北京
俗话说“春生万物”，这是个升发的季节，顺应自然，我们体内的肝气也随着自然的升发而越来越旺盛。清明来临，敲响了暮春的乐章，此时而肝气达到顶峰。加上这个节日以扫墓祭祖为主题，人们的情绪难免悲伤，感怀仙人，忧思难消。若是此时不及时调整好情绪，难免会使得肝气难以疏解，甚至还会影响到脏腑的各项机能。所以在当下的时节中，要格外重视养肝。
正所谓“清明养好肝，一年少生病”，这其中看起来有些夸张，但也足以表明清明养肝的重要性。其是我们的重要器官，唯有肝气不郁不亢，人体气机才会通畅，各个脏腑的才能健康维持。春季也是容易让人多思的，届时我们要多调整情绪，保持舒心畅达。同时也要合理饮食，在清淡的基础上，每天都要多搭配些新鲜的蔬果，在此期间也要多注重选择一些有助于柔肝疏肝的食物来吃。顺应时节，自内而外去调整，为一年的健康打好基础。
清明以后，要多吃“柔肝菜”，下面就来跟大家分享3种，眼下正当时令，温和清补，疏肝去火，别不懂，来看看吧~
一、韭菜
首先来说绿色的蔬菜对于肝脏都比较友好，这个时节正是品尝春韭的时候，其更嫩更香，也更加营养。有助于清肝排毒，促进代谢，抗菌抗炎，健胃消食，增强抵抗力等，这个时候包成盒子，太香了。
1、首先将韭菜摘洗好了，其中的水分要多控控，免得在包的时候出汤。
2、这里再剥上半斤的大虾，只留下虾仁，冲一冲，然后擦干净了，剪成大颗粒状待用。
3、鸡蛋不能少了，韭菜的绝配，可以多加一个，在碗里打散搅匀了，倒在热油锅里，迅速划拉开，炒好了以后，再用剪子去剪一剪，碎一些。
4、韭菜控干了，进一步置于菜板上，切碎了。这时候鸡蛋也凉了，二者放一块儿，淋上一点熟油，撒盐，两样拌匀了，调好味儿。虾仁放边上就可以，包的时候别忘了放。
5、包好了之后，一定把电饼铛热透了，将其放里边，两面一块加热烙，这样熟的快，而且不发硬。
二、枸杞芽
春天就要吃当下最应季的，其是古人眼中的“天精草”，食药同源，更是养肝高手。富含多糖类，维A，抗氧化物，纤维素，钾，磷，硒等，帮助我们养肝柔肝，保护眼睛，促进消化，润肠排毒，滋润皮肤等。这时候拌一盘上桌，又爽口又营养。
1、多准备一些，简单摘摘，掐掉变老的部分，继而清洗好了，要多冲冲。
2、起锅添水，要多一些，快速炒开了之后，先把枸杞芽倒里边，煮一小会儿就熟了。马上捞出来，放凉水里泡着。再放一块豆干到锅里，煮两分钟夹出来。
3、枸杞芽从凉水里捞出来，攥掉水分。豆干需要置于案板上，切成小丁。二者放一块儿。
4、调个料汁，先在碗里放葱蒜，淋上热油，继续加生抽，醋，盐，调好味道后，淋到大碗里边。
5、把所有的食材都拌匀了，尝尝味道，自己满意了，就可以上桌了。
三、莴笋
这个时节里，菜场里成堆摆放的菜，两块钱一根随便挑。但事实上，它可是古老的“千金菜”，水分多营养多，维C，维A，叶酸，碱性物质，以及钾，铁，钙等。有益于清肝去火，安神除烦，缓解便秘，提升免疫等。其本身清脆可口，随意炒炒就是一盘下饭菜。
1、这里将其耐心地削好，要没有筋络的状态，然后切成大长条。
2、装到大碗里边，撒些盐，抓一抓，静置待用。另外切点肉丝，放酱油，淀粉以及食用油，混合拌匀腌制。
3、往莴笋里边倒清水，淘洗两遍，然后将其攥一攥。
4、起锅放油，放点蒜片，在里边炒匀了，先将肉丝倒进去，迅速扒拉散，使之散开，继续炒炒，其根根断生。
5、这时候把莴笋倒里边，加点红椒丝来搭配。在里边随意炒炒，调些许的蚝油，再扒拉扒拉，马上出锅上桌。
清明时节重在养肝，多吃韭菜，枸杞芽和莴笋三种天然柔肝菜，把肝脏养好，受益一整年！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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