土著认可的菜馆，怎么会不好吃？

传奇探店

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这是我第四次去闲林了。

朋友给我推荐这家店的时候，我一看地址，说：“怎么又在闲林？”

她不知道吧，我去附近吃过面，吃过臭，吃过炒菜......这次又跑去吃土菜馆。

虽说农家菜馆是一年四季都好吃的，但毕竟春天到了，我的胃口和兴致都更高了一点。

这家店，我是拉高期待去的。好在没有让我失望。

明档点菜就不提了，几乎是所有农家菜馆的标配。

但还有一定更能说明这家店的含金量——来吃的都是说着方言的中年人。

中午时分，点上几个小菜，喝上两杯小酒。

能被土著认可的店，味道是不会差的。

我看叔叔们的桌上有道下酒菜很亮眼——卤味拼盘。

里面有猪耳朵、卤蛋、鸡爪、豆干，还有一个尝起来像门腔，也就是猪舌头。

卤味拼盘这东西吧，最好就是一样来一点。

猪耳朵切得薄薄的，咬下去咯吱咯吱的，软骨那块脆生生的，越嚼越香。

卤蛋看着不起眼，咬开里头连蛋黄都卤得带了点酱色，咸香刚刚好。

鸡爪炖得软烂但还带着筋道，嗦一口就脱骨，连骨头缝里都是香的。

豆干吸足了汤汁，咬下去有点韧劲儿，卤汁往外渗，配啥都合适。

难怪叔叔们吃得春风满面。

冬腌菜炒牛肉是朋友强推的，说和外面吃到的不太一样。

能有多不一样？上菜之前我还在心里嘀咕。

上来之后就打脸了——没人说炒的是这么扎实的牛肉片呐！

以前在外面吃的炒牛肉嘛，肉片薄，也不大。有肉味，下饭但不过瘾。

而 这碗菜嘛，不仅下饭，而且过瘾。

牛肉片切得十分厚实，筷子夹起来都沉甸甸的，但入口却嫩得很，一点不柴。

估计是用淀粉抓过，火候也拿捏得刚刚好，咬下去汁水在嘴里渗出来，肉香混着酱香，越嚼越有味。

冬腌菜是关键，酸咸适口，带着一股发酵过的鲜香。

和牛肉片一起翻炒，冬腌菜的脆爽和牛肉的滑嫩搭在一起，口感特别妙。

炸桑叶，很久没有吃过了。记得小时候去农家乐，肯定会点这道菜。

他家的炸桑叶，最大的特点就是一点也不油腻。

底下铺的吸油纸，也就薄薄点点的油渍。拿在手里指尖都是干的，吃几片也不觉得腻。

桑叶薄薄一片，裹了层很轻的面衣，入口第一个感觉就是脆，咔嚓一声，比薯片还薄还酥，但一点都不硬。

味道淡淡的，带着桑叶本身的清香，面衣只加了点盐调味，反而衬出那股清爽劲儿。

最后一道菜，要了一碗西施豆腐羹。

原本以为会有点像富阳的沃豆腐，其实会更稀一些，说明勾的芡汁不浓，当作羹确实是没错的。

入口第一感觉是嫩，豆腐切得细细的，几乎不用嚼，抿一下就化开了。

羹汤里还配了点香菇末和肉末，提个鲜，但都不抢味。

调味确实偏清淡，咸味淡淡的，更多的是食材本身的鲜味，喝着很顺口，从喉咙一路滑下去，暖乎乎的。

整顿饭吃下来，很舒服，从舌尖舒服到胃里，再到心里的感觉。

问了老板娘，才知道在当地开了十几年，也算是附近居民的食堂了。

老板娘养了一只小狗，是只贵宾。

就趴在门口自己的窝内，看着客人来来往往，可爱。

最近杭州春雨绵绵，可能出门的时候还开太阳，吃完一顿饭，就又落雨了。

我本来不喜欢雨天的，但可能是春天到了吧，即使下雨，也觉得很有希望。

这个春天，要多吃，多出门。

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