315 风波后，椰子水造假仍在继续

作者|郭吉安

今年315前后，一系列100%椰子水行业乱象被直接点爆。围绕真假椰子水的讨论也在消费者中大量蔓延开来。多个话题冲上热搜，关于椰子水加糖加水的话题再次引发消费者的广泛探讨。

椰子水还敢买吗？这个行业还有救吗？剁椒Spicy走访了椰子水行业上下游的各类从业者，尝试解答这一问题。

多个椰子水品牌中，只有椰子知道一家接受了我们的对话邀约，并踢爆了行业的更多幕后真相。

“造假还在继续。”

椰子知道创始人鞠红毫不讳言：“大量电商渠道或零售渠道出于利益，很难舍弃价格带较低的造假椰子水，还是选择继续售卖。”

“但胖东来已经下架了所有的椰子水，部分头部主播渠道也已经全面停售，并且要求合作方出具更全面的检测报告，比如「罗永浩的交个朋友直播间」。”

而椰子知道，也是近期首个通过了头部主播审查的品牌。4月1日，椰子知道登录罗永浩直播间，面对直播间的消费者，罗永浩金句频出：“有些朋友被奸商坑惨了，第一反应是问100%香水椰子水是不是注册商标，可怜啊，中国消费者有一些真的可怜。而椰子知道牵头起草了中国首个椰子水标准，做了一件很有价值的事儿。

“很多行业从业者的底线是非常低的，真的太黑了。”鞠红表示：“为什么我花了很长时间去整肃供应链，就是因为这里才是造假源头。”

椰子知道向我们透露，杜绝造假的难点不在工厂灌装环节，而是更早的开椰取水的原料环节。

站在品牌的角度，最终他们给出的解决方案是——全方位的监管和更严格的检测。

据悉，当前国家对于进口原料的检验检疫，主要关注更底线的食品安全问题，即微生物、重金属、农残等含量是否超标。而辨别椰子水原材料真伪的完整检测，应包括碳、氧、氢同位素以及麦芽糖和还原糖的检测，这样才能全面判断是否添加了外源糖和水。但这些进一步的检测，目前暂时没有列入国家检测标准。

目前，行业公认的方法为通过欧盟的检测机构进行全方位检测，“单次检测费用约为1万—2万元，周期约两周，这对大多数品牌来说，完全是可以承受的成本。”椰子知道表示。

在对话中我们还获知，孕妇是椰子水最大的受众群之一。但假椰子水中异常的高糖分可能导致饮用后血糖升高，对于妊娠期糖尿病孕妇更有较大风险。

“我自己也是在今年升级为了一名新手妈妈，做企业的初心也是给更多需要的人提供真正纯净的纯天然椰子水。很多宝妈们为的就是不喝糖水，才去喝的椰子水，可却因为椰子水造假问题反而喝了更多的糖，大多数消费者都无法接受这样的骗局。” 鞠红说。

剁椒Spicy：目前事情曝光，很多品牌也遭遇大规模质疑，是否以后品牌就不敢造假了，用户可以放心买了？

椰子知道：并不是，很多品牌还抱有侥幸心理，觉得只要市场监管不找上门，没有追溯到我的生产基地，就装作不知道，以后的事以后再说，先把眼前的货卖了，钱挣了再说。而大量电商渠道或零售渠道出于利益选择很难舍弃价格带较低的造假椰子水，还是选择继续售卖。

（图片来自网络）

剁椒Spicy：那他们就不怕国家突击检查或者标准建立后被消费者举报，赔付更多吗？

椰子知道：目前标准还没建立，想改只有两种办法，要么改用真的，那一下子成本会非常高，他们的售价无法覆盖。要么更改配料表，这就等于承认自己之前造假，死得更快。所以很多品牌现在在赌，甚至想尽办法绕开国家检查。我们就了解到，有一些品牌甚至单独准备了一批真椰子水安排送检，以应付渠道的检测报告需求。

剁椒Spicy：造假的主要源头在哪里？

椰子知道：其实主要在原料端。一般椰子水的原料取水工厂和灌装工厂是分开的。很多原料在送去灌装工厂前就已经被混入了各类香精、糖、水等外源物质，然后贴上100%椰子水原料标签，如果只是对灌装工厂进行检查很难查出问题。而取水工厂的管理复杂度更高，往往会在多个取水地同时进行，难以保证在看不见的角落会被钻了空子。

