山东
孩子的健康成长是每个家长最为关心的事情，而免疫力则是孩子身体健康的重要保障。想要孩子免疫力强、少生病，饮食上可不能马虎。下面就为大家详细介绍8道高蛋白菜的做法，让孩子吃得营养又健康。
一、儿菜炒牛肉
所需食材：儿菜300克、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、小米辣2个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1. 牛里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，用手抓匀腌制15分钟，让肉质更嫩滑入味。
2. 儿菜剥去外层老叶，清洗干净后切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟去除涩味，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切丝，小米辣切成小圈，准备好所有配料后放在一旁待用。
4. 热锅凉油，油温烧至六成热时放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色断生，立即盛出备用，避免炒老影响口感。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和小米辣圈，小火煸炒出香味，注意火候不要炒糊。
6. 倒入儿菜片转大火爆炒2分钟，加入1勺蚝油和适量盐调味，翻炒均匀让儿菜入味。
7. 最后将炒好的牛肉片倒回锅中，与儿菜一起快速翻炒30秒即可出锅装盘。
二、鸽子汤
准备食材
鸽子1只、山药1段、红枣、枸杞、姜3片、葱1段
调料：盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许
详细制作步骤
1. 鸽子处理干净，剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇净浮沫，煮2分钟捞出洗净。
2. 山药去皮切滚刀块，泡在清水里防止变黑。
3. 砂锅中加足量清水，放入鸽子、姜片、葱段，大火烧开转小火，炖40分钟。
4. 放入山药、红枣，继续炖20分钟，直到山药软糯。
5. 放入枸杞再煮5分钟，加少许盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以关火。
6. 汤清味甜，不油不腻，立春喝一碗暖身养胃，全家都适合。
三、素炒菜心
【食材】
菜心300克、蒜3瓣、姜2片、盐1小勺、白糖半小勺
【做法】
1.菜心洗净沥干，蒜切片，姜切丝；
2.热锅冷油，下姜片蒜片爆香；
3.倒入菜心大火翻炒30秒；
4.加1小勺盐和半小勺白糖提鲜；
5.炒至菜叶变软即可出锅，翠绿爽脆，还原广东家常味道。
四、牛肉丝炒芹菜
准备食材：牛肉丝、芹菜、胡萝卜、干辣椒、蒜、姜。
做法步骤：
1、准备一小块牛里脊，改刀切成细丝，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉和适量清水，抓拌均匀后淋入少许食用油，腌制10分钟。
2、芹菜择去叶子，清洗干净，斜刀切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细丝备用。干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝备用。
3、起锅烧水，水开后放入芹菜段，焯水30秒捞出过凉水，沥干水分，这样炒出来口感脆嫩，颜色翠绿。
4、起锅烧油，油热下入蒜片、姜丝、干辣椒段，小火翻炒出香味和辣味，转大火放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色。
5、加入胡萝卜丝翻炒均匀，再放入焯过水的芹菜段，加入1勺生抽、少许盐、1勺鸡精，大火快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
6、关火后装盘，即可享用爽脆鲜香的牛肉丝炒芹菜。
五、酱汁茄子
【食材】
长茄子2根、鸡蛋1个、淀粉3-4勺、蒜末5瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、清水半碗、葱花少许
【做法】
1. 茄子洗净，切成5厘米左右的段，放入碗中；打入1个鸡蛋，用筷子搅拌，让每块茄子都裹上蛋液。
2.分几次加入淀粉，接着一直搅拌，让茄子表面均匀裹上一层淀粉，防止出现结块现象。
3.热锅后倒入油油烧热后，放入裹淀粉的茄子，用中小火炸三到四分钟，炸至茄子表面微微发黄且定型，捞出沥干油，搁置一旁备用。
4.调酱汁碗中放入半碗清水，加入2勺生抽，掺入1勺香醋，放入1勺蚝油，撒些许白糖和鸡精，搅拌均匀后备用。
5.锅中呢留那么一点点底油，油烧热啦，放进去蒜末，小火炒香哟，转成中火，倒入炸好的茄子，赶紧翻炒1分钟呢。
6.把调好的酱汁倒进锅里，开大火煮1到2分钟，等汤汁变浓稠紧紧裹住茄子，最后撒葱花，接下来关火出锅。
六、小鸡炖蘑菇
食材：
鸡肉、香菇、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、猪油、生抽、盐、料酒
做法：
1.鸡肉冷水下锅，加葱姜和料酒，水开后焯水2分钟，捞出洗去血沫备用。
2. 热锅倒油，放干辣椒、葱姜蒜爆香，再加一勺猪油，放入八角、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。
3.下鸡肉翻炒2分钟，加两勺生抽调味，倒入没过食材的清水。
4.大火烧开后，转小火慢慢地炖煮，40分钟过去，接着放入香菇，而后又煮10分钟，最后加上少许盐和鸡精，撒上葱花，即可出锅。
七、肉末茄子
材料：茄子2根、猪肉末100克、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 茄子洗净，切成条，用盐腌制10分钟，挤出水分。
2. 蒜和姜切成末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入茄子条，炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
6. 放入炸好的茄子条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
八、菠菜鸡蛋饼
材料：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉适量、盐、胡椒粉。
做法：
1. 菠菜洗净，放入开水中焯水后捞出，挤干水分，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入菠菜段、面粉、盐和胡椒粉，搅拌成面糊。
3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。
4. 用中小火煎至两面金黄即可。
这8道高蛋白菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常给孩子做着吃，让孩子在享受美食的同时，增强免疫力，身体棒棒少生病！
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