川西秋日温暖，藏家美食分享推荐！

川西的秋日，稻城亚丁的雪山，彩林黄了一地，草甸染成了金色，风从雪山吹过来，带着淡淡的酥油香，刚从市场买回来的牦牛肉，还带着新鲜的肉香，装在竹篮里，被带进了寻常人家的厨房。屋里的铜壶咕嘟咕嘟响着，把川西的古早藏味，都做成了一道道家常的美食，把秋日的微凉，都变成了胃里的暖意。

牦牛肉火锅是川西人家日常的硬菜，也是秋日里的暖锅，暖乎乎的，驱散高原的凉意。做这道菜，选带点肥膘的牦牛肉，剁成拳头大的块，山泉水烧开，把肉块放进去，撇掉浮起来的血沫，然后加一把老姜和几段大葱，其余的调料都不用放，就放在炭火盆上煨着，从上午煨到傍晚，直到肉酥骨烂，汤色奶白。炖好的牦牛肉，连汤带肉，倒进铜锅里，做成火锅，搭配高原的萝卜和青菜，一家人围着炭火，边煮边吃，牦牛肉紧实有嚼劲，汤鲜肉美，一口下去，暖乎乎的，浑身都舒服，是川西人家最暖的下饭菜tj-deshunli.COM。

酥油茶是川西人家日常的饮品，也是抵御高寒的能量之源，香得很。做酥油茶，用砖茶熬成浓茶，熬出浓褐色的茶汁，然后倒进酥油桶里，加入鲜牦牛奶、盐和酥油，用木柄反复搅打数百次，直到酥油和茶汁溶为一体，变成乳白起泡的样子。做好的酥油茶，醇厚香浓，咸香适口，喝一口，暖到了胃里，既能缓解高原的不适，又能补充能量，是川西人家日常的饮品，不管是配着饭还是当茶喝，都很合适wap.tj-deshunli.COM。

秋日里的川西，还有一样不能错过的主食，就是糌粑，用青稞做的，饱腹感强，是藏家人的日常主食。做糌粑，把青稞仔细挑拣，放进铁锅里翻炒，炒到表皮染上深金褐色，然后晾凉，磨成粉。吃的时候，在木碗里放入青稞粉，倒入刚打好的酥油茶，加一点奶渣，然后用手慢慢揉捏成团，就做好了。做好的糌粑，带着青稞的香，混着酥油的甜，一口下去，饱腹感很强，是川西人家日常的主食，不管是当早餐还是当午饭，都很合适，是高原人日常的能量来源m.tj-deshunli.COM。

川西的秋日，从来都不是只有稻城亚丁的湖光山色，还有这些藏在巷子里的藏味。这些菜，没有复杂的工序，都是藏家的日常做法，用最朴素的烹饪，保留住食材最本真的味read.share.tj-deshunli.COM。

雪山的风还在吹，彩林的阳光还在晒，厨房里的铜壶还在咕嘟咕嘟响着，这就是川西秋日里，最动人的烟火滋味，把藏家的香，把古早的味，都吃进了胃里，藏进了日常的琐碎里，成为了最难忘的秋日记忆，把微凉的秋风，都变成了胃里的暖融融的暖意。