天津
每次去小区楼下吃早餐，都特别爱吃他们家免费赠送的小凉菜——酸辣包菜丝，酸辣脆爽，带着丝丝甜味儿，配上包子清粥，早起嘴里没味儿，全靠它一秒回神！
配方做了无数次，每次朋友来吃饭，只要我做这个必打包一盒带走，就粥配饭下酒，真的怎么都好吃！
做法没有任何技术含量，一腌一拌，5分钟搞定，天热不想做饭，就这么拌一下，别提多省事。
食材：圆包菜1颗，买的时候捏一下，选择中间有空隙的，口感比扎实的好些。
调料：秦椒面2勺、白糖2勺、生抽2勺、白醋2勺、蚝油半勺、鸡精少许。
秦椒面香而不辣，大部分人都能吃，超市里就有得卖，粗的细的都可以，凉皮、米线、凉拌菜、老陕西油泼辣子用的都它，嘎嘎香！
做法：
1.切丝：包菜剥去外衣，洗净后对半切开，剜去硬芯，再切成4份，切成细丝，切得越细口感越好。
2.泼油：包菜丝切好，装入盆中，多加点蒜末，再来点秦椒面，滚烫的热油分3次泼，激发辣椒的颜色和香味，还不容易糊。
3.调味：再加入2勺白糖+2勺米醋+2勺生抽+半勺蚝油+少量鸡精，戴手套多抓拌一会，把调料都抓拌进包菜丝里，这里调料是1颗包菜的量，半颗减半。
其实抓拌完马上就可以吃了，冷藏腌制1小时以上，口感酸溜溜的、更脆更入味。
现在包菜特别便宜，几毛钱就能买一斤，趁周六日有空，多买些拌上一盆，放冰箱能吃3、4天，夹馒头、配面条、配白粥，大鱼大肉吃多了来一碟，别提多开胃解腻。
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