科技赋能精准指导|专家走进璧山助力企业高质量创新发展

“民以食为天，食以安为先。”近日，为了确保食品安全，保障民众身体健康，促进食品产业高质量发展，重庆食品安全专家一行在璧山区大路镇市场监管所所长江鸿的陪同下，来到该镇的重庆祥凯食品公司和重庆蓝力咖生物工程有限公司，对其“调味品火锅底料系列产品”和“银杏酵素饮料”的生产现场，针对公司规范化管理、产品品质管控、安全标准及产品质量安全认证和品牌建设等方面与该公司董事长谭术均进行考察调研和沟通交流。

专家组在祥凯食品与蓝力咖生物公司董事长谭术均的引领下，在企业的标准化生产车间、质检实验室及研发中心，都细致察看了自动化生产流程的运行效率、品控管理的全环节过程，深入了解产品创新研发的最新成果，重点询问企业在高端设备应用、核心技术攻关、特色产品开发等方面的实践举措与阶段性成效，近距离感受企业深耕生物科技领域的技术底蕴与发展活力。

深耕调味品赛道，以匠心技术打造特色产品

据悉，重庆祥凯食品有限公司是深耕调味品领域多年的本土优质企业，厂区面积达10000平方米，配备现代化智能生产线6条，年生产调味品约5000吨。已构建起集研发、物流、运营于一体的规范化管理体系；以诚信经营筑牢市场根基，赢得广大客户的高度信任。目前，公司已通过ISO质量体系 、知识产权、两化融合A级认证，建有系统的多层次员工培训体系。其2019年被评为“璧山区示范食品生产企业” ，2020-2023年被授予“璧山区区级农业产业化龙头企业”，2022年获得高新技术企业（证书编号GR202251101662 ），2024年“谭氏调味料制作工艺”被评为璧山区非物质文化遗产。

公司发展至今，旗下拥有“民间香”等多个知名品牌，产品体系覆盖火锅底料、鱼佐料、面佐料、龙虾料、烤鱼调料、中餐调料、下饭菜酱料等七大系列百余种细分产品，能够满足不同消费场景的调味需求。其核心产品独具特色，以皱皮木瓜、银杏果等为主要原料，依托特定生物生态环境，采用专用菌种酶解发酵技术，历经360天深度发酵制成富含超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸及多种维生素的酵素原液；再融合糍粑辣椒、优质豆瓣、花椒、香辛料等优质原料，经精准时间沉淀、时效处理与科学炒制工艺，最终打造出具备“自然鲜 不口干”核心特性的系列调味品，既保留食材本味与营养，又兼具出众风味，在市场中形成鲜明差异化优势。

深耕生物科技领域，以创新驱动健康产业发展

据悉，重庆蓝力咖生物工程有限公司是专注于人类健康产业的高科技生物技术企业，扎根重庆科技创新核心区域，构建起“研发-生产-销售”一体化产业体系，核心业务涵盖微生物技术研发推广、果蔬发酵产品研发生产与销售，始终秉承“科技引领健康，创新成就未来”的企业宗旨，致力于推动以先进生物技术来改善人类生活品质。

在调研中，专家们了解到：企业研发实力突出，已建立了涵盖标准化实验室、多个联合研发中心的完善研发体系，与国内外多家知名高校及研究机构建立长期战略合作关系，将持续加大研发投入；近年来，公司联合合作单位累计申请专利27项，其中国际专利1项，完成科技成果评价1项，多项核心成果达到国际领先水平，有效推动生物科技产业转化与发展。其核心酵素原液产品，经专用菌种对银杏果、雪莲果、皱皮木瓜等原料进行深度发酵，富含高活性SOD、氨基酸及多种维生素，长期食用可调理肠道环境、促进消化吸收、助力代谢五脏六腑及血液毒素、改善微循环，同时SOD成分具备抗氧化、延缓衰老、强化免疫系统的功效，帮助消费者远离亚健康，保持精力充沛，精准契合当下健康消费升级需求。

在传统调味品创新升级、生物科技研发应用及食品安全体系建设方面取得的成效，专家组给予高度肯定

重庆欧亚食品安全评估中心主任朱勇针对两家企业的发展现状与核心优势，提出了专业化、可落地的指导建议：一是要坚守食品安全底线，构建从原料采购、发酵生产、成品检测到市场流通的全链条食品安全管控体系，实现生产全过程可追溯、可监管；二是要强化核心技术壁垒，依托现有发酵技术优势，加快建立专属菌种库、风味物质数据库，实现菌种、工艺、配方的标准化与专利化保护；三是要深化产学研协同创新，持续加强与高校、科研机构、专业评估机构的合作，加快科技成果转化，不断提高产品科技含量增加产品附加值；四是要推进智能制造与标准体系建设，以数字化、智能化设备升级生产工艺流程，完善企业标准、行业标准对接体系，进一步提升品牌核心竞争力与行业影响力；五是要聚焦健康消费趋势，将生物发酵技术与食品安全管控深度融合，打造更具安全性、功能性、差异化的健康食品，抢占高端消费市场。

中标合信（北京）认证有限公司重庆分公司总经理李斌与祥凯食品、蓝力咖生物企业团队围绕全流程质量管控、技术成果转化、品牌市场化推广等关键议题展开深入探讨。结合食品与生物行业特点，为企业提供质量、食品安全、绿色低碳、环境与职业健康安全管理体系等一站式认证服务，开展合规诊断、流程优化、碳足迹核算、绿色产品及低碳资质申报等技术支持，助力企业规范生产管理、提升产品竞争力。同时在标准落地、政策对接、品牌赋能等方面提供专业指导，为两家企业突破发展瓶颈、实现高质量发展指明了清晰方向。

此次璧山之行，搭建起食品安全专业机构与食品企业的对接交流平台，既为企业技术创新与安全管理赋能，也将推动祥凯食品与蓝力咖生物产业向标准化、创新化、高端化方向迈进，助力区域食品产业高质量发展迈上新台阶。（重庆欧亚食品安全评估中心供稿）