绍兴这5家本地人推荐的老字号馆子，才是真正的美食必吃榜！

绍兴的老饕们都知道，真正的美味都藏在巷子深处的馆子里！这些小店门脸不大，桌椅挤得密不透风，灶头飘着干菜香和油烟气，烟火气浓得化不开——就像绍兴人自家厨房的味道。

从西街饭店到斗门老街的宝藏馆子，每家都有几道拿手绝活：霉千张蒸肉的咸鲜、干菜红烧肉的软糯、炸响铃的酥脆，配着黄酒下肚，那滋味，外地人尝一口就懵，只有绍兴佬才懂这口"老底子"的魂！

人均三四十，吃得满嘴油光，性价比高到学生党都直呼"天菜"。来绍兴，不钻这些苍蝇馆子，等于白来！

推荐一

斗门餐馆

店铺地址：绍兴市越城区老街社区西北百胜溇村232号

营业时间：11:00-21:00

到这家店时已经下午一点多了，里里外外还是坐满了人，临河停满了车，没想到工作日的中午生意也能这么火爆！

点菜没有菜单，全靠自己看厨房里摆着的那些菜，店里的员工都是上了年纪的，说着一口绍普话，忙碌的生意和嘈杂的环境，不免嗓门有点大。

灶头间，盆里装着烧好的干菜肉、金银蹄、红烧大肠、霉千张蒸肉、干菜肉、炸响铃！…

旁边两个灶上，师傅正猛火爆炒蔬菜，架子上摆满了各种蔬菜，在点菜阿姨的推荐下，点了糖醋排骨、河虾鱼圆汤、咸菜炒蘑菇。点完看到别的桌基本都有一大碗萝卜醋溜鱼和麻油鸭，还想再加个麻油鸭，但是老板说今天卖完了，下次最好提前预定下。

地道绍兴菜口味偏咸，以上三碗，两人消费165。然后就是我留有遗憾的麻油鸭，只能看看别人盘子里的了，一看就烧得很入味！下次去，要点这个和醋溜鱼，去过的朋友也可以给我推荐一下他家什么好吃，下次就不用盲点了。

推荐二

缸桥头小酒店

店铺地址：绍兴市越城区下大路64号

营业时间：10:00-20:00

这家店让我瞬间穿越回绍兴老宅，灶头飘着柴火香，桌椅挤得密不透风，烟火气浓得化不开。点完菜发现，除了酱鸭和红烧排骨，另外两样都是现做的，新鲜劲儿十足！

红烧排骨绝了！虽说是提前烧好冻着的，但一加热那香味就窜出来，咸香入味到骨头缝里，肉汤拌饭能炫三碗，典型绍兴老底子做法——浓油赤酱，下饭神器！酱鸭中规中矩，鸭肉没骚味，酱香浓郁，配酒正好，就是肉少了点。

青菜汤配油豆腐嵌肉是惊喜！青菜炒得糯叽叽，加了酱油和猪油熬汤，冬天喝暖乎乎的。油豆腐塞满肉，肥瘦刚好，咬下去肉汁四溢，一点儿不腻。红烧带鱼现煎的，浓油赤酱一裹，鱼肉入口即化，咸甜交织，我连干三碗饭！

四个菜180块，略贵但值！这口感、这下饭程度，绍兴胃直接沦陷。想尝地道绍兴味的，冲就对了！

推荐三

西街徐文张饭店

店铺地址：绍兴市越城区西街33号

营业时间：10:30-21:00

到绍兴直奔西街饭店，三联周刊推荐的本地人饭馆，正宗绍兴味儿没跑！进门就闻到一股子老绍兴的烟火气，桌椅挤得密不透风，灶头飘着酱香，这味，绍兴佬一闻就懂！

1️⃣ 白切鹅必点！据说王羲之当年就爱这口，一大条鹅腿切块，皮滑肉嫩，蘸点酱油，咸香透骨，配黄酒绝了！这鹅肉，绍兴老饕才懂它的鲜。

2️⃣ 臭豆腐也得尝尝！和湖北湖南的臭豆腐不一样，微臭不冲，外皮酥脆，里面嫩滑。蘸酱分两碗，一边辣一边黄豆酱，夹块豆腐，一边沾一点，吹吹热气，趁热往嘴里一送，抿开滑进喉咙，香得直跺脚！

3️⃣ 绍三鲜更绝！鱼丸、猪皮、肉丸、河虾，还有各种蔬菜，满满一大碗。鱼丸泡泡软软的，和湖北的“哏啾啾”不一样，但都好吃！绍兴味浓油赤酱，下饭神器！

推荐四

阿甘菜馆

店铺地址：绍兴市越城区长城路外山教苑8-9号

营业时间：10:00-22:00

这家店位置好找就在文理学院对面，停车得靠点运气——我们直接拐进隔壁小区，车位早被学生党占满了。

感觉店里好像人手不太够，上菜慢得能打两局王者，好些招牌菜还卖光了，但！这顿真的香到没话说，菜单贴在最后，价格实惠到学生党直呼“天菜”！

三个人点六个菜加饭，光盘行动直接拉满，主打一个“上一盆干一盆”。小炒黄牛肉必须五星！

牛肉嫩滑，香菜提香，拌饭绝了；干锅虾个头大，入味到嗦手指；铁板牛蛙新鲜，黄辣椒小辣配饭，香得停不下筷；椒盐蘑菇不油，空口吃嘎嘎香；酸辣大白菜酸得开胃，辣味若有似无；干锅土豆片最后上，油炸得酥脆，等得值！

这味道，绍兴老饕都得点头——浓油赤酱，下饭神器，烟火气十足。文理的学生太幸福了，天天能炫这口！想尝地道绍兴味的，冲就对了，记得早点去，不然排队能排到天黑！

推荐五

丰乐饭店

店铺地址：绍兴市越城区鲁迅东路110号

营业时间：11:00-20:30

来绍兴旅游一定一定不要错过这家藏在巷子里的宝藏饭店！开了几十年，本地人天天排队吃！店面不大，桌椅挤得密不透风，灶头飘着干菜香，烟火气浓得化不开——这就是绍兴老饕最爱的"家"的味道！

记得早点来！饭点人挤人，去晚了招牌菜就售罄。干菜红烧肉必须点！肥瘦相间的五花肉炖得入口即化，干菜的咸香和油脂完美融合，拌饭我能干三碗！

盐菜青豆板是隐藏款，咸菜用茭菜腌的，酸香开胃，豆板软糯得能吸进嘴里。虾仁炒莴苣鲜掉眉毛，河虾仁Q弹饱满，莴苣清脆解腻，浓油赤酱的绍兴味全在这盘里。

炸响铃更绝，外皮酥脆，内里吸饱肉汁，蘸点黄豆酱和辣椒酱，一口一个停不下来！人均50+吃到扶墙出，这价格在景区附近简直良心，比那些网红店实在多了。想尝地道绍兴味？冲就对了！