打败荠菜！唯一不含草酸的菜，春天使劲吃，钙是牛奶2倍。别错过

开春一到，大伙儿扎堆去地里挖野菜。韭菜荠菜确实香，不少人吃得欢实。这里面有个大坑你踩没踩？这些绿叶子草酸厉害得很！吃多了钙质根本补不进去，搞不好还得闹结石。这真叫丢了西瓜捡芝麻。其实树上正结着一种宝贝，它叫榆钱。这玩意儿几乎没草酸，钙含量硬是牛奶的两倍，这才是春天最该端上桌的好东西。

去菜市场碰见鲜榆钱千万别手软。摘掉老梗，淡盐水泡10分钟洗净攥干。想包饺子就准备300克三七开的猪肉馅，姜末葱花一拌，挖2勺生抽、1勺蚝油，撒点盐，滴1勺香油，分次加清水死劲儿朝一个方向打上劲。榆钱切碎掺进肉里，最后浇勺油锁住水。温水和面醒20分钟，皮薄馅大捏成月牙。水滚了下锅，点两次凉水，饺子鼓肚飘起来就捞。咬一口满嘴爆汁，家里老人孩子脾胃弱，吃这玩意儿强筋骨补气血，好消化不糟践胃。

不想动荤腥，咱就蒸榆钱窝头。拿500克面粉，放5克酵母、少许白糖，倒260毫升温水揉成面团。榆钱别直接下锅，开水里滚10秒捞出挤干，去苦涩味蒸出来才暄软。把榆钱揉进面里，盖盖等发到两倍大。搓成小剂子二次醒发15分钟。冷水上锅大火蒸15分钟，关火憋3分钟再掀盖。热气腾腾带着股木头清香，就着大酱吃能下两碗稀饭。这饭里头粗纤维多，肚子里不顺溜吃几天准好，血压也跟着稳当。

赶上中午懒得动火，弄个凉拌最省事。榆钱洗净扔滚水里烫30秒，立马捞进凉水拔一下，攥干水气放盆里。砸点蒜末，切点小米辣，加1勺生抽、半勺香醋，盐稍微来点，滴几滴香油一搅和。这菜绿油油看着就解馋，一点不油腻。三高人群大肚腩最该多吃这口，它里头钾元素高，能逼着身体往外排盐，血管不堵了，心脏也跟着轻快。

晚上喝两口稀的才舒坦。大米提前泡20分钟，水烧开下锅煮15分钟，看米粒全开花了。把洗净焯过水的榆钱倒进去，再咕嘟三五分钟。想喝甜的搁点冰糖，想喝咸的滴两滴香油撒点盐。端起碗连喝带溜，胃里暖烘烘的，钻被窝立马能睡个踏实觉。体虚的人喝这汤水最养人，不费吹灰之力就把营养补进去了。

春光一晃就没了，榆钱老了就剩下苦味了。这不用花大价钱买的补钙神菜，赶紧下手摘吧，过这村可没这店了！