蜜雪上现磨！奶茶上市公司集体“偷家”咖啡，咖啡要变天？

来源：咖门

蜜雪冰城接连上线真橙拿铁、龙井拿铁；沪上阿姨小黄油拿铁凭“一杯液体黄油蛋糕” 火速出圈；茶百道的香草冰淇淋拿铁、芒果生椰拿铁圈粉无数。

古茗继“苦尽柑来”拿铁走红之后，又推出山茶乌龙拿铁、马斯卡彭芝士拿铁，网友直呼“每款都能打”。

茶饮品牌卖咖啡早已不是新鲜事。但今年，显然进入了一个新赛点。

上新提速、爆品频出

奶茶店加码卖咖啡

今年茶饮品牌做咖啡，明显“动真格”了。这波变化，从以下几个方面能清晰感受到：

• 咖啡上新节奏加快，爆款频出

3月20日，蜜雪冰城推出“龙井拿铁”，以春茶入饮延续茶咖热度；此前上线的真橙美式、真橙拿铁，主打真橙榨汁，果香与咖香交织。

沪上阿姨的“小黄油拿铁”走甜品化路线，凭“一杯液体黄油蛋糕”出圈，活动期间7.9元性价比拉满。

古茗自2025年将咖啡列为战略重点后持续发力，从多地断货的“苦尽柑来拿铁”，到山茶乌龙系列的“花开向阳拿铁”、马斯卡彭芝士拿铁，上新节奏快，每一款都能精准踩中消费者喜好。

此外，茶百道的香草冰淇淋拿铁、CoCo都可的橙香系列、裕莲茶楼的特色特调，都收获了大量好评。

• 回归主品牌规模化发展，且开始拼“现磨”

过去，茶饮品牌做咖啡多以子品牌或独立店型试探市场，如今纷纷回归主品牌。

茶百道已在广州、深圳上海、成都等200家门店上线咖啡产品，并计划向更多城市铺开；即便有鸳央咖啡子品牌，茶颜悦色仍在600家门店上线咖啡产品（截至2025年12月）。

与此同时，茶饮巨头开始“拼现磨”。截至2025年年底，古茗1.2万家门店完成咖啡机铺设；沪上阿姨超85%的门店已配备现磨咖啡设备。

今年3月，蜜雪冰城也在国内门店试点引入全自动咖啡机，将滴滤咖啡升级为现磨咖啡，并同步升级咖啡豆、牛奶等原料。

有行业人表示：“如今，奶茶店把咖啡卖得越来越‘像回事’了，甚至一个爆款卖到门店断货，这背后主要还是产品力跟上了。”

随着茶饮品牌集体加码，咖啡创新也在持续提速。

从瑞幸的鲜果入咖，到库迪的杨枝甘露拿铁；从星巴克回归玫瑰20、茉莉100等花香咖啡，到Manner的苦橙拿铁——咖啡的风味边界正在被不断拓宽。

竞争越来越激烈，今年的咖啡爆品怎么做？有哪些明确的创新趋势？

风味拿铁大爆发

3大变化正在发生

1、花式拿铁霸榜，风味表达越来越“多元”

咖门2025年度统计咖啡品牌的691款新品中，“风味拿铁”共有231款，占比33.4%，成为咖啡品牌上新的“绝对主力”。

今年的咖啡爆款，同样被各种创意拿铁包揽。从茶饮化融合到甜品化复刻，风味逻辑清晰指向：更醇厚、更香甜、更有记忆点。

花式拿铁爆发的背后，乳基底扮演着关键角色。它不仅托起整杯饮品的风味层次，更决定入口第一印象，直接影响复购。

在今日开幕的HOTELEX上海展上，深耕茶饮咖啡乳品定制化多年的圣吗哪乳业，携旗下咖啡特调品牌小牧谷亮相，其核心产品MLCT牛乳系列，选用阿尔卑斯山脉进口奶源，通过MLCT（中长链甘油三酯）定向酶法技术，实现快速供能、加速代谢的同时，大幅提升风味表现力。

