高德福：从鹤岗到全球900+店，饺子大王23年的“标准化+合伙人”之路

来 源：正和岛（ID：zhenghedao）

朋友们好，今天要认识的这位岛邻，是把一碗饺子做成全国连锁的“饺子大王”——高德福，喜家德水饺创始人兼董事长，在岛时间已经10年了。

你可能吃过喜家德，但不一定知道喜家德背后的故事。

高德福是东北人，初中一年级没读完就进了社会。他最早在鹤岗做正餐，开了20多家店，在当地已经算风生水起。但老员工想跟着他继续往前走，他觉得自己得走出去。

选什么赛道？他试过煲汤，请了香港大厨。大厨一句话点醒他：“全中国都知道东北人不擅长煲汤，你为什么要选这个？”他恍然大悟，回到自己最熟悉的东西——饺子。

2002年，第一家喜家德在鹤岗开业。那时候，没人觉得饺子能做成大生意——家家户户都会包，凭什么去饭店吃？

高德福找到了顾客的痛点：大家不敢在外面吃带馅的东西，怕肉不新鲜、馅不干净。他把厨房改成明档，让顾客亲眼看着饺子现包；只卖5种馅，周转快；不放酱油，只用白酱油调味，保证馅料本色。饺子特意做成9厘米的长条形，咬一口能看见新鲜馅料。

他说：“自己和家人不敢吃的东西，绝对不能卖。”

凭着这份较真，喜家德从东北小城一步步走向全国。如今直营门店超过900家，海外落地四个城市，员工过万人，年营收数十亿。

另外他还是饺子品类“标准化+人才合伙”模式的开创者。他让员工变老板，用长期主义对抗短期诱惑，把可持续发展内化为组织习惯，带领喜家德实现门店超900家，海外四城落地。

早年他花300万年薪请职业经理人，干一年就走了——想法好，但带不动合伙人。后来他想明白了：做中餐，合伙人是最佳模式。

他建立“I平台”，让擅长人事、品牌、选址、产品的合伙人各自领走一块，聚焦一个点死磕。内部打分、PK、优先选择权，谁得分高谁去新城市开店。钱怎么分？店长入8%，上级入8%，再上级也入8%——后来干脆统一调到16%，让合伙人赚到比同龄人更多的钱。

他说：“钱分对了，50%的管理问题就解决了。”

在环保和可持续发展上，他同样较真。采购坚持就近取材，用新鲜猪肉减少冷链排放；运输取消一次性塑料袋，改用不锈钢循环盒；门店装修实行“98%控料”，从源头减少浪费。员工制服旧了不坏不换，一件白工装穿了20年没变样。

“土不拉几的，给人感觉很实在、不玩心眼。”这就是他想要的样子。

2024年，喜家德开启全球化。连续6年为达沃斯论坛提供晚宴，让中国水饺登上国际舞台。2025年3月，喜家德还在苏州带着几百组家庭挑战吉尼斯世界纪录——“最多人同时互喂水饺”。一位乌克兰媳妇现场喂女儿吃饺子，红了眼眶：“吃到第一口的人，一定是你最爱的那个人。”

从鹤岗一张桌，到全球900多家店，高德福用23年证明了一件事：认准方向，死磕到底，把根扎进最深的土，把翅膀伸向最高的天。

有人问他成功的秘诀？他说：“每家企业只要找到自己的属性，建立一套自己的游戏规则，就都有成功的可能。”

这样的企业家，你身边有吗？来评论区聊聊。