对话散酒3.0时代：当老酒公社遇到李不愁

• 2026年，随着古井贡酒、口子窖等名优酒企业纷纷下场，散酒赛道正迎来前所未有的关注度。无论是老酒公社的千家品质散酒连锁的目标，还是李不愁的200家标准店规划，都预示着这场散酒风口才刚刚开始。

文｜何芙蓉

2026年，散酒赛道迎来爆发时刻。

随着名酒企业纷纷下场布局，一批创新品牌正以截然不同的路径重构“打酒”这门古老生意。在今年全国春季糖酒会“名酒之光”主题展上，两家散酒品牌引人注目。

一个是有着27年行业积淀的“老炮”老酒公社，另一个是成立仅半年的“新秀”李不愁打酒铺。它们以截然不同的路径，共同诠释着散酒在今天的无限可能。

老酒公社：27年沉淀

剑指千家品质散酒连锁

“名酒下场做散酒，对我们来说是机遇。”老酒公社创始人赵斌直言。

这家2019年创立的品牌，背后是一位在散酒行业摸爬滚打27年的“老兵”。1999年，赵斌进入散酒行业，参与打造了百老泉这一全国最大的散酒连锁品牌。2019年创立老酒公社，因内外部环节因素，他并未急于扩张，而是选择在济南一家店深耕三年，打磨模式。

“那三年我们基本上在山东济南就一家店，没有放全国加盟连锁，而是下沉做好社群，做好餐酒融合的社群模式。”赵斌回忆道。

2023年之后，他敏锐地感知到“品质散酒的机会来了”，开始向全国开展加盟连锁。2024年，老酒公社获得北京恒源祥集团旗下擘雅集团的天使轮投资，成为散酒行业首个获得资本认可的品牌。

截至目前，老酒公社全国门店已超300家，分布在山东、湖南、四川、东北、内蒙等28个省份。

赵斌将散酒发展划分为三个时代：1.0时代是走街串巷或农贸市场售卖；2.0时代是开店卖酒，实现连锁化、标准化、规范化；3.0时代的核心是高品质、高价格、重参与、重服务。

“在2.0时代，我们的用户画像是40岁到70岁在家喝酒的男性，没有社交属性。3.0时代，散酒有了社交属性。”赵斌解释道。消费者到店可以选酒、选包装，“你也可以用最简单的矿泉水瓶装酒回家自己喝，也可以选择个性化包装，甚至定制。”

为解决散酒行业最大的“信任鸿沟”，老酒公社推出“透明化”举措。通过在合作酒厂的酿造、灌装、储存环节安装摄像头，消费者在店内可24小时观看。

同时以品质打动消费者，“我们用盲评的方式让消费者自己去选择，把我们的酒和名酒打乱了去尝，让消费者自己说话，而不是我们去推销。”赵斌说。

谈及未来，赵斌的目标清晰：“下一步目标就是两年时间开到1000家店，今年我们想做到500家。”这背后是他基于当前散酒风口，以及未来散酒消费者越来越广的笃定。

李不愁打酒铺：半年50家

年轻化的社区新物种

与老酒公社的“厚重”不同，2025年9月才成立的李不愁打酒铺，走出了一条更轻盈、更年轻化的扩张之路。

“我们李不愁打酒铺创立的初衷，本身就以中高端品牌为主，但门店零售价的性价比又偏向中低端。”李不愁打酒铺创始人李杨表示。

短短半年多时间，这个扎根成都的品牌已开出超50家店，主要分布在南方城市。“今年我们整个品牌发展的目标，最起码是落地200家标准店。”李杨表示。

李不愁的快速扩张，核心在于对传统散酒模式的颠覆性创新。

首先是产品端。“按两售卖”模式打破了整瓶购买的束缚，消费者可自由选择分量。其品类覆盖白酒、啤酒、米酒、果酒、黄酒、红酒、洋酒以及现场调制的鸡尾酒，SKU超百款，“基本上从年轻人到中老年人，他们的需求点我们都能覆盖”。

其次在场景端。李不愁将门店如同家门口的微醺客厅，提供免费品尝、免费瓜子花生、免费扑克牌，强化社交属性，轻松饮酒。“消费者进店之后，所有的产品可以免费品尝，先尝后买。三五个人，客单价可能就30块钱左右。”李杨介绍道。

最后在模式上。门店提供三公里内免费配送服务，顺应年轻人的消费习惯，满足居家自饮的需求。这种模式带来了惊人的用户黏性。“我们会员的复购率高达85%。”李杨透露，消费者画像中年轻人占比高达70%-80%，成为品牌最具活力的增长引擎。

对于名酒企业纷纷入局散酒赛道，李杨同样持一种积极的态度。“我更希望品牌越多越好，需要大家一起来共同培养这个消费市场。”他甚至透露，有一家李不愁打酒铺就开在古井打酒铺隔壁，“我们品类很全，各有侧重，相互不影响。”

正是这种对年轻人的深刻理解、对即时零售的前瞻布局，让李不愁在短短半年内跑出了加速度，成为散酒赛道上不可忽视的新势力。

两条路径，同一个风口

行业数据显示，2024年全国散酒市场规模约800亿元，年增速15%以上；2025年预计突破1000亿元，其中50-200元/斤的高端散酒增速达25%，远超传统瓶装酒。

老酒公社与李不愁打酒铺，代表了散酒3.0时代的两种典型路径。

老酒公社走的是高端品质+圈层私域。聚焦35-70岁的高净值人群，创立之初就提出以三分之一价格喝名酒，通过透明化溯源、餐酒融合、封坛定制等服务，构建高客单、高粘性的用户生态。

李不愁打酒铺走的是年轻化+社区化路线。以“按两售卖”降低决策门槛，重构消费场景，以全品类矩阵覆盖多元需求。门店紧贴社区，投资门槛相对较低，复制速度快，尤其契合年轻人轻饮酒、重体验的消费趋势。

尽管路径不同，两位创始人对行业趋势的判断却高度一致：即散酒正从低质低价的刻板印象中走出来，成为理性消费时代的品质之选。

2026年，随着古井贡酒、口子窖等名优酒企业纷纷下场，散酒赛道正迎来前所未有的关注度。无论是老酒公社的千家品质散酒连锁的目标，还是李不愁的200家标准店规划，都预示着这场散酒风口才刚刚开始。

正如赵斌所言：“2025年是散酒的品牌元年，2026年将是散酒的发展很大的一个风口。”