地方一点不少，但也能做到回味悠长。

☉汤底：石螺和猪骨慢熬，80斤原料出100斤原汤

☉酸笋：泉水古法自然发酵，只取笋尖最嫩的部分

☉米粉：纯大米制作，极速冰鲜技术锁住弹韧，水开下锅几分钟就能吃

☉辣油：老师傅手工制作，油葱、蒜粒、干辣椒，香味层层叠叠

酸笋堆在面上，腐竹铺满表面，木耳豆角点缀其间；夹起一筷子，米粉滑溜带嚼劲，口感吊打普通的干米粉。

而且想吃的时候，从打开冰箱到端上桌，只要不到十分钟。

一碗粉的灵魂，

藏在汤里和细节里

在柳州，螺蛳粉是当地人生活的一部分。

不少店铺的拿手绝活就是熬汤，螺蛳和猪骨在锅里翻滚几个小时，把鲜味一点一点逼出来。

这包螺狮粉的汤底，也是这么来的，没有捷径，没有浓缩汁勾兑。

入口就能实打实地喝出用料实在，必得是足量猪骨打底，再下入大量螺蛳慢熬才能有的浓鲜。

红油是另一个灵魂。

市面上很多辣油包，打开只有一种感觉，辣。

而且是那种工业化的、没有层次的辣，吃完只觉得烧胃，记不住任何别的味道。

而这包手工制作的红油，打开的第一瞬间，闻到的不是辣，是香。

是油葱被炸到金黄的焦香，是蒜粒在热油里释放的辛香，是干辣椒被焙炒后的果香。

纯大米做的冰鲜粉，

不用泡不用等

多人对速食粉的失望，从煮粉就开始了。

要煮很久就不说了，稍不留神就烂在锅里，或者外面已经糊了、里面还是硬的。

市面上的干粉，为了耐储存，经过高温烘干，米粉的纤维结构被破坏。煮出来要么硬芯，要么软烂。

但这包米粉，用的是极速冰鲜技术；米粉做好之后迅速降温，把弹韧的口感锁在里面。

不需要提前泡，不需要换水。水烧开，粉下锅，几分钟就能捞出来。

配料表里，米粉的原料只有三样：饮用水、大麦、食用玉米淀粉。

没有增稠剂，没有明胶，没有那些读不懂的化学名词。

筷子一挑，上下嘴唇往外一抻，舌头一卷，吸溜声里连汤带粉。

米粉在齿间弹开，滑溜、弹韧、不粘牙，完美复刻了柳州街头鲜粉的美味。

每一样配料，都有它的使命

☉酸笋

先说这份螺狮粉里的酸笋，是手工切的。

你能看到明显的切面，咬下去脆生生的、有层次，酸味不刺喉，反而柔和、带点回甘。

☉腐竹

腐竹，用的是本地腐竹，厚实、有韧劲，豆香味非常浓；泡在汤里吸饱汁水后，咬下去外层软糯、内层还带着弹性。

☉木耳&豆角

木耳和豆角也有自己的风格。

木耳炒制过，自带点锅气和焦香味；豆角是酱腌的，咸香立体，绝非盐水里泡出来的那种单薄味道。

每一包配料加起来足足570g。

全部倒进碗里，酸笋堆成小山，腐竹铺满表面，木耳豆角点缀其间。

筷子搅动的时候，各种配料在汤里翻滚，视觉上就是一种享受。

十分钟就开吃，

从自家冰箱到广西柳州

这包粉，从打开冰箱到端上桌，十分钟出头。

烧水3分钟，粉下锅煮几分钟，捞出来倒料包，1分钟。

煮的时候，整个厨房会开始弥漫一股香气。

一种温暖的、复杂的、让人忍不住咽口水的香气，和那种刺鼻的臭味不一样。

盛一碗粉，先喝一口汤，酸、辣、鲜、香，一层一层在嘴里展开。

再嗦一筷子粉，滑溜、弹韧、裹满汤汁。

然后夹一块腐竹，软糯中带着韧劲；最后捞几根酸笋，脆爽、酸里带辣，越嚼越香。

这次的价格，我们争取了很久；为了保证品质，从柳州直发，包裹里都会加上冰袋。

三包一组，只需要34.9元，一包有足足760。

来算笔账，点一份螺蛳粉外卖，餐费+打包盒+配送费，30块起步，还要等40分钟。

去店里吃，来回路上半小时，排队等餐又一刻钟。

而这包冰鲜螺蛳粉，十分钟，不到外卖一半的价格；如果你还没试过冰鲜螺蛳粉，这一次，真的值得试一试。

收到货后如果不急着吃，请把粉单独拆出来，放进冰箱冷藏室；其余配料包放进冷冻室。

保质期也说明一下：冷藏（0-5℃）15天；冷冻（-18℃）45天。

所以你可以放心囤，放进冷冻室，慢慢吃上一个半月都没问题。

他们也喜欢冰鲜螺狮粉。

“这个接受度高，冰鲜米线最方便煮，用料都蛮新鲜的，辣油包还有炸过的小葱，香”

by 厨友@水面筋

“闻着臭，吃着可香可香～冰鲜米线很快手，口感弹嫩；花生很香很酥脆；蔬菜包有豆皮、酸笋、木耳、酸豆角，量还可以；汤包虽然也咸，但类比下来咸度也降了不少，一大包量刚刚好；辣椒油可以看到香葱叶、整根辣椒、一颗蒜瓣，香而不辣。”

by 厨友@曾先生的小猴子

“吃完再买，很好吃。”

by 厨友@彤彤妈儿

“第一次买鲜的螺狮粉，比什么干粉保质期长的好太多，要冷冻”

by 厨友@生活这下能待我以温柔平坦了吧

! 来点好味道!

广西冰鲜螺狮粉

￥34.9 / 3袋

（760g/袋）

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