紧急提醒：不要吃！不要吃！清明前后“毒过蛇”！

清明节快到了

网上又开始出现一句熟悉提醒

“清明蔗，毒过蛇”

每年一到这个时候

总有人半信半疑：

“真有这么夸张？”
“我小时候也吃过，不也没事？”

先说结论：

“清明蔗，毒过蛇”的说法

并非指这段时间的甘蔗有毒

而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”

就是下面图片这种样子

大家都认好了~

图源：广东疾控

为什么说“清明蔗，毒过蛇”？

清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易发生霉变。其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生一种名为☠️“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。

这是一种强烈的嗜神经毒素，具有三大致命特性：

1.毒性极强：极少量即可引起中毒，主要攻击人的中枢神经系统，导致脑水肿和神经细胞坏死。

2.耐高温：蒸煮、加热、榨汁均无法破坏该毒素。变质的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。

3.渗透性强：菌丝会侵入整根甘蔗。“削掉霉变部分，剩下的可以吃”是致命误区，看似完好的部分同样含有毒素。

所以如果你阿爸阿妈说

甘蔗出现霉变的只是几小节或一部分

切除了霉变部分后

剩下的甘蔗还能继续食用吗？

图源广州日报

‍不可以！

‍不可以！

‍不可以！

把霉变部分切掉以后

肉眼没有看到变红的症状

但它已经感染了霉菌

吃了以后也有中毒的风险

⚠️⚠️⚠️

在网络平台搜索发现

往年也有类似事件时有发生

如何识别“毒甘蔗”？

购买时请务必仔细甄别，特别是购买散装甘蔗或现榨汁时：

不买卖：坚决不购买表皮有伤、发软、有异味的甘蔗。餐饮单位严禁采购、加工霉变甘蔗。

不存久：甘蔗宜现买现吃，不宜长期储存。如需存放，应置于阴凉通风处，切勿长时间堆放。

不榨汁：尽量少喝路边摊的散装甘蔗汁。榨汁会掩盖霉变迹象，且榨汁机若被污染，极易导致交叉感染。

一看二摸三闻

用三步就能挑选出新鲜甘蔗

大家无需盲目恐慌，理性看待即可

一旦误食了

“红心甘蔗”会出现什么样的症状？

又该如何紧急处置？

中毒有哪些表现？

食用变质甘蔗后，大多很快发病，潜伏期在10分钟~10小时以上不等。中毒表现、损害程度，和甘蔗的毒素含量、食用者的个体差异有关。

根据对过往样品的检测，3-硝基丙酸对人的中毒剂量约为12.5mg/kg，对于人类属于“剧毒”。

以成人体重50kg计，中毒剂量约为625mg，至于吃了多少变质甘蔗会发病是不一定的，因为不同变质的甘蔗3-硝基丙酸浓度差别显著，同一根甘蔗不同茎段的含毒量也可能不均匀。

一般而言，贮存时间越长、霉变越严重的甘蔗毒素含量越高，但仅凭肉眼很难准确判断。在过往病例中，引起中毒的甘蔗大多都经过了长期贮存（超过2月）。

在中毒初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，会出现一些消化道比如头晕、头痛、视力模糊、复视，更严重的会出现抽搐、四肢强直、手呈鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。

吃了霉变甘蔗怎么处理？

如果食用甘蔗后感到不适，或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况，要立即拨打急救电话前往医院就诊。

目前变质甘蔗中毒无特效解毒药，对短期内食用变质甘蔗的病人，应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。

最后攻略君再次提醒

只要甘蔗霉变

无论是在清明节前后还是其他的季节

一样会导致中毒

甘蔗再甜
也比不上安全重要

看到“红芯”，别犹豫，直接扔！

告诉更多人吧~

素材来源于网络、、第一现场、央视新闻