华阴：“辣子喝汤” 一碗热辣烟火承载浓浓乡土情

3月28日，在“老腔新调·荡响司家”华阴村晚暨清明司家秋千会活动现场，一道美食“辣子喝汤”吸引了众多游客品尝。

这碗“辣子喝汤”，是当地独有的乡土小吃，“辣子”为灵魂，“喝汤”是当地人对烩汤菜的亲切叫法，也是当地红白喜事、赶集、庙会的必备硬菜。其汤底选用猪骨或五花肉，加入姜片、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火慢熬一小时以上，熬出的高汤浓白醇厚，鲜香味美。食材搭配讲究“料足味正”，炸豆腐、老豆腐、海带丝、红薯粉条、猪血是标配“五大件”，豆腐吸饱汤汁软嫩不碎，海带丝脆嫩爽口，粉条筋道爽滑，猪血嫩滑入味，每一种食材都在汤中释放出独特风味。

在孟塬镇，“辣子喝汤”早已超越了美食本身，成为当地人情感的寄托。红白喜事上，一碗热辣的“辣子喝汤”，是主人家的热情与诚意；农忙时节，一碗热气腾腾的“辣子喝汤”，能驱散疲惫、补充气力；亲友相聚，围着一碗“辣子喝汤”，畅谈家常，暖意融融。

如今，随着华阴文旅产业的不断发展，“辣子喝汤”也与华阴老腔、司家秋千等民俗文化深度融合，成为展现华阴乡村风貌、传承乡土文化的重要载体，让更多人在品味美味的同时，读懂华山脚下的质朴风情与人文底蕴。

一碗热辣滚烫的“辣子喝汤”，熬煮的是岁月沉淀的滋味，承载的是千百年不变的乡愁。它没有山珍海味的奢华，却以最实在的料、最醇厚的味，征服了无数人的味蕾，也成为华阴美食文化中一道亮丽的风景，在烟火气中代代相传，诉说着华山脚下的乡土故事。（渭南日报记者 崔正博 文/图）

3月28日，在“老腔新调·荡响司家”华阴村晚暨清明司家秋千会现场，一道美食“辣子喝汤”吸引了众多游客品尝。

3月28日，在“老腔新调·荡响司家”华阴村晚暨清明司家秋千会现场，一道美食“辣子喝汤”吸引了众多游客品尝。

3月28日，在“老腔新调·荡响司家”华阴村晚暨清明司家秋千会现场，一道美食“辣子喝汤”吸引了众多游客品尝。“辣子喝汤”食材搭配讲究“料足味正”，炸豆腐、老豆腐、海带丝、红薯粉条、猪血是标配“五大件”。

3月28日，华阴市孟塬镇司家秋千园，村民演出华阴乡土特色的舞蹈说唱《辣子喝汤》。

3月28日，华阴市孟塬镇司家秋千园，村民演出华阴乡土特色的舞蹈说唱《辣子喝汤》。

3月28日，华阴市孟塬镇司家秋千园，村民演出华阴乡土特色的舞蹈说唱《辣子喝汤》。