皖酒：新常态下的破局之道与价值重塑

来源：市场资讯

（来源：中国酒业杂志）

当前，白酒行业正经历一场深刻的“范式转移”，告别过去的高速增长时代，进入一个以存量博弈、消费理性化和价值回归为特征的新常态。行业面临的挑战是系统性的，高端消费场景受限、终端动销持续承压、渠道库存高企导致价格体系面临崩塌风险。这些现象并非短期波动，而是结构性调整的明确信号等。笔者在分析当前承压的主要方面后，提出需完成的三个关键战略升维——

首先，关系重构，从厂家主导到厂商协销，合作共赢。传统的深度分销模式在价格透明、利润收窄的压力下已显疲态。未来的出路在于重塑厂商关系。酒企需与经销商从简单的买卖关系，转向风险共担、利益共享的命运共同体。具体路径包括建立厂家主导的平台公司并纳入经销商持股，强化对团购渠道这一未来命脉的共同建设与维护，以及通过模糊返利等灵活手段实现利润的合理再分配，确保渠道活力。

其次，模式革新，从传统压货到数字驱动，全域运营。数字化不再是口号，而是生存与增效的必需工具。数字化赋能全链条包括以下几个重要方向：

一是渠道管理，利用数字化工具实时追踪动销与库存，缓解价格倒挂，提升渠道效率。

二是用户运营，从广撒网转向深耕私域流量，通过与高端社区合作、建立会员制等方式，强化消费者粘性，稳固基本盘。

三是内部增效，推行岗位合并与利润分成合伙人制，压缩成本，并利用数字化工具提升应收账款管理效率。

再次，价值拓展，从单品依赖到场景创新，品类融合。打破对传统白酒产品的单一依赖，是开拓增长新曲线的关键。这要求酒商必须拥抱品类创新，引入如气泡黄酒、精酿啤酒等产品，解锁年轻化、无宿醉等新消费需求。打造复合场景并开发“洋酒+饮料+小食”套餐瞄准新生代，或增加保健品打造“酒+健康”场景，实现客单价与利润的提升等。

同时，开拓新渠道，积极借力京东、美团等平台的即时零售能力，捕捉碎片化、即时性的消费需求。

行动纲领，为安徽酒商提供的生存与发展方针

综合行业现状和安徽省酒业在国内所特有的优劣势分析以及面对存量博弈所形成的共识，以及在更大视野中分析欧美日等成熟酒类市场的特征、优劣点和值得借鉴的地方，笔者提炼出一套清晰的行动纲领，为领导们提供可直接参考的决策框架，即：“稳、省、聚、变、轻、势”六字方针。

“稳”字当头，压缩一切无效市场投入，全力保障现金流安全。

“省”字攻坚，果断砍掉长期亏损、动销不畅的产品线，严格控制各项费用。

“聚”字发力，将有限资源聚焦于高利润核心产品与能产生实际销量的核心渠道。

“变”字求生，主动拥抱上述的品类创新与数字化转型，不抗拒变革。

“轻”字转型，在新业态尝试上保持谨慎，避免重资产投入，采用灵活、轻量的合作模式。

“势”字谋远，时刻关注年轻消费群体的偏好变迁与消费场景的迭代趋势，为未来布局。

具体策略，十五五开局之年安徽酒业的高质量发展

一是深耕大黄淮，寻求确定性增长。立足黄淮产区优势，强化区域市场精耕，通过优化渠道布局、提升终端渗透，在存量竞争中把握稳定增长机遇。

二是锚定新质生产力，加强创新。以科技创新驱动产业升级，聚焦酿造工艺智能化、绿色化改造及产品研发，培育新动能，构筑品质与效率双优势。

三是营销上推动战术迭代，顺势而为。顺应消费分层与数字化趋势，迭代渠道模式与传播方式，灵活调整价格与促销策略，实现精准触达与高效转化。

四是合作共赢，塑造厂商关系与未来生态。构建平等互信的厂商利益共同体，推进供应链协同与数据共享，打造开放、可持续的产业生态，共御风险、共享价值。

周期即机遇，在价值锚点切换中寻找突破

需要强调的是：周期是劣质企业的坟墓，但却是优质企业的温床。穿越周期并非被动挨打，而是主动将产业从聚光灯下的神话拉回消费本质的常态。周期从不等于颓势，而是价值逻辑重塑的前奏。

当前酒业正经历从规模扩张向质量深耕、从渠道驱动向用户心智锚定的切换。徽酒唯有通过构建健康的厂商生态、拥抱数字工具、创新消费价值。谁能率先在新锚点上建立认知护城河，谁就能跨越周期，变压力为动力。才可能找到自己作为成熟而重要支柱产业的新位置，实现真正的共赢未来。

不必畏惧调整，而要敢于重构产品价值、刷新沟通语境、激活组织韧性。唯有主动切换锚点，才能将周期的“寒冬”化为蓄势的“早春”。

徽酒当以勇毅破局，不为短期浮名所累，只为百年匠心立信。让每一滴酒都承载产区的风骨、时代的温度，在价值重构的大潮中，酿出属于中国酒业的下一个黄金时代！

作者 吴勇 系酒业公益品牌酉贤创始人、中国酒业智库专家、酒业观察家和培训专家。