两款产品各具优势： MLCT牛乳自带厚乳特质，奶香与咖香深度融合，口感绵密；MLCT阿尔卑牛乳的生牛乳占比更高，无需额外调配，出品稳定、口感纯粹。

更重要的是，它们适配性极强，在茶、咖、果、酒等多元风味的特调中，能平衡层次、不抢味、不压味，让整杯饮品更协调。

比如以MLCT牛乳与生椰水、咖啡搭配，可做出层次分明的超级生椰拿铁；加入柑橘汁、马蹄调配的“马到橙功”，清爽不失醇厚；而在“芭乐粉荔”中，融合芭乐汁与荔枝汁，MLCT牛乳让果香更加饱满立体。

展会现场，铅笔、潘恩琪、陈卓豪三位咖啡大师将用MLCT系列牛乳打造创意特调，直观展现其在风味创作上的强大潜力。

2、健康成第一刚需，“更少负担”成核心诉求

当下，健康成为饮品消费第一刚需。“减糖”“少负担”被置于更重要的位置。CBNData调查数据显示，63%的消费者期待咖啡添加健康或功效成分。

小牧谷从乳基底切入，用MLCT定向酶法技术补上“好喝又健康”这一环。MLCT是一种更利于代谢、不易造成脂肪堆积的功能性成分，能快速供能且身体负担更小。

依托江南大学、中国农业大学等高校资源，小牧谷率先将母源MLCT应用于咖啡饮品。其MLCT牛乳、MLCT阿尔卑牛乳等产品，让拿铁在香浓之外，多了一层“越喝越轻”的健康价值，精准踩中当下的消费趋势。

3、咖啡转向“品质战”，乳品升级迫在眉睫

还有个明显转变：咖啡品牌不再只拼低价，开始拼“价值感”。

瑞幸在门店鲜切水果，幸运咖换上悦鲜活牛奶、用SOE豆做特调——这些动作指向一个方向：用好原料，才能做出好产品。

而乳品，正是这场品质战的关键一环。一杯拿铁中，乳品占比超过一半，直接决定产品品质，也是品牌拉开差距的关键。

小牧谷通过MLCT技术实现了“高耐受、强兼容”的感官升级，既保证了稳定出色的风味，又自带功能健康的明确卖点。

对品牌而言，换一款更好的奶，不仅能直接拉高产品品质，更能为后续风味创新留出更多空间。

茶、咖混战加剧

谁能抓住破局关键？

茶饮品牌集体入局咖啡，本质上是存量市场下的增长探索。

但这条路上，玩家越来越多，竞争只会更激烈。

从产品端看，风味创新仍有空间，但同质化风险也在增加。在这样的背景下，供应链的差异化能力，正在从“幕后”走向“台前”。

圣吗哪的三代产品升级，恰好踩在了这条路径上：1.0去氢化实现真正0反式脂肪酸，2.0把饱和脂肪降下来、做到欧盟标准，3.0直接切进功能性乳品，用MLCT母乳源结构脂肪技术，给饮品行业提供了一个更健康、也更有差异化的乳基原料方案。

在这一技术积淀之上，小牧谷应运而生。它锁定“风味拿铁专家”定位，依托圣吗哪乳业国内外3大自有工厂、多项国际权威认证以及科研积累，精准切入咖啡乳品，走出了一条技术与风味并重的差异化路线。

今年1月，圣吗哪乳业获得弗若斯特沙利文认证，成为“全国MLCT油脂技术基底乳品类开创者”。这份认证，既是对其研发实力的肯定，也进一步巩固了它在细分赛道的先发优势。

在3月30日-4月2日的HOTELEX上海展上，小牧谷携MLCT系列产品亮相1.1C70展位，还特邀3位咖啡大师现场站台，以“大师遇见大师，探索风味拿铁新边界”为主题，现场制作特调咖啡，直观展示MLCT技术的风味潜力。

对正在寻找产品差异化的品牌而言，这也许不仅是一次简单的原料展示，而是一次值得关注的风向标。