一缕清香出深山 全链严守护食安

来源：市场资讯

（来源：百色政府网）

　　3月的百色，连绵山峦叠翠，八角林正值春梢萌发、长势旺盛时节，山野间清风送爽，清香阵阵。这份沁人心脾的清香，既来自深山密林间的天然馈赠，更源于生产车间里，一颗颗历经标准化工艺完成“绿色蜕变”的八角果实。

　　今年央视“3·15”晚会曝光某市部分市场存在二氧化硫残留超标的“硫磺八角”后，香料安全问题引发社会广泛关注。面对群众关切，作为广西八角重要产区的百色，如何守牢安全底线、规范产业发展、守护好群众“舌尖上的安全”？3月19日，记者跟随市市场监管局、市林业局等部门，深入企业车间、检验机构、数字仓储一线，实地探访百色八角从深山枝头到百姓餐桌的全链条安全管控。

　　工艺革新：无硫加工，还原本色本味

　　还未走进百色市一品香源科技有限公司车间，浓郁纯正的八角香气便扑面而来。生产线上，鲜八角依次经过蒸汽杀青、智能烘干、自动分拣、规范打包等工序，完成了一场“绿色蜕变”。

　　“你看，这是天然的红棕色，闻起来是纯正的香料味，没有刺鼻的硫磺味，还保留了八角表皮的自然纹理。”广西百燕科技有限公司、百色市一品香源科技有限公司首席技术官禤文强拿起一把刚下线的八角向记者展示。据介绍，作为广西同香科技有限公司旗下生产主体，百色市一品香源科技有限公司采用自主研发的变色、定色核心技术，通过精准调控杀青、烘干的温度、时间、湿度等参数，让八角在无硫条件下自然形成鲜亮红棕色，最大程度还原天然色泽与香味。

　　“相比传统的熏硫工艺和常规烘干工艺，我们的无硫加工全程仅需24小时，加工出的八角挥发油含量提升20%以上，香味更浓郁，脱籽率仅2%左右，好品率大幅提高。”禤文强说。

　　摒弃硫磺熏蒸后，如何保障八角的储存稳定与色泽持久？企业给出了“加工端精准烘干+仓储端数字化管控”的双重解决方案。加工环节通过智能烘干设备将八角的含水率精准控制在安全范围；仓储环节对接百色一号数字化仓储体系，仓库内配备温湿度物联网传感器，实现实时监测和自动调节，确保八角在无硫条件下长期储存不霉变、不变色、香味不流失。

　　香源科技的无硫加工实践，正是百色八角产业转型升级的生动缩影。作为广西八角重要产区之一，百色现有八角种植面积超132万亩，年产值近30亿元，是带动山区林农增收、助力乡村振兴的特色支柱产业。近年来，百色以《八角产业高质量发展三年行动方案》为引领，在主产区持续布局智能化无硫加工中心，逐步淘汰传统熏硫粗放模式，推动八角产业从“靠天吃饭、硫磺增色”向科技赋能、标准引领、绿色安全转型。据统计，截至目前，百色共布局了4套无硫加工设备，年加工能力9000吨以上。

　　严格检验：全程抽检，严守安全关口

　　离开生产车间，记者来到百色市食品药品检验所。这里是八角进入流通环节前的重要关键质检“关口”。

　　在样品制备室，检验员严格按照国家标准，有条不紊地对八角样品进行粉碎、过筛、称量等前处理操作，为后续检测工作做好准备。“3·15晚会曝光相关问题后，八角检测量明显增加，我们加班加点加急检测，坚决守住食品安全底线。”检验所工作人员告诉记者。

　　市市场监管局食品生产安全监管科负责人车轩表示，市场监管部门已将八角二氧化硫残留量检测纳入日常抽检重点，对产区加工点、批发市场、商超门店等全流通环节开展不定期抽检，一旦发现二氧化硫超标产品，立即下架封存、依法从严处置。

　　事实上，百色对八角产业的严格监管早已常态化。近年来，百色逐步建立健全长效监管机制，在常态化抽检基础上，严格落实市场准入机制，要求批发市场配齐二氧化硫快检设备，农贸市场加强上市前抽样检验或快速检测，无合格检测报告一律不得入市销售。同时，建立市场监管、林业、农业农村等多部门联合执法专班，常态化开展八角市场专项整治，严厉打击使用工业硫磺熏蒸、销售二氧化硫超标八角等违法行为，并建立经营主体信用档案，将违法主体列入失信名单实施联合惩戒，以最严谨的标准、最严格的监管，筑牢食品安全屏障。

