首站武汉！95后卖汉堡，年入1.5亿

长江云新闻记者 谢雅静 陶多朵

“一周时间我们就卖出了20万个汉堡。”3月31日，HOCH汉堡节创始人李晨笑（网名“小李有点饿”）在接受长江云新闻记者采访时表示，今年3月，HOCH汉堡节全国巡展首站落地武汉，集结了41个特色汉堡品牌、单日最高销量突破3万个。

一城双开，10天营收达2800万元

HOCH汉堡节为何这么火？现场都有哪些新奇汉堡？3月31日上午，长江云新闻记者来到武汉万象城的汉堡节现场看到，十几家汉堡摊位整齐排布，铁板煎肉的滋滋声此起彼伏，浓郁的肉香混合着奶香味，不断吸引着过往路人驻足围观、排队尝鲜。

十几家摊位前，各有各的热闹，其中内蒙古酷木尼汉堡当属“排队王”。“为了这口草原风味，排半小时也值！”正在排队的武汉市民张女士笑着说。这款酷木尼羊肉汉堡，自带草原的豪迈气场，不仅肉饼厚实多汁，还创新性融入了炒米、奶皮子等内蒙古特色食材，咬一口既有羊肉的鲜香，又有炒米的酥脆和奶皮子的醇香，满满异域风味。

不远处的小羊潮汕汉堡也人气爆棚，摊位前围满了寻味的食客。“我们的牛肉都是当天现宰的，屠宰后4小时内就做成肉饼，保证新鲜！”老板一边翻煎肉饼一边介绍。他家的潮汕鲜牛肉汉堡，还原了地道潮汕风味，肉质鲜嫩入味；另一款本港鲜墨鱼汉堡，咬下去像吃潮汕墨斗丸一样Q弹劲道，极具地域特色的美味。

场内不少品牌都主打地域特色，自带“家乡buff”，比如云堡就玩出了新花样，把云南小锅米线的食材搬进汉堡，做成“云南米线脆脆堡”，饼皮酥脆，内里裹着劲道的米线、鲜嫩的肉末和特色酱料，一口下去既有米线的爽滑，又有肉类的醇香，新奇又美味。“逛一圈就能尝到南北不同风格的汉堡，太值了！”武汉市民李先生说。

“我去年就来过，今年确实不一样。”专程从长沙赶来的市民小王笑着说道，“去年排一个汉堡要两三个小时，今年十几分钟就能拿到，效率高多了。”小王感受到的体验升级，正是本次汉堡节的核心亮点所在。作为HOCH汉堡节全国巡展的首站，武汉今年首次创新尝试武昌、汉口万象城双场地同步开放，这一举措不仅分流了人流、提升了消费体验，更直接带动了业绩的爆发式增长。

截至3月30日，两个场地的总营收已成功突破2800万元，即便期间遭遇降雨天气，业绩仍较去年同期上涨2.3倍，交出了一份亮眼的成绩单。“若清明节假期天气向好，HOCH汉堡节整体营收有望冲击4000万元大关。”李晨笑说。

据悉，本次汉堡节的吸引力已辐射至周边城市，跨城食客占比达到25%至30%，武汉周边地区以及湖南、河南的年轻人纷纷慕名而来，“为堡赴汉”成为近期热门趋势。与此同时，“武汉汉堡节”“为堡赴汉”等相关话题在社交平台持续走红，不少网友打卡分享体验、整理必吃清单，进一步扩大了活动的影响力。

首站为何选武汉？烟火气足，支持力度大

为何再次将全国巡展的首站锁定武汉？面对记者的提问，李晨笑坦言，武汉的流量优势与浓厚的餐饮烟火气，是让他下定决心的核心原因。“武汉太大了，去年我跑了一整年，到现在都没摸清到底有多少个区。”一句玩笑话，道出了他对武汉市场的深耕与认可。

在他看来，首站落地武汉，既看中了武汉文商体旅一体化发展的良好态势，也契合了武汉创建国际消费中心城市的发展方向。“3月至4月的武汉，樱花季、汉马、各类演唱会接连上演，消费市场持续升温、活力满满，这为汉堡节的举办提供了绝佳的氛围支撑。”李晨笑补充道，武汉对新鲜事物的接受度远高于国内不少城市，再加上全市140万活跃大学生，恰好精准匹配汉堡节的核心客群，这也成为他青睐武汉的重要因素。

而选择在武汉实现“一城双开”，且重点布局武昌，离不开当地政府与商场的全力支持。为了提升消费者的体验感，武昌万象城联合相关部门专门封闭了一整条市政马路，将公园、演出区域与互动区无缝衔接，打造出一个兼具美食享受与休闲娱乐的沉浸式场景。

“这里不单调，能发挥的空间很大。”李晨笑表示，每到周末，现场就挤满了年轻人，大家铺着野餐垫吃汉堡、在樱花树下聊天畅谈，氛围感拉满，也让汉堡节成为武汉年轻人的新晋打卡地。

从亏本到年入1.5亿，“95后”汉堡主理人的逆袭之路

谈及如何抓住行业风口、实现逆袭，李晨笑的回答十分实在：“其实没什么捷径，都是被逼出来的，一步步慢慢走，踏实坚持才有收获。”这位“95后”的创业路，并非一帆风顺，而是从一次失败的餐饮创业起步。早年，他涉足餐饮行业时亏了不少钱，在走投无路之际，他尝试通过自媒体展示自己的餐饮设计能力，没想到拍摄的汉堡测评视频意外走红，积累了大量粉丝。

借助粉丝基础，他组织了第一届汉堡节，最初只是一场粉丝小聚，却意外冲上微博热搜，让他一战成名。或许很多人不知道，李晨笑曾在国外系统学习西餐理论，还参与过米其林餐厅的菜品研发，这份专业积累，为他打造高品质汉堡节奠定了坚实基础。此后，他连续举办了四届汉堡节，期间一分钱未赚，只为潜心搭建完善的运营体系、夯实品牌口碑。

直到积蓄耗尽、公司遭遇发展困境，他才决定启动全国巡游模式，通过扣点方式实现盈利。功夫不负有心人，去年，HOCH汉堡节走遍全国6座城市，总营收成功突破1.5亿元，在青岛、郑州等城市的巡展中更是创下了亮眼的销量纪录。

谈及自己的成功，李晨笑总说自己运气好，赶上了自媒体的风口，也受益于各地的促消费政策。但他也坦诚，运气的背后，是上千条汉堡测评视频的默默积累，是无数个日夜的坚守与付出。“没有沉淀，就算遇到风口也抓不住。”

如今，这位年轻的汉堡主理人正带着HOCH汉堡节向国际化方向迈进。据了解，其团队正在对接国际知名汉堡品牌In-N-Out，同时计划引入纽约知名汉堡品牌，未来将继续以美食为纽带，搭建更具影响力的餐饮交流平台，让更多人通过汉堡感受到不同地域的美食文化魅力。

来源：长江云新闻

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