注子（执壶）、注碗的来历——北方白瓷的故事（十）

（三）南京白——龙泉务窑

此南京为辽国的南京，辽执行五京制，其西京即山西大同，南京即今北京。在北京门头沟发现龙泉务窑，是辽国的窑址，也烧制白瓷。

龙泉务窑白瓷有粗、细两种产品，纹饰以莲瓣最具代表性。龙泉务窑白瓷具有传统汉文化的典型特征，反映了契丹人对汉文化的吸收与利用，是辽代南北两院官制，即“以国制治契丹，以汉制待汉人”政策的具体产物。

白瓷蕉叶纹注子、注碗

辽代温酒器，注子高21厘米，北京市考古研究院藏。

注子、注碗是配套使用的温酒器，由唐代的注子发展而来。

注子，亦称执壶、注壶或偏提，执壶是现代通用的叫法，唐代时叫注子或偏提，是由鸡首壶发展演变而来。

注子用作酒器或茶具，常用瓷或金属制成，盛行于唐中期到宋代。基本形制为敞口、溜肩、弧腹、平底或圈足，肩腹部有一个流口，口腹部装一柄。

唐代《资暇集》记载：

注子偏提：元和初，酌酒犹用樽杓，所以丞相高公有“斟酌”之誉，虽数十人，一樽一杓，挹yì酒而散，了无遗滴。居无何，稍用注子，其形若罂而盖、嘴、柄皆具。太和九年后，中贵人恶其名同郑注，乃去柄安系xì，若茗瓶而小异，目之曰“偏提”。

由此记载可知唐代元和（806~820）初年饮酒的用具仍然是汉代流行的酒樽和杓，用杓分酒到各人的酒杯，此后出现有盖、嘴、柄的注子，即执壶，太和九年（835）发生“甘露之变”，唐文宗联合几名大臣欲杀宦官而不成，贵人厌恶注子与发起变乱的大臣郑注同名，所以把柄改为系，并更名为“偏提”，也就是说注子出现在唐元和年间，后去柄安系xì，改名叫“偏提”。

浙江绍兴唐代元和五年（810）户部侍郎王府君（叔文）夫人墓出土一件越窑青釉执壶，是最早的唐代注子标准器。

注子的器型早期流口短，五代时流口和柄加长，宋代时器身变得瘦长，以瓜棱状最为常见。

从出土实物看，唐代时还没有配套使用的“注碗”，最早五代时出现配套使用的“注碗”，也叫“温碗”，碗中注入热水，再放入注子，可以温酒，在南唐顾闳中的《韩熙载夜宴图》便可以看到它的形象。

宋代《东京梦华录》中记载酒楼的情形，“凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副。”是说宋人酒楼饮食用具讲究，“注碗”此处表示的就是注子、注碗的组合套件。《营造法式》中也有注子、注碗的尺寸记录，与出土实物吻合。

为什么五代时期会出现注子注碗的组合呢？

究其原因与晚唐以来瓷器等生活用具更加注重审美有关。唐代中期之前，瓷器大多素面无纹饰，注重实用性，而晚唐、五代时期，瓷器从单纯实用的生活用具向兼具审美功能的方向发展，造型、纹饰、工艺都有显著提高，同时，配套组合的瓷器也开始出现，如晚唐时期出现的瓷质托盏，由盏和盏托成套，注子注碗也是这个潮流的产物。

注子、注碗有明确纪年的最早实物出土于北京西郊辽代统合十三年（995）韩佚墓，是五代时期越窑的产品。

注子注碗也有其他材质的，如金银器和玉器，宋高宗就曾经赏赐给岳飞一套金注碗。到南宋和金代，注子注碗急剧减少，逐渐消失不见。