山东
在忙碌的生活中，外卖似乎成了很多人的首选。但外卖的卫生和营养常常难以保证。其实，自己动手做几道家常饭菜并不难，今天就为大家带来8道有荤有素、简单好做又营养丰富的家常菜做法。
一、扇贝蒸粉丝
所需食材：扇贝6个、粉丝1把、大蒜1头、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、盐适量、食用油适量、葱花适量
步骤：
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；扇贝用刷子刷洗干净外壳，用小刀将扇贝肉取出，去除黑色内脏部分，清洗干净。
2. 大蒜和生姜切成末，将一半的蒜末放入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入另一半蒜末和姜末爆香，炒出香味后盛出与之前碗中的蒜末混合。
4. 将泡软的粉丝铺在盘底，放上处理好的扇贝肉。
5. 在每个扇贝肉上放上适量的蒜蓉。
6. 锅中加水烧开，放入装有扇贝的盘子，大火蒸5 - 7分钟。
7. 取出蒸好的扇贝，淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上少许热油即可。
二、家常炖猪蹄
【食材】
猪蹄1只、料酒2勺、姜片3片、葱段适量、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺
【做法】
1、猪蹄处理得干干净净，切成了小块，接着将其放入冷水中下锅，再加入2勺料酒、姜片以及葱段，让其用大火煮开，接下来撇掉表面浮现的浮沫，持续煮上5分钟，之后捞出并用温水冲洗干净，以备后续使用。
2. 热锅不放油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化、变成焦糖色（注意火候，别炒糊）。
3.放入焯好水的猪蹄，快速地翻炒，这样能使每一块猪蹄都均匀地裹上那焦糖色。
4.加入2勺生抽，以及1勺老抽，翻炒均匀之后，倒入足够的温水，接着大火将其煮开，随后转成小火，再盖上锅盖，慢炖大概1小时。
三、青瓜炒肉
【食材】
瘦肉、青瓜、红萝卜、大蒜、生抽、淀粉、食用油、盐
【做法】
1.瘦肉切片，加生抽、淀粉和食用油抓匀腌制；
2.青瓜和红萝卜切片备用；
3.锅中油热后，炒香蒜末和红萝卜；
4.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色；
5.加入青瓜和少许盐继续翻炒；
6.淋入淀粉水，煮一会即可出锅，这道菜清淡爽口，青瓜脆嫩肉片滑嫩适合那些喜欢清淡口味的朋友！
四、虾皮蒸鸡蛋
所需食材：鸡蛋3个、虾皮15克、温水200毫升、盐适量、香油少许、香葱1根。
步骤：
1. 虾皮用清水冲洗一下，去除多余盐分和杂质，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。
3. 准备与蛋液1.5倍量的温水（约40度左右），缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌。
4. 将蛋液过筛一遍，去除泡沫，这样蒸出来的蛋羹更细腻光滑。
5. 把洗好的虾皮均匀撒在蛋液表面，轻轻晃匀。
6. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入已经烧开水的蒸锅中。
7. 中火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟，取出淋少许香油，撒葱花即可。
五、香爆鸭
【食材】
鸭肉、子姜、青红椒、蒜末、豆瓣酱、泡椒、啤酒、生抽、老抽、盐
【做法】
1.把鸭肉直接倒入锅中，开中小火翻炒，直到水分完全收干；
2.加入1勺豆瓣酱，炒出红油后，根据自己的口味加适量泡椒和蒜末；
3.放2勺生抽、1小勺老抽给鸭肉上色，翻炒均匀；
4.倒入1听啤酒，盖上锅盖炖煮30分钟以上，让鸭肉充分吸收酒香；
5.最后放入大量姜片和青红椒，撒半小勺盐，不停翻炒，等汤汁收干就可以出锅。
六、韭菜海鲜饼
食材：
韭菜100克、虾仁100克、胡萝卜30克、鸡蛋1个、面粉80克、淀粉20克、水约80克、盐适量、蚝油少许、胡椒粉少许、食用油适量
做法：
1、 先调面糊，这是做好海鲜饼的关键，碗里打入1个鸡蛋，加入80克面粉、20克淀粉，然后慢慢加入约80克清水，边加边用筷子搅拌，搅拌至面糊呈酸奶状，没有颗粒、流动顺畅就可以了，太稠了不好摊平，太稀了容易破，家人们可以根据面糊的状态适当调整水量。
2、 处理食材，韭菜清洗干净，切成碎段；胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝；虾仁去壳去虾线，洗净后，用刀切成小丁，这样吃的时候更方便，也更容易入味（如果是给老人吃，虾仁可以切得更碎一点）。
3、 把切好的韭菜段、胡萝卜丝、虾仁丁都放入调好的面糊中，加入适量的盐、少许蚝油、一点点胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀，让食材和面糊完全融合，味道也能均匀分布。
4、 平底锅刷一层薄薄的食用油，开中小火预热，等锅热后，用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，然后用铲子轻轻摊平，摊成薄薄的圆饼，厚度要均匀，这样煎出来的饼才会外酥里嫩。
5、 煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，再煎另一面，全程用中小火，不要用大火，避免煎糊，煎至两面都金黄酥脆，用铲子按压一下，能快速回弹，就说明熟了，关火，把饼盛出来，切成小块，就可以享用啦。
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉200克、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝。
2. 调酱汁：碗中加生抽、醋、糖、淀粉和适量水。
3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
6. 倒入肉丝，淋上酱汁，翻炒均匀。
八、紫菜蛋花汤
食材：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油。
做法：
1. 紫菜泡发，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中加水煮开，放入紫菜。
3. 淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
4. 加盐调味，撒上葱花，滴几滴香油。
这8道菜做法简单，营养丰富，快动手为自己和家人做一顿美味的家常饭吧，告别外卖，享受健康生活！
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