踏青祭扫、放风筝、吃青团，清明节俗知多少？

清明与寒食节有什么关系？古人为什么要在清明节插柳、斗鸡、放纸鸢？老上海有哪些特色清明节俗……走进上海社会科学馆新亮相的“我们的节日·春之行 清明”主题展览，沉浸式互动造景吸引市民了解清明的来源、演变与习俗。

据悉，展览免费向大众开放，将持续至5月初。现场设置“妙笔绘春色，大家来画蛋”“辨别春季野菜”等趣味版块，推动传统节日文化的大众化延伸，让学术成果“沉下去”惠民。

“清明”一词最早指节气，后来才指节日，因此清明兼具节气和节日的双重内涵。策展人、上海社会科学院文学研究所研究员毕旭玲告诉记者，作为节日的清明，酝酿于唐代，形成于宋代。宋代《岁时杂记》《岁时广记》《东京梦华录》等文献已将清明作为节日进行了详细记录。

清明由节气发展为节日，与寒食节密切相关。“清明节俗丰富复杂，踏青与祭扫之外，还有改新火和淘井易水，这些习俗被创造传承的目的是在传染病高发的春季，努力祛除毒害、保障健康。”她说。

柳树是清明节重要标志植物，插柳习俗可追溯至早期的柳树崇拜。先民很早就认识到柳树有旺盛生命力，古人还赋予了柳枝驱鬼辟邪内涵。

古诗中对于寒食、清明插柳的习俗多有记录，如“处处逢花，家家插柳。政寒食、清明时候”（南宋·戴复古《锦帐春》）。元以后，随着寒食节隐入清明，插柳习俗发展壮大。

《清嘉录》记载：清代苏州地区的清明日，满街都是叫卖柳枝的小贩，家家户户买来插在门上。此外，苏州地区民众也在衣上、发间插柳。女性把柳枝做成球状，戴在鬓旁，据说可使容颜不老。

老上海人过清明节一定要吃青团。青团是用麦草、艾草、青蒿等植物汁液，与糯米粉一起揉成团，包入豆沙、枣泥等馅料后蒸制而成。清明吃青团习俗属于“春季食青”古老食俗。

传统五行观念认为：春季颜色是青色，吃青色食物是顺应时节的养生行为。清明是春季中阳气升发很快的节气，为了助长阳气、延年益寿，更要吃青色食物。青团雏形是宋代寒食、清明时节的染青饭、粉团类点心。至晚在清代，青团已发展成熟，《随园食单》中就有“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”的记录。

清明祭祖和扫墓中往往有亲戚聚餐活动，称为“吃清明”。老上海人“吃清明”讲究吃时令菜品，代表性菜品有竹笋腌鲜、茭白炒虾、韭菜拌蛋皮、豆腐皮卷等。竹笋腌鲜以清明节前破土而出的春笋为主材，加入咸肉和鲜肉煮制而成，后发展为一道经典本帮菜——腌笃鲜。

古人为什么要在清明节斗鸡、镂鸡子和斗鸡子？据《荆楚岁时记》载，南朝寒食节的游戏，斗鸡之外，还有镂鸡子和斗鸡子。鸡子，即鸡蛋。镂鸡子，就是在鸡蛋上染色、绘画并加以雕刻。斗鸡子，即斗蛋，也就是用煮熟的鸡蛋相互碰撞，看谁的鸡蛋坚硬不破。

“这些习俗都可追溯至先秦。到隋唐时期，刻绘鸡子、斗鸡子已成为寒食、清明两节共有的流行习俗。”毕旭玲举例谈到，骆宾王在《镂鸡子》中描述：“幸遇清明节，欣逢旧练人。刻花争脸态，写月竞眉新。”白居易也有诗：“何处春深好，春深寒食家。玲珑镂鸡子，宛转彩球花。”

宋代形成了春季放风筝习俗，明代是风筝发展鼎盛期，利用风筝测定风力、风向。到了清代，放风筝正式成为南北各地清明节俗。《帝京岁时纪胜·清明》载：北京人到郊外扫墓时随身携带风筝和线轴，祭扫完毕后，便在坟前比赛放风筝。《扬州画舫录》也载：“风筝盛于清明”。

清代江南地区有“清明放断鹞”习俗，《清嘉录》解释说：清明节后风向不稳，不适合放风筝了，因此清明是最后放风筝的时间，称为“放断鹞”。

清明节户外习俗和游戏还有不少，如斗草、打马球、角抵等。“这些活动显示了中华民族乐观向前、积极向上的心态，也说明清明节并不是一个悲伤的节日，民众完全可以在清明节互祝快乐。”毕旭玲说。

原标题：《踏青祭扫、放风筝、吃青团，清明节俗知多少？》

栏目主编：邢晓芳

来源：作者：文汇报 许旸