江苏
它就是——
春笋！
春笋是「笋中王者」
一口脆、嫩、鲜、甜、爽
冬笋像冬眠的小豆丁，经过低温的淬炼，口感绵厚扎实，吃起来有一种浓缩的鲜美。
春笋则更像是立春后迅速抽条生长的少年郎。
高达 91.4% 的含水量，加上 3g/100g 的含糖量和丰富的鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸等），丰富的醛类物质和芳香类化合物。
让春笋吃起来不仅鲜甜有余，还集中了「嫩芽菜」独有的脆、嫩、爽的绝佳口感。
一口一包鲜汤的满足感，拿捏挑食娃的味蕾，自是不在话下。
春笋热量低、膳食纤维丰富
真能帮娃愉快拉屎
如果单单是好吃是不够的，春笋有一项超亮眼的优势——膳食纤维丰富。
在去掉老茎，保障口感前提下，春笋可食部的膳食纤维可以达到冬笋的 3.5 倍，是优质绿叶菜——菠菜的 1.6 倍，高纤蔬菜——芹菜的 2.3 倍。
不仅能帮助孩子顺利拉屎，还能预防便秘、调节肠道，对家中易便秘的老人也很友好，适合全家一起吃。
春笋好吃但注意适量
吃前记得焯焯水
春笋虽好，吃的时候也有一些注意事项：
老人孩子吃要适量、先排敏
笋蛋白是一种常见过敏原。鲜笋和芋头并列为最常见的两种易过敏蔬菜，所以孩子第一次吃春笋前，要注意先排敏⚠️。
此外，春笋脆嫩好吃，但含较多不可溶性膳食纤维，消化能力偏弱、食量偏小的小孩或老人不要贪多，适量吃就好。
吃前记得焯焯水
在正式烹饪前记得先焯水煮熟，去除苦涩味后再烹饪，这样食用起来风味更好，也不会影响营养吸收利用。
☝️最后附赠选购小技巧
笋壳细绒毛，光泽越好越新鲜；
笋节间距离越近，肉质越细嫩；
笋芯颜色越白越脆嫩，泛黄泛绿老的不要；
买回家趁新鲜尽快吃，放久了就不好吃了（冷藏保存最好不超过 3 天）。
今年的春笋，你吃了吗？
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