别吃！赶紧扔掉！清明前后“毒过蛇”，很多永春人爱吃

清明节快到了

民间有句俗语叫

“清明蔗，毒过蛇”

流传很广

近年来，这句话

引发了不少网友的讨论

很多老人也会提醒子女

清明节前后的甘蔗“有毒”

不能随便吃

严重的话甚至会危及生命

这是真的吗？

“清明蔗，毒过蛇”的说法

并非指正常甘蔗

记者走访市场发现，目前市场内只有两三家摊档在售卖甘蔗，主要分为黑蔗和白蔗。虽然每家甘蔗进货量都没有很大，但对于甘蔗的存放环境，摊主们都比较重视。

水果摊摊主施先生表示：“我们的甘蔗都是现砍现卖 ，保证新鲜，不会霉变。甘蔗不要放多天， 超过一个礼拜就会发红。因为现在时节水汽比较重，我们会将甘蔗放进干燥通风的地方，避免发生霉变，让市民吃到新鲜的甘蔗。”

“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。

广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱，和中枢神经系统的损伤。初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。

如果是红心的

最好不要购买

一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

张亚杰也提到：“如果甘蔗比较软就不要买了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出现了这种红色、褐色，可能是出现了霉变的情况，新鲜的甘蔗是有股清香味。如果有闻到霉馊味，或者是酒糟的气味，就说明甘蔗已经变质不能食用了。”

食用变质甘蔗后

会引发“中毒”

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其食用变质甘蔗后

引发的“中毒”经历

图源：小红书网友@好久不见zq

图源：小红书网友@吴哈哈哈哈

图源：小红书网友@美美一天

图源：小红书网友@秋风的钥匙

图源：小红书网友@毛茸茸的窝窝头

如何分辨甘蔗是否变质？

买甘蔗时

要仔细查看甘蔗外观

避免购买表皮破损

颜色异常的甘蔗

特别要注意甘蔗的瓤

☞ 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。

☞ 霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点。

图源：广州日报

可通过以下方法

分辨甘蔗是否变质

外观：霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，甚至出现红色丝状物。

气味：霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。

口感：霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。

哪些人群不宜食用？

甘蔗并非人人适宜

哪些人群不宜食用？

食用时要注意什么？

甘蔗含糖量较高，性寒

脾胃虚寒、糖尿病患者

和血糖偏高人群不宜食用

普通人群也不宜过量食用

儿童如不会吐蔗渣

吃甘蔗时易呛到喉咙

有窒息风险

食用时一定要小心

温馨提醒

买来的甘蔗建议当天吃完

不要放到次日或第三天再吃

出现“红芯”千万别吃

赶紧扔掉

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来源：第一现场、广州日报、幸福福田

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