剁椒Spicy：原料端的真假和产地有关吗？这次很多消费者震惊的是原本以为泰国本土品牌就不会造假。

椰子知道：没有关系，在国外甚至面临着更加难以溯源的风险。有的海外企业带品牌去验厂的时候看的是真椰取水，在品牌看不见的地方用合成水完成调包。之前我们有一批泰国采购的原料，送检后发现造假，找对方沟通，原料方甚至给我们发他们公司盖章的说明，强调是真品，死不承认。最后还是我们把检测报告拍在他们面前后才说实话，从那以后我们就全链路从取水源头开始管控。

剁椒Spicy：那品牌怎么才能保证原料端进到的是真品？

椰子知道：为了杜绝造假情况，我们只能选择全面整顿供应链。我们在泰国和海南做源头把控，确保原料产量和产品生产数量一一对应，运输环节我们也会全程监控，监测运输时长和行驶路线以及最终原料量，确保不发生原料更换和中途掺水，终端灌装后的成品我们会对同一批次产品进行混合抽检，送去法国的第三方检测机构——欧陆集团进行检测，确保最终真实。其中每一个环节都设置有品尝员、监管员，保证层层把关。

剁椒Spicy：那对于消费者来说，是否还是无法辨别100%椰子水的真假？

椰子知道：的确有一定难度，这需要品牌、渠道等所有市场参与者提高对自我的要求。的确有少量头部渠道和主播已经开始加强椰子水产品的准入标准。据我们所知，胖东来已经下架了之前在经营的所有椰子水产品，有的渠道此前不愿意合作昂贵的真100%椰子水，现在也愿意建立合作，开始认可一分价钱一分货的逻辑。近期，椰子知道的100%香水椰子水就入驻了小象超市。

（图片源自胖东来小程序搜索结果）

椰子知道入驻小象超市

剁椒Spicy：这些渠道现在选择合作椰子水会有哪些新要求？

椰子知道：我们最近刚刚合作了罗永浩老师，之所以选择他，也是因为我们价值观相同，罗永浩作为互联网上的消费者知情权大使，曾说过“消费者需要知情权”，放在椰子水上也是一样：我不是不能接受调配饮料，但你不能把“糖水”当“椰子水”卖给我。

315椰子水事件后，罗永浩团队近期的椰子水审核非常严格，从生产过程记录、批次管理、进口流向备案到销售台账等各类文件，全部需要递交审核。我们递交了所有资料、全年批次报告、欧陆真实性报告，还提供了第三方“老爸评测”的检测报告，全部通过之后才被选品成功。在这之前，老爸评测没有接受过任何椰子水的检测合作，本次也是通过抽检的方式，首次认证了椰子知道的“100%香水椰子水”。这些多方佐证，也确保我们获得了头部主播的认可。

图片由椰子知道提供

剁椒Spicy：那从价格的角度来看呢？多少钱算市场中的真货价？

椰子知道：现在香水椰的原料运回中国成本价大概在一万元/吨，所以如果是100%香水椰子水，零售价不会低于25元/L。如果是普通椰子水，配料表中不写添加物，还能做到很甜很好喝的，基本都是假的。

剁椒Spicy：为什么会这么贵？

椰子知道：大家概念里好喝的100%椰子水，如果在不添加外源糖的情况下，基本都是香水椰的椰子水，香水椰原材料就昂贵，取水后的椰子壳等副产品不具备多次变现的空间，且产地都在泰国，还需要各类运输、加工成本。而印尼、越南等地生长的椰子主要用来取椰肉，椰子水是副产品很难做到好喝。便宜的老椰需要调配口味才能避免酸涩，海南等地的青椰几乎都直接供给旅游地了，很少以椰子水产品的方式流入市场。

剁椒Spicy：行业认可的检测机构是哪些？目前市场上有不同版本的检测，消费者应该信哪个？

椰子知道：目前，法国欧陆的检测报告相对更具备权威性，检测时，不只要查同位素，还要查麦芽糖等还原糖成分，包括产品的「成分」分析，拿到数据后再和椰子原果的「成分」分析去做对比，总共需要做满129项专业检测，看有没有数据异常，这样才能充分说明产品有没有外源物质。当然，市场上也有一些只测少数指标的检测，在市面上也出现了大量单一同位素的检测报告，但我们咨询了研究椰子领域的权威学者，此前全国知名的营养学专家顾中一也专门撰文做过深度剖析。这种只有单一同位素检测的报告是不太准确的。这样的结果极易出现偏差，可信度较低。也就是说，同位素检测不等于真实性检测。

