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来 源:正和岛(ID:zhenghedao)
朋友们好,今天要认识的这位岛邻,是把一碗饺子做成全国连锁的“饺子大王”——高德福,喜家德水饺创始人兼董事长,在岛时间已经10年了。
你可能吃过喜家德,但不一定知道喜家德背后的故事。
高德福是东北人,初中一年级没读完就进了社会。他最早在鹤岗做正餐,开了20多家店,在当地已经算风生水起。但老员工想跟着他继续往前走,他觉得自己得走出去。
选什么赛道?他试过煲汤,请了香港大厨。大厨一句话点醒他:“全中国都知道东北人不擅长煲汤,你为什么要选这个?”他恍然大悟,回到自己最熟悉的东西——饺子。
2002年,第一家喜家德在鹤岗开业。那时候,没人觉得饺子能做成大生意——家家户户都会包,凭什么去饭店吃?
高德福找到了顾客的痛点:大家不敢在外面吃带馅的东西,怕肉不新鲜、馅不干净。他把厨房改成明档,让顾客亲眼看着饺子现包;只卖5种馅,周转快;不放酱油,只用白酱油调味,保证馅料本色。饺子特意做成9厘米的长条形,咬一口能看见新鲜馅料。
他说:“自己和家人不敢吃的东西,绝对不能卖。”
凭着这份较真,喜家德从东北小城一步步走向全国。如今直营门店超过900家,海外落地四个城市,员工过万人,年营收数十亿。
另外他还是饺子品类“标准化+人才合伙”模式的开创者。他让员工变老板,用长期主义对抗短期诱惑,把可持续发展内化为组织习惯,带领喜家德实现门店超900家,海外四城落地。
早年他花300万年薪请职业经理人,干一年就走了——想法好,但带不动合伙人。后来他想明白了:做中餐,合伙人是最佳模式。
他建立“I平台”,让擅长人事、品牌、选址、产品的合伙人各自领走一块,聚焦一个点死磕。内部打分、PK、优先选择权,谁得分高谁去新城市开店。钱怎么分?店长入8%,上级入8%,再上级也入8%——后来干脆统一调到16%,让合伙人赚到比同龄人更多的钱。
他说:“钱分对了,50%的管理问题就解决了。”
在环保和可持续发展上,他同样较真。采购坚持就近取材,用新鲜猪肉减少冷链排放;运输取消一次性塑料袋,改用不锈钢循环盒;门店装修实行“98%控料”,从源头减少浪费。员工制服旧了不坏不换,一件白工装穿了20年没变样。
“土不拉几的,给人感觉很实在、不玩心眼。”这就是他想要的样子。
2024年,喜家德开启全球化。连续6年为达沃斯论坛提供晚宴,让中国水饺登上国际舞台。2025年3月,喜家德还在苏州带着几百组家庭挑战吉尼斯世界纪录——“最多人同时互喂水饺”。一位乌克兰媳妇现场喂女儿吃饺子,红了眼眶:“吃到第一口的人,一定是你最爱的那个人。”
从鹤岗一张桌,到全球900多家店,高德福用23年证明了一件事:认准方向,死磕到底,把根扎进最深的土,把翅膀伸向最高的天。
有人问他成功的秘诀?他说:“每家企业只要找到自己的属性,建立一套自己的游戏规则,就都有成功的可能。”
这样的企业家,你身边有吗?来评论区聊聊。
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