江苏
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义丰祥芝麻油分享秘制酱香红烧猪蹄的做法
核心功效：美容养颜，补充胶原蛋白，寓意马年富足顺遂。
食材准备
主料：猪蹄 2 只（切块）。
辅料：大葱段、姜片、大蒜头、八角 2 颗、桂皮 1 小段、香叶 2 片、干辣椒（可选）。
调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、食用盐。
烹饪步骤
去腥焯水：猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 分钟捞出，用温水冲洗干净沥干水分。
炒糖色：锅中放少许油，加入一把冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈红褐色且冒小泡，迅速倒入猪蹄翻炒，使每一块猪蹄都均匀裹上糖色。
调味炖煮：加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入 2 勺生抽提鲜、1 勺老抽上色，翻炒均匀后倒入没过猪蹄的热水，大火烧开。
慢炖收汁：转小火盖上锅盖慢炖 1.5 小时左右，至猪蹄软烂脱骨。最后开大火收汁，汤汁浓稠挂在猪蹄上时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
养生小贴士：猪蹄富含胶原蛋白，能润泽肌肤。这道菜色泽红亮，寓意 “马到成功，富足有余”，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的硬菜。
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