所以如果想要确保椰子水产品不额外添加糖、水，一定要以混检的方式做全。之前老爸测评的抽检就是最全的维度，这也是目前市场上头部主播的审核标准。

剁椒Spicy：很多用户一直没意识到喝的是假的，假椰子水对人体会有危害吗？

椰子知道：由于添加了外源糖，所以相比真椰子水，喝了假椰子后血糖升高快，对于有健身减脂需求、想要控糖补钾的孕妇人群而言，都难以达到饮用目的。尤其是对患有妊娠期糖尿病的孕妇，还有较高风险。

剁椒Spicy：很多追求风味饮品的用户似乎不太在乎真假，更愿意用相对低价换取口感？

椰子知道：的确有很多用户喜欢的是椰子风味。但如果是风味饮品的话，其产品名应该叫“椰子水饮料”，而不是“椰子水”，价格也应该更便宜。目前，人造糖精甚至低价原料入侵椰子水市场，很多品牌以假充真，本质是配料表造假行为，损害的是消费者对真实添加物和热量的知情权，尤其是一些所谓大牌，卖假货但价格却并不低。我们此前推出过一款椰子水饮料，和某些知名造假品牌口味几乎一模一样，这个是两个产品的配料表对比，我们敢于标注真实的配料表。

剁椒Spicy：所以本质行业需要的是明确的价格带和公信力？

椰子知道：对，我们做消费者调研时发现，50% 的消费者没有那么在意配料表，只想要椰子风味。但也有20%—30%的用户是一定要 100% NFC 的，剩下的用户是无所谓的。所以未来理想的状况，是大家都可以根据自己的需求买到对应价格带的产品。目前国外的成熟市场就是这个逻辑，全球知名的椰子水品牌“HARMLESS HARVEST”的100% NFC椰子水大概在20美元/L，加糖版vitacoco椰子水大概在3-4美元/330ml，椰子水风味饮料1-2美元/330ml，价格带比较清晰，给与消费者明确参考，不是靠假货卷低价。未来随着国内行业规范，理想状态也是这样，不同配料的椰子水产品区分价格带，让消费者可以根据自己的需求来选择不同品质的产品，获得真实透明的消费体验。

剁椒Spicy：事情发生后，官方在做什么？

椰子知道：目前，国家食品监督管理局及中国热带农业科学院椰子研究所正在牵头加快审核标准建立，迅速完善审核与检测方法。我们也了解到，针对生产基地位于国内的争议性品牌，相关部门也采取了明确的调查与暗访行动，尝试从工厂端溯源，找到造假线索。可以说，来自官方的资料库建设与线索审查正在同步开展，预计今年会有省标和国内的权威检测机构出炉。

剁椒Spicy：为什么现在的检测方法不能直接使用？

椰子知道：目前欧陆检测依据的是国外的椰子数据库，我国需要建立自己的椰子数据库。这个数据库的采集工作量庞大，一般需要较长周期。目前各部门已经在加快推进，椰子知道也在参与部分数据库信息的前期筹备工作。今年内就有望出台相关的省标和官方检测方法。

剁椒Spicy：标准出炉后意味着什么？

椰子知道：官方检测方法出炉后，来自国内的检测报告是可以佐证椰子水产品是否添加外源糖、外源水，也可以侧面证明品牌是否有配料表造假行为的。根据结果，消费者可以合法维权，监管力量也可以介入处罚，规范整个行业生态，保障消费者权益。

剁椒Spicy：除了收集素材，对于被爆出问题的品牌，监管部门是否已经采取行动？

椰子知道：部分生产源头在海外的品牌存在监督困难的情况，但目前，很多在国内进行造假的品牌加工厂已经被查证，部分造假产业链已经停工。

剁椒Spicy: 你如何看待行业的未来？

椰子知道：当前，行业正处于从野蛮到有序，走入规范化的关键时期。我们也相信，随着省标、国标的出炉和消费者认知的建立，行业里劣币驱逐良币的情况会得到有效改善，整个行业会建立更透明、可信赖的价格梯度和产品生态，市场也会进一步扩大。当然，这也需要更多有责任感的市场玩家站出来，用正确的方法进行市场经营。