　　数字赋能：智控全程，织密安全防护网

　　从传统人工耕种管收到现代智慧管控，AI正为百色八角产业安全发展保驾护航。

　　“以前看八角林，全靠两条腿爬山，眼睛瞪得再大，也难发现早期病虫害。现在不用跑断腿，在手机上就能掌握整片林子的情况。”右江区泮水乡八角种植户农永胜指着智能平板里的监测界面，言语间满是欣喜。他口中的“好帮手”，正是百色打造的首个林业AI标杆项目——今年2月正式投入运营的“百燕AI”天空地智一体化管理系统。

　　广西百燕科技有限公司常务副总经理黄泓诚介绍：“我们和武汉大学以及广西交投计算中心合作，按八角生长物候期，对八角林地定期巡飞，通过模型和算法精准识别病虫害情况，评估生物防治与施肥效果，再通过百燕系统界面为种植户提供全面直观的林地信息，大大提高了管护效率，保障八角丰产增收。”

　　这套系统的“智慧大脑”设在位于百色市的广西百燕科技有限公司。一块大屏实时滚动显示八角种植基地的画面及各类环境监测数据，技术员轻点鼠标，便可远程掌握八角生长态势与病虫害情况。一旦监测到异常状况，带有精准定位的告警信息便会第一时间推送至种植户手机，实现问题早发现、早处置。以往农户为防治病虫害，需背着几十斤重的药箱翻山越岭，一天劳作下来腰酸背痛，还时常出现打药不均、药剂浪费的问题，既增加种植成本，又可能影响八角品质。如今，依托AI监测提供的精准数据，植保无人机已实现“对症下药”。工作人员远程操控无人机，按照预设航线将农药均匀喷洒至患病植株上，既节约药剂成本，又显著提升防治效率。

　　市林业局产业站站长王珺介绍，该系统主要实现两大核心管控功能：一是种植端源头监测，通过卫星遥感、无人机航拍和地面传感器，有效监测八角种植区的生长环境和农事作业，从原料端正本清源；二是加工端全过程监控，智能监测无硫加工设备的运行数据，确保加工全程未使用硫磺熏蒸。

　　从过去“眼看手摸”的粗放式管理，到如今“数据说话”的精准化智慧监管，数字化、智能化手段已深度融入百色八角种植、加工、仓储的每一个环节，为全产业链安全装上了高效可靠的“智慧大脑”。

　　数字仓管：全链溯源，构建流通防护线

　　走进百色一号数字仓，宽敞整洁的库房内，一箱箱封装规范的八角整齐码放，空气中只有纯粹醇厚的辛香，全无刺鼻异味。作为全国首个专门服务八角产业的数字仓储中心，这里正是破解传统仓储流通环节溯源难、易掺假、监管薄弱等行业痛点的关键举措。

　　“每一批八角想进仓必须先过检测关，不合格的一律不能进。”百色一号公司副总经理黄玉兰告诉记者，为从根本上守住安全底线，所有八角入库前均需经过快速检测与权威实验室复检双重把关，检测数据实时上链存证，实现来源可溯、去向可追、责任可究。入库后，智能恒温恒湿系统持续保障无硫储存条件。

　　“数字仓打通了产地、市场、监管三方数据，真正实现合格八角畅行无阻、问题八角寸步难行。”黄玉兰表示，未来将以数字仓为枢纽，持续联合市场监管、林业等部门强化协同监管，守护好百姓餐桌安全。

　　“下一步我们将重点推进‘林厂仓’一体化监测落地，为八角产业打通全链条数据、实现全过程闭环监管，全面筑牢质量安全与产业高质量发展的坚实根基。”王珺介绍，在种植端，持续扩大数字化丰产林共建规模，将百燕AI系统全面覆盖全市八角核心种植区；在加工端，联合企业布局大型智能烘干机与小型移动烘干机，把所有加工点纳入一体化监测，严格执行无硫工艺标准；在流通端，依托数字仓打通种植、加工、仓储、物流全链路数据，实现各环节数据互通、监管同步，构建从山林种植、车间加工到市场流通的全链条闭环管控体系。

　　从深山枝头到百姓餐桌，从工艺革新到严格监管，百色以科技赋能、标准引领、全程管控，为八角产业筑起坚实安全防线，让源自深山的那一缕清香，更纯正、更安全、更久远。

来源：右江日报