开春一到,大伙儿扎堆去地里挖野菜。韭菜荠菜确实香,不少人吃得欢实。这里面有个大坑你踩没踩?这些绿叶子草酸厉害得很!吃多了钙质根本补不进去,搞不好还得闹结石。这真叫丢了西瓜捡芝麻。其实树上正结着一种宝贝,它叫榆钱。这玩意儿几乎没草酸,钙含量硬是牛奶的两倍,这才是春天最该端上桌的好东西。
![]()
去菜市场碰见鲜榆钱千万别手软。摘掉老梗,淡盐水泡10分钟洗净攥干。想包饺子就准备300克三七开的猪肉馅,姜末葱花一拌,挖2勺生抽、1勺蚝油,撒点盐,滴1勺香油,分次加清水死劲儿朝一个方向打上劲。榆钱切碎掺进肉里,最后浇勺油锁住水。温水和面醒20分钟,皮薄馅大捏成月牙。水滚了下锅,点两次凉水,饺子鼓肚飘起来就捞。咬一口满嘴爆汁,家里老人孩子脾胃弱,吃这玩意儿强筋骨补气血,好消化不糟践胃。
![]()
不想动荤腥,咱就蒸榆钱窝头。拿500克面粉,放5克酵母、少许白糖,倒260毫升温水揉成面团。榆钱别直接下锅,开水里滚10秒捞出挤干,去苦涩味蒸出来才暄软。把榆钱揉进面里,盖盖等发到两倍大。搓成小剂子二次醒发15分钟。冷水上锅大火蒸15分钟,关火憋3分钟再掀盖。热气腾腾带着股木头清香,就着大酱吃能下两碗稀饭。这饭里头粗纤维多,肚子里不顺溜吃几天准好,血压也跟着稳当。
![]()
赶上中午懒得动火,弄个凉拌最省事。榆钱洗净扔滚水里烫30秒,立马捞进凉水拔一下,攥干水气放盆里。砸点蒜末,切点小米辣,加1勺生抽、半勺香醋,盐稍微来点,滴几滴香油一搅和。这菜绿油油看着就解馋,一点不油腻。三高人群大肚腩最该多吃这口,它里头钾元素高,能逼着身体往外排盐,血管不堵了,心脏也跟着轻快。
![]()
晚上喝两口稀的才舒坦。大米提前泡20分钟,水烧开下锅煮15分钟,看米粒全开花了。把洗净焯过水的榆钱倒进去,再咕嘟三五分钟。想喝甜的搁点冰糖,想喝咸的滴两滴香油撒点盐。端起碗连喝带溜,胃里暖烘烘的,钻被窝立马能睡个踏实觉。体虚的人喝这汤水最养人,不费吹灰之力就把营养补进去了。
春光一晃就没了,榆钱老了就剩下苦味了。这不用花大价钱买的补钙神菜,赶紧下手摘吧,过这村可没这店了!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.