云南风味在成都并不少见,但第一次吃普洱风味米线,还是被惊艳到。
这家普洱酸醋米线和我们之前吃过的小锅米线、过桥米线都不一样,带着浓浓的傣味,尤其是那口醋,真的是叫人感叹,太爽了!
味道正宗的一大因素是,老板就是普洱人——一进门看见两位皮肤黝黑的男性,说着听不懂的方言,在进一步确认下得知确实是普洱人,这个品牌也来自普洱。
在碗底放葱香菜韭菜,再用小锅米线的方式煮好一锅米线,滚烫的米线汤浇进碗里,能保障韭菜恰好断生但依旧脆爽,在后面吃起来可谓非常解腻。
臊子分“肥瘦”和“纯瘦”两种,他们称之为“盖”。比较推荐再加一份“菌角盖”毕竟食菌知滇,最会做菌子的云南人,味道必然相当好。
油气厚重,但还要推荐你再加一些花椒油和蒜油,这是云南人推荐的吃法,贯彻正宗到底。
辣椒自带盐,所以不建议多放,后期吃起来太咸受不了。老板也温馨提示要“听劝”
醋是这碗米线的灵魂。不是单独加进碗里的醋,而是这碗最好加冰的“海膜醋”,是傣族比较传统的自酿醋,制作方法有点像做康普茶,喝起来呢有点偏向苹果醋的味道,清新爽口,尤其是一口滚烫的米线+一口冰凉的醋,简直爽的不行
这家店虽然是外卖为销量大头,但自坐菜市场边缘位置的它自然也能吸引不少周边居民,男女老少都喜欢。
吃到最后快收尾时,可见汤上漂浮着一层厚厚的芝麻,也是吃的过程中的味觉新意所在,和肥瘦肉、韭菜一起,香气四溢。
对了,如果点外卖,真的建议有条件自己往醋里加冰噢,简直爽!
想李普洱酸醋米线
经华北路19号附13号(惠生双桥菜市隔壁坝子)
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